Холандското сирене е ноу-хау от векове

По-добре е да не се спирате на образа на сирена от нисък клас и безвкусни, понякога свързани с холандско сирене. С повече от 2000 години ноу-хау, Холандия е майстор в изкуството да прави, по-специално, пресовани сирена, които в процеса на зреене развиват великолепни ароматни нотки на карамел, лук на скара или варено мляко.

Холандско сирене, древна история

Холандското производство не е ново: изследователите откриват следи от него още през 200 г. пр. Н. Е.! Постепенно това отне значителен бум и няколко градове през Средновековието дължат своя просперитет именно на него. Около 1400 г. търговията се засилва, колелата се изнасят, добре защитени от слой парафин. The холандско сирене се оценява по целия свят. Днес привързаността към традициите продължава да живее: пазарите на сирене остават оживени и приветливи места за атракция в Холандия.

Забележително разнообразие

По-специално два продукта са известни по целия свят: Edam (от едноименния град) и Gouda (от града ... на Gouda). Но отвъд тези два паметника, много самородчета си струват да заобиколят: фризийски, стария Амстердам, Кернхем, Лейдън ... За да се придържаме само към Гауда, има много вариации: различни усъвършенствания (карамелизирани нотки, екстра-старата Гауда са великолепни), ароматизирани версии (кимион, трюфел, песто, домати-маслини например).

---