Hochtaunuskreis Не само за гостите на спа центъра
Във витрината има снимка, която преди много години постави там старши шеф Ханс-Дитер Айдинг. Изображението на тортите, спретнато облечени една до друга, напомня на следвоенни готварски книги. „Тортите все още са там“, казва Волфганг Карнол. Днес зетят е отговорен за кафенето Eiding в Бад Хомбург и спазва традицията: „Ние не сме кафе-бар.“ Ето защо в менюто няма „Тиквено подправка лате“. Вместо това, освен кафе, еспресо и капучино, има само традиционните специални варианти: Pharisäer, Rüdesheimer, Black Forest или ирландско кафе. И забележка: през почивните дни и официалните празници има само кани.
Бад Хомбург все още е спа град и прилично кафене като Айдинг винаги е било едно от необходимите съоръжения за компенсиране на здравословна храна и кисела кладенец вода. Дори в делничния ден следобед червените възглавници на тъмните дървени столове са заети от чат дами, по-възрастни двойки или отделни гости, които вече са работили през книга, която са донесли със себе си. Гостът се обслужва от опитен специалист по черен панталон и бяла риза. Разбира се, пиенето на кафе означава и ядене на торта, което от своя страна идва изключително от нашето собствено производство. Броячът за торти кара някои гости веднъж да се откажат от всички притеснения относно калориите и холестерола и да поръчат парче крем торта.
Кафене с градинска тераса
Frankfurter Kranz е популярна класика. „Но меренгата и чийзкейкът са най-популярни“, казва Карнол. Сладкарът изчислява, че клиентите носят половината от тортите у дома. В тези красиви късни летни дни Café Eiding се възползва от факта, че на покрива на подземния паркинг на замъка е създадена градинска тераса. Това ви дава възможност да седнете навън в подножието на пътеката до замъка Ландгравиал. От 1996 г. "филоксерата" е част от нея. За разлика от кафенето, уединеното лозе в задния двор, до което се стига по тесен проход, се отваря чак в 17 часа.
Вторият спа град в квартала Хохтаунус е Кьонигщайн и тук също има институция, към която гостите обикновено се отнасят, когато търсят кафене. Café Kreiner на Hauptstrasse сега е на 111 години и също така съзнателно разчита на виенската култура на кафене, вместо на Zeitgeist. На първо място, ярко осветеният магазин, през който влизате в тъмните облицовани кафенета, е поразителен. На рафтовете има торбички с бисквити и шоколади, които се предлагат и зад стъкло, подредени според външния вид и вкуса. Има повече от 60 разновидности, разбира се домашно приготвени. Всъщност Kreiner прави по-голямата част от продажбите си на гише. Междувременно обаче кафенето също е по-търсено, казва младшият шеф Дирк Кийфър.
Аналогът на шварцвалдската торта: ябълковата торта Taunus
Осемте служители в пекарната, включително петима бригадири, не само пълнят плота за торти и пралине. В известен смисъл много доставки минават през задната врата - някои банки във Франкфурт имат сладкиши, доставени от Königstein.
Редовни клиенти и редица спа гости формират публиката в Café Kreiner. Любимата на гостите е тортата с лимонов крем с марципан. Звучи тежко. "Но изобщо не е", уверява Кийфър. Bisquit между тънки слоеве маслен крем правят всичко това лесно лечение. Лимоните се пресоват и настъргват сами. Преди осем години бащата Пол Кийфер разработи регионална специалност за Taunus-Touristik-Service, която е предназначена като отговор на тортата Шварцвалд: ябълковата торта Taunus. Все още е в програмата. И когато есента е тук, Café Kreiner и пекарната Hees използват още едно домашно предимство. След това stollen се пекат и се съхраняват в изба в замъка Königstein в продължение на няколко седмици. В Адвент излиза наяве ограниченото издание „Königsteiner Burgstollen“.
Café Eiding и Café Kreiner
Café Eiding, Schulberg 13, 61348 Bad Homburg, тел. 06172/22855. Понеделник от 10 до 18 часа, всички останали дни от 8:30 до 18:00.
Café Kreiner, Hauptstrasse 10, 61462 Königstein, телефон 06174/1024. Сряда до събота от 9:30 до 18:00, неделя от 11 до 18:00, затворено в понеделник и вторник.