Хляб с овесен хляб; Br; tchen форум

Член от 18.07.2005 г.
81 публикации (ø0.01/ден)

синът ми Линус е nd.
В момента го храня на ротационна диета.
за това ми трябва овесен хляб за него.
първият ми опит да изпека някои сам не беше страхотен
то е напълно ронливо.
може ли някой да ми даде съвет как мога да направя вкусен овесен хляб?
в него трябва да има само почти бели и яйца също.
имам машина за хляб.

Член от 11 юни 2005 г.
15 414 публикации (ø 2.73/ден)

да яде мая?

Член от 15.11.2006 г.
175 публикации (ø0.03/ден)

току-що попаднах на вашата тема, знам, че минаха 2 години и сигурно вече знаете отговора.
Но може би някой се интересува, защото тази тема все още не е затворена.

Овесът е един от най-ценните видове зърно, но в него няма глутен.За да може тестото да втасва свободно, естествено се нуждаете от набухватели като: Мая, закваска или бакпулвер, но също така е важно тестото не само да втаса във фурната, но и да остане стабилизирано и да не се срути, което е причината за глутена.

За да продължите да печете с овес, трябва да добавите липсващия пшеничен глутен. Количеството е 0,5-2% спрямо количеството брашно.

Член от 11 юни 2005 г.
15 414 публикации (ø 2.73/ден)

Преди много години правих хляб с овес и ечемик, който беше много вкусен, но вече не знам пропорциите. Поне не мисля, че ечемикът е без глутен.

---