Холгер Струнк

Въведение в статията "Икони на закръгленост"

холгер

Как ставаш на 100 години? Просто яжте по-малко!

Американският лекар Ричард Уайндрух намери този удивително прост отговор на един от най-важните човешки въпроси. Вероятно беше направило впечатление на лекаря, че най-вече слабите и дребни пациенти са много стари, докато закръглените барокови фигури са ударени много преди това или изсъхват от едно от многобройните злини на изобилието. Тези, които живеят оскъдно, остаряват. Тази хипотеза обаче е трудно проверима. Тъй като в историята - една поредица от лоши реколти, глад и години на недостиг - огромното мнозинство хора по никакъв начин не са се отказали доброволно от удоволствията на трапезата. И това също не беше добре за нея.

Продължителността на живота нараства непрекъснато, откакто хората започнаха да получават достатъчно храна. Но герентологът гуру в никакъв случай не се противопоставя на неволната диета. По-скоро той препоръчва диетата да бъде балансирана във всичките си компоненти: витамини, въглехидрати, мазнини. Нещо от всичко, просто не е достатъчно от всичко.

Експериментите с животни върху оскъдна диета наистина са показали невероятни резултати. Диета до 40% под субективната граница на насищане се оказа истински извор на младостта. Лабораторните плъхове, хранени под средното ниво, са живели средно 46 месеца. За специалистите, които можеха да черпят от пълната купа, това приключи на 33 месеца. Паяци, които не са имали достатъчно, за да хапят, са живели почти два пъти по-възрастни от пълните жетвари. И дори водна бълха, която се грижи за храненето, лесно стига до пенсионна възраст от 51 дни, докато той би получил цели четири седмици живот на земята. Напълно изяденото гупи ще има всички люспи, които падат от подутия му стомах, а в съседство е постно сравнително рибе, което рови в калта за всяка една калория. Цялата природа спазва ли диета? Бог награждава смирените същества с извънреден труд?

Д-р Weindruch търси причините в клетъчната биология. Тук пълноценната диета освобождава опасни молекули, наречени „свободни радикали“, които с течение на годините довеждат до трудности метаболитната работа на нашите смели митохондрии. Клетъчното дишане на сибарита става все по-тежко, докато гладният човек не генерира радикален излишък и вегетира. На този естествен закон не може да се отрече известна справедливост: тези, които консумират малко енергия, са по-евтини на дълги разстояния. Но дали д-р Вайндрух, който самият спазва само умерена диета, пренебрегва субективно кулинарния въпрос като обективен лекар. Какво си струва живот като Матусал, ако устата ти се насълзява в продължение на много десетилетия?

Всеки, който е ял карамелизиран фуа гра де канар, смесен с копър, в малкия ресторант на улица Rue de Babylone в Париж, чието име не е разкрито тук, за щастие ще се откаже от условията на живот на добре познатите древни хора от Кавказ, които ядат изключително кисело мляко и мед ден след ден. Каква е ползата, че все още не ви е писнало от живот на 100 или 120, докато вашата собствена реколта отдавна е под земята и е наслаждавала на изпълнен живот с мус от паула, шампанско и шоколад. Наистина ли си струва да оставите вилицата да потъне в млада възраст, само за да не се откажете преждевременно от лъжицата?