Хляб с брашно от елда Laura Adamache рецепти

Нямах много време да публикувам нищо тази седмица, но това не означава, че не готвих, въпреки че нямаше и много време за готвене. Започвам с този вкусен хляб с брашно от елда и с цялото си сърце се надявам да имате откъде да вземете това брашно, защото е много здравословно и не на последно място вкусно.

Съставки - Хляб с брашно от елда

375 гр брашно 00 (или манитоба)
75 гр. Брашно от елда
300 мл топла вода
20 гр. Мая
1 супена лъжица масло
1 чаена лъжичка малц/мед/захар
1 чаена лъжичка лимонов сок
1 чаена лъжичка сол

Начин на приготвяне

Направих тестото в машината за хляб. Следвах метода на приготвяне и метода за сгъване на многозърнестия хляб. След като оформите хляба, оставете го да втаса за 45 минути и го изпечете в предварително загрятата фурна на 200 градуса за 30-45 минути. Сервирайте, когато се охлади малко.
Вкусно е и много здравословно.

Лора Адамаче

18 коментара към „Хляб от елдово брашно“

Бих искал такъв, ако ми кажете нещо за брашно от елда .... хлябът изглежда прекрасно!

Радвам се, че харесваш Ари скъпи. Тук писах за брашно от елда и брашно от киноа:

Глупавият ми въпрос (извинете липсата на култура) е: брашното от елда също ли е същото с farina di grano saraceno? Става ли въпрос за обикновените трици, както е написано в речника? И ако да, къде мога да го намеря. Не успях да намеря нищо! Повече от половин година търся царевично брашно (farina di meliga) без никакъв успех, въпреки че живея в Пиемонт. Благодаря!

Скъпа моя Елена, въпросът ти съвсем не е глупав, така че няма за какво да се извинявам. Нормално е да не сте запознати с термини, които сте срещали по-рядко в страната. Да, брашното от елда е нашето брашно от елда. За съжаление няма да го намерите толкова лесно в супермаркетите в Италия, но можете да го поръчате онлайн, както направих аз. Препоръчвам ви моя сайт, където поръчвам повече от година и където можете да намерите десетки видове брашно. Те са бързи, стоките са с добро качество и цените са много по-ниски от тези на други италиански онлайн магазини. Сайтът е:

Благодаря много за отговора! Ще се опитам да се "запася" възможно най-скоро. Днес потърсихме (с моето малко момиченце) сред вашите рецепти и останахме с ... похот! Добри рецепти! Страхотни снимки! Поздравления!

HRISCA (Fagopyrum esculentum)

* "Натуристката" революция я върна на преден план *

Повечето от нас го знаят само по име, тъй като за съжаление се консумира много рядко в Румъния. Това е растение, погрешно считано за част от категорията на зърнените култури. Елдата е по-свързана с круша или ревен, отколкото с пшеница или ориз. Той расте висок, почти половин метър, има малки зърна, увити в кафява обвивка, напомнящи по някакъв начин на пшенични семена, откъдето идва объркването със зърнените култури. Той идва от високопланинските райони на Азия, откъдето е бил разпространен в цяла Европа, особено на север, преди повече от хилядолетие. Елдата е традиционна храна в Русия и Украйна

, в Полша и Франция, но също и в северната част на Румъния, особено в Буковина, където е традиционна съставка за сармали и други местни специалитети. С „натуристката революция“, започнала преди десетилетие, елдата се върна начело на производителите на храни, но и на изследователите в медицинската област, като на практика беше преоткрита като лекарство за храна. И още един много добър, както ще видим по-долу:

Преди оризът да се разпространява чрез износ от по-топлите райони в цяла Европа, елдата е била основната съставка за пилафи, сармали, пудинги и др. И така, за да разберем как може да се готви елда, можем да се позовем на кухнята отпреди век и да я разглеждаме като прародител и в същото време като много по-здравословен заместител на ориза. Разбира се, за мнозина е трудно да се примирят с по-ароматния вкус на зърна от елда, но с времето тази храна може да ви хареса повече, отколкото бихте очаквали.

Скъпа Лора, казахте 20 грама мая - прясна. Използвам само сухо, колко грама ще ми трябват ? хлябът изглежда безупречно, аз използвам елда брашно в пастата, и ние наистина го харесваме ! Благодаря за рецептата ! te pup 🙂

Здравей!
Бих искал да опитам и тази рецепта, имам машина за хляб, която меси, заквасва и пече. Разбирам, че твоята просто меси и пече хляб във фурната? Щеше ли да ми се получи?

Глория, скъпа, и моята машина за хляб се пече, но всъщност не харесвам вкуса на печения хляб в машината за хляб.
Ето защо използвам машината само за месене и втасване.
Ако искате да го изпечете в машината за хляб, то със сигурност ще излезе.

Благодаря ти,
Използвах тази рецепта и от известно време правя хляб само вкъщи. Въпреки че го правя само от елда, добавям и 2 яйца + микс от семена (сусам/в/мак/тиква) е рецептата, която ме убеди, особено като момче 😛

Успех на всички и се надявам да дойде ден, в който вече няма да има глутен, йодирана сол, глупави мазнини и диети. Не забравяйте, че човекът е роден събирач и ловец. и двете.

можеш ли да правиш хляб само с брашно от елда? без добавяне на пшенично брашно? сякаш от твоя пост разбрах, че го правиш само от елда, наистина бих искал само от брашно от елда, тоест без глутен изобщо

Здравейте,
Можете ли да адаптирате нашата рецепта само за брашно от елда за машината за хляб? Опитвам се да намеря 100% безглутенова алтернатива на традиционния хляб. Опитах устройството с елда брашно, мая и вода, но не се получи. Знаете ли и рецепта за хляб и брашно от киноа? Благодаря ти!

моля, кажете ми дали вместо OO брашно можем да сложим друг вид безглутеново брашно?

Скъпа Анка, мисля, че можеш да използваш специално брашно без глутен. Честно казано, не съм пробвал.
Скъпо!

Хлябът без глутен няма да порасне 🙁 Можете да опитате да добавите яйце, бакпулвер и любов 🙂

Йонела, ние влагаме любов във всичко, което правим, но никога не добавяме яйца и бакпулвер към тази рецепта.

Сега сложих всички съставки в машината за хляб, точно както в рецептата. За съжаление тестото е твърде течно. Нещо не е наред с рецептата? Определено се нуждаете от повече брашно или по-малко вода ...

Скъпа Татяна, това е силно хидратирано тесто, затова хлябът е толкова хубаво пчелен. След втасване в машината тестото трябва да се сгъне (вижте връзката в подготовката), да се остави да втаса в тавата и след това да се изпече хлябът.