Веган яйца
защото всяко същество има право на живот
Автор: Ашли Капс
Снимка и рецепта за веган омлет от Living on The Vedge
Много хора, които се грижат за животните, стават вегетарианци, защото смятат, че е погрешно да вредим на животните, за да ги превърнем в храна, когато нямаме биологична нужда да ядем месото им и лесно можем да живеем на растителна диета. . Но хората често продължават да ядат яйца и млечни продукти, с погрешното убеждение, че тези продукти не включват насилие и страдания срещу животни. Всъщност производството на яйца и млечни продукти несъмнено включва повече страдания, отколкото производството на месо, а животните, използвани за производство на яйца и млечни продукти, също се убиват, след като живеят кратък и мизерен живот. В допълнение, повече от 6 милиарда (6 000 000 000) мъжки пилета, родени в производството на яйца, се убиват жестоко при раждането всяка година, защото просто не могат да снасят яйца. За да научите повече за присъщото страдание зад яденето на яйца от така наречените „човешки“ ферми за яйца и от пилета във вашия двор, прочетете нашите статии: Яйца: Какво всъщност ядете? Да (на английски) Пилета в задния двор: Разширяване на нашето разбиране за вредата.
Тофу или брашно от нахут
За щастие е лесно да премахнем яйцата от нашата диета и има вкусни билкови алтернативи за всяко ястие с яйца и да заменим яйцата при готвене и печене. Много от тези рецепти без яйца се основават на тофу (органичен, не генетично модифициран), ние от Free From Harm сме големи фенове на него (вижте и нашата страница за хитове за дезинформация на соята), но тези, които са алергични към соя, брашното от нахут е друг отличен заместител на структурата и вкуса на яйцето. Известно също като брашно от газбанцо, брашно от грам или брашно от безан, брашното от нахут се произвежда от сушен и смлян нахут, като е основна суровина в индийските, пакистанските и бангладешките кухни. Тъй като се получава от сушен нахут, а не от накиснат или варен, той няма вкуса, който традиционно свързваме с нахута, когато се готви, а по-скоро става като яйце на вкус и текстура. Не е трудно да се намерят веган рецепти за бъркани яйца, киш, омлет и т.н. които използват нахутено брашно вместо тофу. Включихме и някои от рецептите, представени по-долу!
Пържени вегански яйца!
Вегетариански колбаси и пържени "яйца" без яйца от The Non-Dairy Evolution Cookbook
Когато станах веган, не ми беше трудно да се откажа от яйцата, както ми се случи, когато се отказах от сиренето; но едно ястие с яйца, което обичах преди да стана веган, бяха бъркани яйца на препечени филийки. Опитах само рецепта за бъркани яйца и резултатът беше толкова невероятен и толкова подобен на истинските, че нямаше да направя разлика, ако ги бях ял със завързани очи. Рецептата, която използвам, е супер проста и е включена в революционната готварска книга на Skye Michael Conroy Non-Dairy Evolution.
Вкусът на яйцата в тази рецепта (и много други, представени тук) се получава с помощта на сол кала намак, богата на сяра минна сол, която мирише и има аромат на яйца. Вегетарианският яйчен белтък се получава с помощта на копринен тофу, който, странно, се държи като пържен яйчен белтък - хрупкав кафяв ръб и останалото - и, добавяйки малко кала намак сол и черен пипер, можете с лекота си мисли, че ядете бъркани яйца. Сервирайки гениалния сос Fara-Galbenus отгоре, който изглежда и има аромат на яйчен жълтък, ще изстискате чинията с хляб до последната трохичка.
Вегански яйца от вегетариански рецепти с устни/Мириам Сорел
Ако не сте готови да си купите готварска книга (въпреки че това ще промени живота ви!), Тази рецепта за бъркани яйца, предлагана безплатно от Mouthwatering Vegan Recipes, почти единодушно получи ентусиазирани отзиви; картината говори сама за себе си. Тази рецепта също използва копринен тофу, така че съвет в това отношение. В супермаркета коприненият тофу се продава и показва отделно от тофу в саламура, който трябва да се съхранява в хладилник. Коприненото тофу, наричано още тофу в японски стил, има по-мека, хлъзгава текстура от нормалното тофу. Копринения тофу и естествения тофу (или соево сирене) не могат да бъдат заменени в рецепти. Коприненото тофу наистина имитира текстурата и усещането на белтъка в устата.
Пържени яйца без соя: Съжалявам, но не успях да намеря рецепта без соя, която имитира сготвен яйчен белтък, както го прави тофуто. Но! Намерих рецепта, базирана на брашно от нахут за вегански яйца Бенедикт, която изглежда страхотно. Прочетете за страхотни инструкции и снимки тук.
