Холистична аюрведична рецепта за интензивен детокс
Dal или Kitchari Ayurvedic рецепта, вкусно индийско ястие. Препоръчва се за интензивна детоксикация, след празниците или в духовната практика. Бобът мунг е една от най-лесните за смилане храни и не се подува.
Kitchari е лесен за метаболизиране и усвояване, така че тялото се възползва от повече енергия, включително за лечение. Kitchari е пълноценно, богато на протеини ястие. Подправките стимулират храносмилането и намаляват възпалителните процеси. Препоръчително е да консумирате седмично или когато имате нужда от енергия, нулиране, излекуване. Рецептата е идеална и за деца.
Съставки за 6 порции:
- 1 чаша леща (за Dal) или 1 чаша mung боб (за Kitchari), хидратирана 24 часа, измита и отцедена
- 3 супени лъжици кокосово масло
- 2 супени лъжици топено масло или масло
- 3 чаши зеленчукова супа или вода
- 2 чаши зеленчуци (максимум три вида са по-лесни за смилане): гъби (напр. Шийтаке), моркови, карфиол, тиквички, грах)
- 1 голяма глава лук, нарязан
- 3-6 скилидки чесън, нарязани и след това се оставят за поне 10 минути, за да се активират терапевтичните му свойства
- Ca тръстика от кокосово мляко
- сок от 1 лайм
- 2-3 супени лъжици нарязан корен от джинджифил
- 1 ½ супена лъжица кимион
- 1 супена лъжица кориандър
- 1 супена лъжица куркума на прах
- 1 супена лъжица индийско орехче на прах
- 1 супена лъжица чесън на прах
- 1 супена лъжица лук на прах
- ½ лъжица сминдух на прах
- сол и черен пипер на вкус
Подготовка:
Загрейте кокосовото масло на умерен огън в голяма тенджера. Добавете лука и чесъна. Сотирайте, докато лукът стане прозрачен. Добавете пресния джинджифил и всички прахове и подправки и продължете да готвите няколко минути. Когато сместа стане суха, добавете малко количество зеленчукова супа или вода, около една трета от чаша.
Добавете зеленчуците и друга чаша супа или вода, разбъркайте и оставете на огъня за няколко минути. Добавете леща или мунг боб, останалата част от супата или водата, сок от лайм, топено масло и кокосово мляко. Оставете всичко да заври. Варете на слаб огън около 40 минути, като разбърквате от време на време.
Ако сместа стане твърде плътна или залепне по тенджерата, добавете супа или вода. Гответе, докато се получи желаната консистенция. Добавете сол и черен пипер на вкус. Сервирайте гарнирано с пресни листа от кориандър и резенчета лайм.