Холестерол - Голямата лъжа - Здраве
Холестеролът е жизненоважна мазнина в кръвта, намерени във всички клетки, и се произвежда от всички наши клетки.
Ужасеният запад
В началото на 80-те години на миналия век всички бяха в разгара си, което беше добре, когато списание TIME го публикува на първата си страница на 26 март 1984 г. и представи като факт ненаучно мнение, че яйцата и богатите на мазнини диети са отговорни преди всичко за висок холестерол. Статията започна лавина и тази гледна точка скоро се разпространи в медицинските среди, въпреки че нито едно проучване или сериозно изследване не го потвърдиха.
Ужасените от холестерол американци и други народи, които са били измамени като тях, оттогава живеят в знанието, че мазнините и яйцата са вредни за здравето, а холестеролът в телата им, подобно на дамоклов меч, витае над главите им. Съответно светът днес произвежда огромни количества храни с холестерол и ниско съдържание на мазнини, а производството на лекарства за понижаване на холестерола е бизнес за милиарди долари за фармацевтичната индустрия.
Но как е с холестерола?
От многобройни научни трудове, включително д-р. Uffe Ravnskov: Митове за холестерола c. от неговата всеобхватна работа, основана на проучвания в големи проби, знаем, че нивата на холестерола не са нито причината, нито влиянието на болестите, които му се приписват. Всъщност е точно обратното! Установено е, че хората на диета с ниско съдържание на холестерол имат два пъти повече шансове за инфаркт, отколкото тези с постоянно висок холестерол. (Особено ако междувременно ядат маргарин. Вижте трансмазнините.) Освен това тези с по-висок холестерол се разболяват по-трудно от редица заболявания. Това е така, защото холестеролът не е вредно вещество в организма, а важен компонент на метаболизма и функцията на организма. Ако имаше „лош” холестерол, тялото можеше да го разгради. От това е известно, че е лошо да се мисли, че нито един от човешките и животински организми няма ензим, който може да разгражда LDL („лош“ холестерол). Тялото се грижи за холестерола, защото знае добре, че се нуждае от него.
Холестеролът също така съдържа миелиновата обвивка, която защитава невроните и глиалната тъкан, която осигурява качествена връзка между клетките, което е от съществено значение за точната комуникация на мозъчните клетки. При негово отсъствие мозъкът прави повече грешки, паметта се влошава, времето за реакция, вниманието. Холестеролът също играе много важна роля в метаболизма на мазнините, тъй като от него се произвеждат и жлъчни киселини, които са необходими за разграждането на мазнините. Холестеролът също е отговорен за еластичността на клетъчните мембрани, наред с други неща, но също така се използва за получаване на предшественици (прекурсори) на много хормони, които след това ще станат хормони на кората на надбъбречната жлеза и полови хормони, между другото.
Макар да е вярно, че изключително високите нива на LDL, в допълнение към ниския HDL („добър“ холестерол), могат да показват някои нездравословни процеси в организма, но високите нива на LDL сами по себе си не означават нищо, ако HDL се следва пропорционално. Също така е погрешно схващането, че диетата с нисък холестерол понижава холестерола. Всъщност! В някои случаи намаляването на приема на екзогенен (диетичен) холестерол просто ще увеличи нивата на серумен (кръвен) холестерол! В противен случай, в сравнение с публикуваните данни (8-20%), нивата на холестерола в кръвта намаляват средно с около 5%, когато се осъдим на диета без холестерол. И тези 5% тук и там са много малки, което означава, че са практически незначителни.