Бъркани яйца без яйца
Яйца джумари от The Non-Dairy Evolution Cookbook/The Gentle Chef
Приличат на бъркани яйца, нали ?! Познай какво? Те имат един и същ вкус. Яйцата от веган джумари са едно от най-лесните ястия за приготвяне на планетата. В интернет има много рецепти за джумари тофу, потърсете и изберете една (но за автентичен вкус на яйца, моят съвет е да замените нормалната сол с кала намак сол, във всяка рецепта, която препоръчва нормална сол. Научете повече за кала намак в следващия раздел).
Друг полезен съвет дава The Gentle Chef, който е усъвършенствал повечето вегански ястия с „яйца и млечни продукти“.
„Винаги търся начини за подобряване на текстурата на определено билково ястие и джумари тофу беше един от тях. Когато бърканите яйца се приготвят с истински яйца, когато сместа започне да кипи и придобие специфична текстура, шпатулата прерязва сварените яйца, за да образува текстурата на миди. Така че, вместо настърган тофу (който винаги носи натрошен тофу, а не бъркани яйца), просто нарежете парчето тофу на тънки ивици. Плъзнете с остър нож върху тофуто, за да получите супер тънки филийки. Това отнема малко повече минути от разпадането, но получената текстура е забележителна.
Бъркани яйца без соя
Друга тайна на кадифената текстура на бърканите яйца е да се избягва изстискването на цялата вода от парчето тофу. За този процес използвайте тофу в саламура, а не копринен тофу.Ще искате да натиснете излишната течност, но малко течност е от съществено значение, за да получите мокри бъркани яйца. Когато готвите, натиснете и завъртете филийките от всички страни, за да се покрият със сместа от подправки - но избягвайте да ги смачквате. Перфектни резултати всеки път! Пълната рецепта, включително новата подправка за новия ми „жълтък“, е достъпна в моята готварска книга The Non-Dairy Evolution Cookbook.
„Можете също да опитате тази прекрасна рецепта, безплатна оферта, от The Vegan Dad (Vegan Dad).
Вкусни яйца от джумари, направени от нахутено брашно, с гъби и спанак, от Connoisseurus Veg.
Тази рецепта за соеви яйца без нахут, направени от брашно от нахут, е пълна, богата на хранителни вещества, има вкус на яйца и е много лесна за приготвяне. Можете да намерите рецептата на Connoisseurus Veg. Опитайте и тази рецепта с безан (отново бесан е друго име за нахутено брашно) от Bonzai Афродита.
Тайна съставка: Кала Намак.
Чудотворната съставка в много вегански рецепти за яйца е солта кала намак, наричана още хималайска черна сол - което е подвеждащо, защото солта всъщност е розова и не бива да се бърка с хималайската розова сол! Това е сярна сол, която мирише и има вкус на яйца и е прекрасна в тофу джумари, киш, омлети и много други рецепти за яйца без яйца. Kala Namak може да се купи на местните индийски пазари, органични и онлайн магазини.
Омлет без яйца
Картинен и вегетариански омлет от Chef Chloe
Chloe Coscarelli, създателят на този перфектен и пухкав омлет, пише: „Съберете последните летни зеленчуци и зеленчуци и ги хвърлете във вкусен омлет. Този омлет без яйца може да бъде здравословна закуска, обяд или вечеря и може да се приготви с всеки зеленчук, който имате под ръка. " Резултатът е засищащо и пълно с вкус брашно. Рецептата тук.
Веган омлет без соя:
Без соев омлет от нахутено брашно от Goodness Green
Друга прекрасна и вкусна веганска омлет рецепта, направена с нахутено брашно вместо тофу. Рецепта или я намерете в Goodness Green!
Яйце салата без яйца
Салата без яйца от thekitchn.com
Ако потърсите в Google „салата с яйца без яйца“ (салата с яйца без яйца), ще намерите по-веганизирани варианти на тази вкусна класическа рецепта. Ще споделя собствената си рецепта, изпитана версия. Опитайте и вкусната версия (вижте снимката по-горе), която можете да намерите на thekitchn.com. (Както всички вегански рецепти за яйца, препоръчвам да замените обикновената сол с кала намак сол, за да получите истинския вкус на яйцата).
1 парче твърдо тофу
Gan веган майонеза бастун
1 чаена лъжичка нетен кала намак
¼ чаена лъжичка кимион
½ чаена лъжичка лук на прах
1/8 или ¼ чаена лъжичка къри на прах, на вкус
½ чаена лъжичка boia iute
млян черен пипер
Използвайте твърдо тофу и го оставете да се отцеди за 3-4 часа или за една нощ, за да отстраните водата, или по-скоро можете да го натиснете няколко пъти върху кухненска хартия. С моя прекрасен Tofu Xpress (благодаря татко!) Тофуто се отцежда и изсушава за час-два. Преди Xpress обикновено оставяме тофуто натиснат за една нощ, в цедка в мивката, с тежест, поставена върху парчето тофу.
