Хляб с кисело мляко и ленени семена Кулинарни рецепти Laura Adamache
Хляб с кисело мляко и ленени семена, бърза рецепта за пухкав хляб
Преди няколко години често правех това прекрасно и вкусно хляб с кисело мляко и наистина не знам защо още не съм го публикувал. Междувременно започнах да приготвям други видове хляб и за мой срам някак забравих за този прекрасен пухкав хляб.
Миналата седмица направих малко почистване на компютъра си и попаднах на рецептата за хляб с кисело мляко, така че веднага започнах да го правя. Това е един от най-простите и вкусни хлябове, приготвени досега. Кожата остава хрупкава дори след 3 дни, а сърцевината е пухкава и леко еластична.
Но сгреших и това беше, защото ужасно бързах. Абсолютно никъде не намерих острието, което използвам, за да надрежа тестото преди печене, затова използвах нож, който очевидно не може да реже толкова точно и точно като острието. Трите разфасовки не бяха много дълбоки, така че хлябът се напука малко от едната страна. Обаче изобщо не ни хареса погледът и станахме много нетърпеливи.
Хляб с кисело мляко и ленени семена - съставки
- 500 г брашно
- 25 g прясна мая/7 g суха мая
- 150 г мазно натурално кисело мляко (3,5% мазнини)
- 200 -215 ml вода
- 2 супени лъжици зехтин
- 1/2 чаена лъжичка мед/захар
- 2 чаени лъжички сол
- 50-60 г ленени семена
Хляб с кисело мляко и ленени семена - Приготвяне
- Поставете брашното в купа, а в центъра му добавете маята, натрита с мед/захар, топла вода (НЕ гореща), кисело мляко и зехтин. Започваме да месим, докато тестото започне да придобива консистенция, след това добавяме сол и ленени семена.
- В зависимост от вида на използваното кисело мляко (по-течно или по-твърдо) тестото може да изисква малко повече брашно. Добавете максимум 2-3 супени лъжици брашно, не повече и месете, докато тестото стане еластично и вече не лепне по ръцете ви.
- Покрийте купата с хранителна пластмасова обвивка и оставете тестото да втаса за 60-90 минути, на място далеч от студени въздушни течения.
- След като тестото удвои обема си, ние го обръщаме върху работната повърхност, леко напудрена с брашно и му придаваме кръгла или багелова форма.
- Поставете хляба в тавата на фурната, застлана с хартия за печене, и с острие или много остър нож и тънко острие направете 3-4 разреза на повърхността на хляба. Не притискайте тестото и не прокарвайте острието няколко пъти върху същия разрез. Всеки разрез трябва да бъде прецизен, но деликатен, за да не се изненадаме, че хлябът губи въздуха, натрупан по време на ферментацията.
Как да печем хляб с кисело мляко?
- Поставяме метална купа, пълна с вода, във фурната. Загрейте фурната до 220 ° C за 30 минути. След 30 минути извадете купата с вода от фурната и въведете хляба.
- Печете хляба с кисело мляко за 45-50 минути, на втората стъпка отдолу нагоре, традиционна функция (загрейте и отдолу и отгоре).
- След като го извадите, поставете го вертикално на скара и го оставете да се охлади. Поставям хляба върху скарата и го подпирам на една от кухненските стени, така че да може да стои по време на охлаждане.
- Онзи ден направих този хляб отново с пухкаво кисело мляко, само без ленени семена. Също толкова вкусни и пухкави!