Лисички Нови идеи за гъбни гастрономи

  • Подправки и билки
  • Гъби
  • Тенденции
  • За скара
  • сделки
  • Подаръци

нови

Златисто жълти деликатеси от гората: Лисичките се пържат и са удоволствие в изискани сосове за паста и кремообразни ризота. Струва си обаче да изпробвате по-необичайни методи за подготовка. Имаме няколко много вкусни идеи:

Лисичките са през сезона и през есента - и ние искаме да им се насладим пълноценно с правилната подготовка и вълнуващи идеи за рецепти. В края на краищата вкусните благородни гъби с пиперливо-пикантен аромат са много специално удоволствие: За разлика от гъбите и стридите, те растат само диви и не могат да бъдат култивирани. Независимо дали с обилни ястия или изискани ястия: подправени със сушени билки и ароматни подправки, скъпоценните горски обитатели стават основните играчи във всяко меню.

Сами да събирате лисички? Прекрасна идея! Събирането обаче може да се извършва само за лична употреба и до лимит от два килограма, тъй като запасът от желаната благородна гъба е намалял значително през последните години. Гъбите са особено добри в близост до ели, смърчове, борове, дъбове и букове. Лисичките също са по-склонни да бъдат открити в открити и мъхести райони. От друга страна, те са склонни да избягват храсти и храсти. Пазете се от объркване: фалшивата лисичка, трудно смилаема гъба, изглежда изключително подобна на истинската. Грешният образец може да бъде разпознат от плътта: той не е бял с жълта граница, но е жълтеникав до оранжев през цялото.

Измиване или почистване? Почистете лисичките правилно

Общото правило: Гъбите не трябва да се мият, тъй като те бързо попиват вода и губят аромата си. Разбира се, това важи и за лисичките. Ако е възможно, те трябва да се почистват само с фина четка или обикновена кухненска хартия. Частиците мръсотия в ламелите могат да бъдат отстранени с остър нож и сухите краища на дръжката просто се отрязват.

Можете да разпознаете пресните лисички по тяхната твърда плът и характерния аромат на гората. Стъклен вид, обезцветяване и следи от натиск показват лоши стоки. След закупуване на гъбите, те трябва да се съхраняват в хладилник максимум един ден и да се ядат бързо.

Запържете лисичките с мащерка и лук

Интензивният аромат само на пържени лисички е истинско удоволствие. Така че не е изненадващо, че пърженето в тигана е най-популярният начин за приготвяне на благородните гъби. Те могат най-добре да развият своя фин аромат в голям тиган - например с малко масло, лук, чесън, черен пипер и сушена мащерка. Сгушен върху препечени филийки багет, този гъбен микс превръща вечерята в кулинарен акцент.

Лисичките винаги трябва да се осоляват в края на времето за готвене. В противен случай от тях ще се изтегли твърде много вода и те ще станат твърди. Гъбите обичат ароматните билки и подправки като индийско орехче, пипер, магданоз, лук и мащерка.

Гответе лисичките внимателно

Независимо дали са пържени или варени: Лисичките винаги трябва да се готвят добре, тъй като не са много смилаеми, когато са сурови. Гъбите също могат да бъдат леко задушени в тенджерата, вместо в тигана: просто хвърлете гъбите с лук и чесън в малко масло или зехтин, деглазирайте с бяло вино и оставете да къкри няколко минути. Рафинирано с малко сметана, тестена вода, магданоз, задушени чери домати, сол и черен пипер, това създава перфектната основа за вкусно ястие с паста. Перфектно с: талиатели или спагети.

Почистете 400 грама лисички и ги нарежете наполовина в зависимост от размера. Нарежете лук и скилидка чесън и задушете в две супени лъжици зехтин в голям тиган на умерен огън. След това добавете гъбите и запарете. Деглазирайте с 200 милилитра бяло вино и оставете да къкри покрито в продължение на три до пет минути. Добавете 100 милилитра сметана и супена лъжица сух магданоз и оставете да къкри още три до пет минути. Подправете добре със сол и черен пипер и запазете на топло. Междувременно карамелизирайте 250 грама чери домати в малко зехтин в тиган и сварете 500 грама талиатели. Отцедете пастата, веднага добавете в тигана и смесете със соса. Подредете в чинии с доматите, пресния магданоз и пармезана.

Комбинирайте лисичките с малини или кайсии

Пиперливият аромат на лисички не само се комбинира добре с месо, тестени изделия и ориз, но и придава на салатите чудесно пикантна нотка. Тук си струва да опитате необичайни комбинации от вкусове. Гъбите например се хармонизират перфектно със сладки плодове като пресни смокини и малини или сушени кайсии. Гъбите също имат страхотен вкус в комбинация с малинов оцет и орехово масло. Нашите любими: вземете салата с круши, орехи и пържени лисички.

Измийте 300 грама маруля, изсушете и изскубете на парчета с размер хапка. Запечете четири супени лъжици нарязани орехи в тиган без мазнина и оставете настрана. Измийте, нарежете на четвърт и сърцевина две круши и нарежете на тънки клинове. Полейте с малко лимонов сок. Почистете 250 грама лисички и ги запържете заедно със супена лъжица зехтин в продължение на пет до седем минути. За дресинга смесете заедно четири супени лъжици лимонов сок, четири супени лъжици сироп от агаве, малко сол, черен пипер и осем супени лъжици орехово масло. Сервирайте салатата с лисички и ядки и полейте с винегрета.