Holyfat, Holy Fat
„Дебелът е живот ...“ често чуваме в доблестната общност от колоездачи, свикнали с дългосрочни усилия. Те радват, по време на дълги пътувания или в края на бръчките, много мазни храни, като конус с вкусни картофи (кимване на нашите приятели от Севера), сандвич с рилета, наденица или парче Saint-Nectaire AOP за тези които правят Гранд Траверсе дю Масив Централен. Дали тази максима е само шега за прочистване на съвестта ви, или има някаква истина в нея? ?
Трудно е да се види ясно между всички съвети, чути тук и там, различните препоръчителни диети и особено множеството производители и доставчици на спортно хранене, които не знаят какво да измислят, за да популяризират своите продукти чрез маркетингова кампания и демонстрации от A + B . Тези продукти биха били най-добрите и биха ви накарали да се качвате по дървета, без умора, подобрявайки ефективността си. Доброволно налагам линията, но толкова ли сме далеч от истината ?
Накратко, ще разберете, аз не съм фен на барове, гелове или напитки, съставени от множество често преработени храни, добавки, рафинирана захар и често опаковани в пластмасови контейнери, които „понякога откриваме в дълбините на гората и ще съставляват остатъци от миналото (благодаря на Raider за най-стария като мен!).
През последните години се появиха нови, по-естествени и по-малко трансформирани предложения. Но остава една константа: захарта или поне сладкият вкус. Има ли само захар, която да ни държи на повърхността при нашите дългосрочни или дори по-кратки усилия? ?
Тъй като не съм диетолог, нито пример за подражание по отношение на храната, признавам, че по време на дългите си преходи вземам това, което откривам по време на пътуването си (пекарни, мини пазари и т.н.) като много велосипедисти. Просто взимам малко вода и малко семена (кашу, лешници, грозде и др.) И бих се въздържал да преподавам на други. Кредото е: забавлявайте се! Всеки ездач е различен и това, което работи за един, не винаги работи за друго.
Това, което е сигурно е, че след известно време не можете да поглъщате сладките барове! Вече не можем да ги видим! Няколко неподсладени гурме сортове биха били добре дошли. Ако освен това носи реални ползи за спорта и здравето, това е само от полза.
Поради много от тези причини предложението на Holyfat ме заинтригува: оригинални смеси от ядки, бадеми, MCT масло (кокосово масло), сол и подправки (какао, чили, ванилия и др.).
Уговаря се среща с Алваро, създателят, на MIN (National Interest Market) в Лил, където току-що са създадени офисите и производствената работилница на Holyfat.
Презентация
Зад всеки проект и нов продукт стоят жени и мъже, които често са страстни и убедени. И за мен винаги е интересно и обогатяващо да знам историята и пътя на създателите и техния екип, техните мотивации и техния подход.
Пътуването на Алваро Мадрасо, създателя и неговия екип, не може да бъде отделено от младата история на Holyfat и позволява да се разбере защо и как е родена компанията.
Екипът на Holyfat, шефът на Алваро, Oriane отляво, отговарящ за комуникацията и храненето и Agathe, отговорен за производството.
Алваро е родом от Мексико. Имайки предвид напредналата си възраст (44 години!), Той познаваше началото на планинското колоездене в Мексико в края на 80-те/началото на 90-те. Не много спортен и малко „кръгъл“, той откри планинското колоездене на 13 години. е откровение. Той е дълбоко ангажиран с този нов спорт, който пристига в Мексико, но който вече е по-утвърден и популярен сред американските съседи.
По това време практиките за планинско колоездене не бяха толкова сегментирани, както днес, а ездачите на XC (Crosscountry) също направиха DH (Down Hill, downhill) и състезанията се следваха един след друг през уикенда. Често завършват със същия мотор.
Алваро обаче се насочва повече към DH. Той се присъедини към мексиканския национален отбор по спускане за юноши и се състезава в Световното първенство по DH за възрастни във Вайл, Колорадо през 1994 г.
Алваро на Световното първенство по MTB във Вейл през 1994 г.
Смирено Алваро уточнява, че нивото в Мексико не е било на САЩ и европейците (легендата Никола Вуйелос вече е бил на път с професионализъм, който вече е много присъстващ и внушителна структура). И че бегачите се справят с наличните средства. Той отива да се вози в САЩ и получава планински велосипед, направен от Brent FOES, който заварява рамки при поискване в гаража си в ранните си дни (невероятно всички истории, започнали в гараж!).
През 1997 г. той се присъединява към националния отбор на Панамериканците и трябваше да се състезава на световното първенство в Швеция през 1998 г., но счупи кръстните си връзки в едно коляно, което завърши кариерата му на високо ниво.
В същото време, като не е бил в професионален екип по колоездене, той е получил бакалавърска степен по хранене и хранителни технологии, след което се е разклонил до инженерна степен по дизайн и продукти с цел да работи в велосипеда и защо да не го произвежда.
За да завърши този технически курс, той има възможност да се присъедини към френско бизнес училище и избира този на Гренобъл, колоездачен град, заобиколен от планини, подходящ за приключения с планинско колоездене.
Той се присъединява към марката Decathlon, издига се в редиците, работи за Décathlon Мексико, САЩ и Португалия на различни позиции в сектора на велосипедите и след това работи в масовото разпространение (покупка и дизайн).
След това той живее в Лил и беше съвсем естествено, че през 2018 г. той участва в създаденото на местно ниво събитие „Френски разделение“, за което се подготви, прилагайки кетогенна диета.
Накратко, кетогенната диета е диета, базирана на мазнини, която ще се използва за енергия за сметка на въглехидратите. Принципите са диета с ниско съдържание на въглехидрати, но с високо съдържание на мазнини и протеини. Мастните резерви са много важни в човешкото тяло в сравнение със запасите от захар. Идеята е да ги използваме и да разровим тези резерви. Въпреки това, тялото се нуждае от глюкоза, за да функционира. Той може да го произвежда чрез трансформация на мазнини и протеини благодарение на кетонните тела, затова говорим за кетогенна диета, която следователно изисква „кето-адаптация“, за да „превключи“ тази трансформация от липиди, а не от въглехидрати.