Промяна на вегетарианската диета - Храна - Общество - Знание за планетата - Храна - Общество -
От Mareike Potjans и Gabi Strobel
В един момент много хора решават да се откажат от месото и рибата. И сега? Просто започнете през нощта или предпочитате постепенно? Planet Wissen дава съвети за започване на живот без месо.
Превключване бавно и с удоволствие
Ако се справите само без риба и месо, но продължавате да ядете млечни продукти и яйца, обикновено няма симптоми на дефицит. Ако, от друга страна, искате да ядете веган, т.е. да се откажете от всички животински продукти, трябва да се справите подробно с диетата си, за да предотвратите симптомите на дефицит.
Много важно при конвертиране: Трябва да се прави бавно и с много удоволствие. Опитайте нови рецепти, нови подправки, нови храни. Всеки здрав човек може да яде вегетарианска диета.
На повечето хора им е по-лесно да ядат по-малко месо и колбаси в началото. Няма нищо лошо в месото и рибата веднъж седмично в преходната фаза.
Сдружението "Вегетарианска инициатива" обаче посочва, че рискът от рецидив е по-висок при бавното преминаване. Той препоръчва да се предприеме краткият път: спиране от един ден на следващия - както при отказ от алкохол или никотин.
Асоциацията също така дава съвет да разберете колкото е възможно повече информация за животновъдството и диетата без месо, преди да започнете вегетариански живот. Защото промяната започва в главата. Също така е по-лесно първоначално да си зададете само управляем период от време, например четири седмици, като цел и след това да го увеличите.
Пълнозърнести продукти, бобови растения, ядки и много зеленчуци са важни във вегетарианските рецепти. Това трябва да са основните компоненти на вашата диета. Чувствителните хора може да изпитват газове в началото, но това ще се разреши бързо.
Целенасочена диета, богата на желязо
Целевата диета, богата на желязо, е особено важна, тъй като човешкото тяло не използва растителното желязо толкова лесно, колкото животинското желязо. Тук важна роля играе комбинацията от храни.
Витамин С помага при усвояването на желязо, кафето, чаят или млечните продукти го инхибират. Затова по-често портокалов сок с храната и, ако е възможно, без черен чай или кафе преди, по време и след хранене.
Железни комбинации:
- Картофи със зеленчуци червен пипер
- Банички от зърнени култури със зеленчуци от колераби
- Spaetzle с кисело зеле
Достатъчно количество протеин
Вегетарианецът също трябва да гарантира, че има достатъчно протеин. Бобовите растения, зърнените храни, ядките и картофите съдържат много протеини. Ако се добавят достатъчно мляко и млечни продукти, осигуряването на протеини е гарантирано.
Богати на протеини комбинации:
- Бъркани яйца с пържени картофи
- Омлет от картофи и зеленчуци
- Леща с домашно приготвени тестени изделия
Тофу или сейтан като заместител на месото
Хората, които харесват вкуса на месото, често се заменят особено трудно. Продуктите, заместващи месото, като тофу или сейтан, могат да улеснят започването им. Тофу (извара от боб) е първоначално азиатска храна, която сега е много популярна на Запад и се прави от бяло соево тесто.
Сейтан също идва от Азия, но все още е относително непознат в западния свят. Произведено от пшенично брашно, на което е било отстранено много от нишестето, то е толкова сходно с вкуса и структурата на месото, че много дългогодишни вегетарианци не го харесват.