Хляб с кисело мляко от спелта; Здравословен тост; Любов към вкуса
Лек хляб с кисело мляко от спелта като по-здравословна алтернатива на препечен хляб.
В блога няма твърде дълго рецепта за хляб. Всъщност доста нелогично, защото пека хляб толкова често и също обичам да експериментирам. Този път: хляб с кисело мляко от спелта.
Лек хляб, тъмен хляб, пълнозърнест или с пълнеж ... Обичам да опитвам нови идеи за рецепти по темата. Класика при нас е моят бърз чиа хляб. Този път трябваше да е вид бял хляб, пухкав и мек, но вкусен и хрупкав, когато се препича. Децата ми много обичат тост и се запитах: Не може ли да бъде малко по-здравословно?
Тостът е нездравословен?
Тостът от супермаркета сам по себе си не е нездравословен, но и не е особено хранителен. В по-голямата си част се състои от пшенично брашно, пшенична закваска, вода, мая, масло, захар и сол. Класическият тост с леко масло съдържа почти никакви минерали или хранителни вещества.
На обикновен език: Доста празни калории, които нито са особено засищащи, нито осигуряват достатъчно фибри.
И така, как да направим нещо по-здравословно?
Простият трик всъщност е: Направи го сам. Замених пшеничното брашно с леко брашно от спелта и малко количество ръжено брашно, което е около четири пъти повече фибри в сравнение. В комбинация с кисело мляко получих консистенцията, която исках: Пухкав и все още сочен, хрупкав отвън и подходящ за препичане.
Разработването на тази рецепта всъщност ми костваше много нерви и безброй опити. Още повече се радвам, че мога да споделя резултата с вас.