Все повече хора страдат от хранителни алергии, но защо Fitness Academy
Хранителните алергии са по-чести при възрастни, отколкото при деца - толкова много с времето стават чувствителни към хранителни вещества.
Изчислено е, че до един на всеки 10 възрастни може да има някаква по-тежка хранителна алергия, докато по-малко от двама на всеки пет имат леки симптоми. При децата делът на хранителните алергии е един на 13.
Какво е хранителна алергия?
Когато имунната система на човешкото тяло възприема определено хранително вещество като вредно и го „прекалява“ със симптоми, можем да говорим за алергична реакция. Алерген, независимо дали е храна или нещо друго, се нарича алерген.
Има два вида хранителни алергии. В едната антителата на организма, наречени имуноглобулин (IgE), реагират с този тип храна, а в другата - други части на имунната система. Основната разлика между двете се проявява в няколко неща.
Версията, засегната от IgE, обикновено предизвиква реакция при поглъщане на яйца, мляко, лешници, ядки, соя или зърно, като най-честите симптоми са обрив, сърбеж, подуване на устните, езика или гърлото, запушване на дихателните пътища, коремна болка, повръщане и диария. В тежки случаи може да се развие дори животозастрашаващо анафилактично състояние, което представлява реакция на свръхчувствителност, засягаща цялото тяло и причинена от вещества, освободени от имуноглобулини. В този случай може да е необходима и инжекция с адреналин.
В случай на хранителни алергии, засегнати от IgE, трябва да се вземе предвид и възможността от така наречените кръстосани алергии, което означава, че структурата на протеините е сходна в някои храни и следователно тези, които са алергични към такава, могат да имат оплаквания в другата. Освен това тук не става въпрос само за храна: страдащите от алергии към полени или латекс често са чувствителни към банани, авокадо, киви или кестени.
Засегнатите от IgE хранителни алергии обикновено засягат храносмилателната система, така че те често се наричат непоносимост към храни. Най-честите симптоми са повръщане и диария, но това може да бъде и главоболие, оплакване в ставите или кожен проблем. Тези оплаквания обикновено се появяват по-късно и продължават по-дълго, отколкото при другия тип: те могат да се появят до 3 дни след приема.
Разграничението между хранителна алергия и непоносимост се затруднява от факта, че формулировката не е еднаква на всички езици, така че трябва да се внимава при четене и превод на съответната литература и образователни материали. В англосаксонската литература алергиите, които не са свързани с IgE, обикновено се наричат непоносимост, докато в унгарски те са по-често разстройства на разграждането на определени вещества (като глутен или лактоза) в стомашно-чревния тракт.
Най-често срещаните алергенни храни
· Фъстъци
Дори не бихме си помислили за голямото разнообразие от храни, в които могат да се намерят лешници, включително готови торти, бисквити и сосове. Може да е проблем, ако по принцип в нещо няма фъстъци, но се произвежда в завод, където фъстъците също се обработват. Ето защо на опаковката често пише, че може да „съдържа следи от фъстъци“. В случай на алергия към фъстъци, в допълнение към други фъстъци трябва да се избягват ядки и бадеми.