С чисти ръце натрошете парчето тофу в купа, за да получите консистенцията на бъркани яйца. Добавете веган майонеза и подправки и разбъркайте с лъжица, докато всички съставки се включат равномерно. Ако харесвате зеления лук, добавете ¼ чаша ситно нарязан зелен лук. И вуаля!
Веган омлети
Тази вкусна веганска омлетна рецепта от вегетарианска кухня без мазнини е готова за минути и можете да я напълните до насита. Освен това е богата на протеини. В интернет има тонове рецепти за вегански омлет, така че не се колебайте да ги потърсите. Използва копринен тофу, но ако търсите такъв без соя или просто искате да опитате друга вкусна рецепта за омлет, богата на протеини, вижте следните две рецепти, приготвени от брашно от нахут.
Вегетариански омлети без соя:
Без скици Ядене вегетариански омлет без соя
Еха! Но изчакайте, има много повече!
Вегетариански омлет без соя, направен от брашно от нахут
Два пъти уау! Сериозно! Момчетата от Goodness Green пишат: „Този омлет съдържа над 25 g протеин, мазнини, повече от средната порция свинска пържола или дори омлет от 4 яйца. Растенията са толкова невероятни. Това е пълноценно хранене и идеален обяд, особено когато се сервира с пълнозърнести опаковки и салата. "
Паширани яйца с пашот
Варени вегански яйца от The Airy Way
Трябва да призная, че дори преди да стана веган, никога не съм ял варени яйца и не съм опитвал и веган версията. Но на тази снимка изглежда супер вкусно и рецептата за варени вегански яйца има много положителни коментари, много е бърза и лесна. Искате ли да опитате? Рецептата тук.
Пати сандвич за вегански яйца за закуска
Веган яйца Пати, снимка и рецепта от Lima Bean Lover
The Vegg е 100% билкова компания, която използва само естествени, веган съставки, за да създаде продукти, които имитират вкуса, текстурата и функционалността на яйцата в любимите ви видове яйцевидни ястия, всички на същата цена като истинските яйца. Двата им основни продукта са сместа за веган жълтък и сместа, използвана за печене. Тук веганската жълтъчна смес е използвана за приготвяне на пухкави, вкусни кюфтета за яйца за вкусен сандвич за закуска, съдържащи същите вкусове като любимата ви версия на бързо хранене, но без холестерол и жестокост към животните. Рецептата тук.
Киш веган
Този вкусен, пухкав, веган киш с гъби, лук и швейцарско сирене има пълнеж от копринено смесено тофу, настъргано швейцарско алпийско сирене от The Non-Dairy Evolution Cookbook, плюс лук и сотирани гъби. Опитайте тези въздушни мехурчета! Съвършенство.
Също така се препоръчва тази прекрасна веганска рецепта за киш (безплатна) от The Wicked Good Vegan.
Снимка и рецепта предоставени от The Wiched Good Vegan
Соев киш: за тези, които са алергични към соя, разгледайте тази веганска рецепта за киш, която оставя устата Ви да напои, от The Gourmet Vegan, приготвена с „тофу от нахут“.
Френски веган тост
Френски тост от Go Vegan Meow
Ако ме посеете, френският тост има онези вкусове, които не забравяте, независимо колко време е минало от последния им вкус. Яйчен хляб, поръсен с топъл сироп и пудра захар, който понякога изглежда почти като крем. Дори и да е малко вероятно за непосветените, трикът да се получи този френски тост с вкус и консистенция на яйца е нахутено брашно, то няма вкус на нахут и прави рецептата за божествен френски хляб.
Веган крем от изгорена захар
Най-хубавото на този крем от изгорена захар е, че е едновременно веган и вкусен. Второто хубаво нещо е, че можете лесно да го приготвите вкъщи, дори без торта за изгаряне на захар. Открийте магическата алхимия, при която брашното от нахут, сварено, превръща сметаната от изгорена захар в ексклузивен крем, като този в яйцата, само чакащ да пробие през деликатното начало на изгорялата захар отгоре. Пригответе го за вашите вкусови рецептори и се пригответе да бъдете изумени. Рецептата тук.
Заместители на яйца за готвене
Лесно е да замените яйцата при печене; просто трябва да се запознаете с различните билкови заместители за всяка функционалност на яйцата при готвене. В допълнение към ръководството по-горе, можете също да намерите карта на субтитрите за яйца в Happy Herbivore и също така да посетите целия уебсайт veganbaking.net
След като знаете как да организирате любимия си начин на ядене на яйца, моля, разгледайте някои от нашите статии за производството на яйца:
Ако искате да станете вегани и ви е харесало нашето ръководство за рецепти без яйца, моля, прочетете (на английски език) Ръководство за без млечни продукти, за съвети относно мляко, сметана и зеленчукови сирена.