Хляб от закваска с пълнозърнесто и ръжено брашно - рецепта

Имоти вегетарианска, пълноценна храна

Тип сладкиши и хляб от менюто

Регион Австрия

съставки

Порции: 4

• 250 г закваска
• 1000 г пълнозърнесто брашно
• 500 г ръжено брашно
• 1 супена лъжица семена от ким
• 38 г сол
• 430 g мътеница (или вода)
• 150 g смес за тесто (отслабване)
• 2 супени лъжици слънчогледово олио (или друго растително масло)

Тематични светове

Спонсориран от

подготовка

1. Пресейте и двете брашна в достатъчно голяма купа. Сложете закваската в брашно добре, сгънете малко брашно. Покрийте с мокра кърпа за чай и оставете за една нощ.
2. Постепенно разбъркайте с дървена лъжица сол, кимион, мътеница или вода. Омесете с ръце. Направете тестото малко по-влажно, за да втаса. Покрийте с мокра кърпа за чай и оставете да втаса на топло място за 6 часа. Ако е необходимо, навлажнете кърпата отново.
3. Обърнете тестото върху работен плот, поръсен с пълнозърнесто брашно, отстранете определеното количество тесто от него, месете през останалите 5 минути, оформете топка, която се разделя на равни части за всеки хляб.
4. Омесете всяка и сложете в тава за питки.
5. Покрийте с мокра кърпа за чай и оставете да втаса за 2 часа.
6. Поставете съд с гратен с вряща гореща вода на дъното на фурната. Загрейте печката.
7. Намажете хляба с масло, поставете и печете 60 минути.
8. Оставете да се охлади на решетка.

Хлябът може да се пече и като питка без тиган.

---