Хлябът кафяв хляб, бял хляб и пълнозърнест хляб могат да бъдат толкова разнообразни
Хлябът е основна храна, която е неразделна част от диетата за хората по целия свят. Основната рецепта включва вода, брашно и други съставки като мая, бакпулвер или подправки. Хлябът се пече от най-ранните дни на земеделието - днес в Германия има повече от 600 различни вида хляб. От хляб със закваска до хляб без пшеница, вкусните печени изделия могат да бъдат адаптирани към всеки вкус. Опитайте да използвате стар хляб, като изненадате близките си със сладък хляб пудинг! Друг акцент е да изпечете собствения си плодов хляб през студения сезон. Защото ежедневният хляб трябва да бъде!
История и произход на хляба
Хлябът е популярна храна от хилядолетия. Смята се, че ранните номади са пекли каша, приготвена от смляно зърно и вода върху горещи камъни като плоски питки. През годините две изобретения революционизираха печенето на хляб от нулата: изграждането на фурни и откриването на мая. Фурните гарантират, че питката се пече равномерно. Маята е отговорна за ферментацията и произвежда пухкав и вкусен краен продукт. Египтяните са първите хора, които използват хлебни дрожди, а също така доразвиват фурните за печене. От Египет хлябът достига до Европа през Гърция и Рим.
Видове и вкусове хляб
Видовете хляб се различават в използваната смес за печене и в отделните съставки. Има нормални хлябове, които се състоят предимно от пшеница или ръж, и специални хлябове. Те съдържат, наред с други неща, специални видове зърно, съставки от животински произход, променена хранителна стойност или спазват определена диета.
В допълнение към различните видове, хлебните изделия се предлагат и в различни форми: препечен хляб, хляб, чиабата, багет - почти безкраен сорт. Вкусът се променя в зависимост от съставките и сорта. Хлябовете с висок процент пшенично брашно имат по-сладък вкус, докато сортовете с пълнозърнести брашна имат сърдечен вкус.
Хлябът винаги е в сезона
Повечето видове хляб се предлагат целогодишно и смесите за хляб винаги могат да бъдат намерени в асортимента на всеки супермаркет. Пресни печени продукти също винаги са на разположение в пекарната или пакетирани хлябове в хранителния магазин. Има и някои хлябове, които се предлагат основно сезонно, като например коледния плодов сладкиш или стомашния хляб, предлаган на коледните пазари, който обаче е вид меденки. Някои сортове имат особено добър вкус, когато съставките са сезонни. Есенното време е подходящо за тиквен хляб, сочен ядков хляб върви добре със студеното зимно време.
Купуване на хляб
Когато пазарувате за хляб, зависи дали искате да го направите сами или да си купите готов хляб от пекар или супермаркет. Ако искате сами да приготвите печените продукти, уверете се, че сте получили правилните съставки. Например, за да печете хляб без глутен, трябва да сте сигурни, че всяка отделна съставка е означена без глутен. Това важи и за готовия хляб без глутен. Много пекари вече предлагат хляб без глутен;.
Съхранение и съхранение на хляб
Прясно изпеченият хляб определено има най-добър вкус. Правилното съхранение е важно, за да можете да се наслаждавате на тази свежест възможно най-дълго. Ако искате скоро да консумирате вашите печени изделия, можете да ги съхранявате в хартиен плик. Хлябът, който вече е отрязан от магазина за хранителни стоки, може да се остави в оригиналната опаковка.
Най-добрият начин обаче да поддържате хляба свеж е през кошчето за хляб. Той остава сух вътре и е защитен от плесен. За дългосрочно съхранение трябва да замразите пресния хляб. Ако искате да размразите хляба във фурната, просто го поставете и го поставете на среден огън. Така че можете да изпечете хляба и да му придадете свеж вкус. Тостерът може да се използва и за печене на вече нарязан хляб.
Приготвяне на хляб
Основната рецепта за хляб винаги е една и съща: брашно, вода, сол и мая. Ако искате да е бърз, също е възможно да печете хляб без мая. Вместо това хлябът се прави с бакпулвер. За печене на ръжен хляб се препоръчва различен тип тесто. В този случай това означава за вас: Печете хляб с квас. За приготвяне на хляб маята първо се разтваря в топла вода и след това се смесва с останалите съставки, за да се получи гладко тесто. Това трябва да втаса за малко на топло място. След това можете отново да замесите тесто, да оформите хляба и да го изпечете.
Хранителни стойности на хляба
Тъй като има ниско съдържание на вода, хлябът също има калории - и не твърде малко от това. Пълнозърнестата ръж има около 200 kcal на 100 g, докато белият хляб има около 240 kcal на 100 g. Резените обикновено съдържат по-малко калории от ролките, направени от същите съставки, защото са по-големи. Например, филия пълнозърнест хляб има от 70 до 90 kcal, докато пълнозърнестият кок обикновено има над 100 kcal. Хлябът с препечен хляб също има калории, много повече от 200 г на 100 г. Здравословен ли е хрупкавият хляб? Не повече или по-малко от хляба, защото съставките са еднакви.
Специални функции и забрана за хляб
Широко разпространено е мнението, че маята се нуждае от захар, за да се покачи добре. Но това не е необходимо, защото хлябът без захар също ще нарасне, ако съставките са със стайна температура и течностите не са прекалено горещи за маята. Ако върху хляба се образува плесен, трябва да внимавате: дори ако има само малка площ плесен, гниенето може вече да се е разпространило през останалата част от питката. Вместо да отрежете заразеното място или просто да изхвърлите парче, по-безопасно и здравословно е да изхвърлите целия хляб.
Съвети за подготовка и класически рецепти за хляб
Печенето на хляб в Römertopf често създава ароматен и вкусен хляб. За разлика от печенето на хляб във фурната, фурната не трябва да се загрява предварително и хлябът е особено влажен. Хлябът е много гъвкав и е подходящ не само да се яде със сладко за закуска или със сирене за вечеря. Баварската закуска е деликатес, който вкусва вкусно с наденица, свинска мас или обазда. Хавайски тост, салата с хляб или брускета също са специални деликатеси. Хлябът е основна храна по някаква причина - той е универсален, хранителен и просто има страхотен вкус.