ХЛЯБ И МАСЛО; МАСЛЕН ХЛЕБ (рецепта) Храна; Вино

маслен
МАЗНИЯТ ХЛЕБ, известен като Schmalzbrot на немски и хляб и капе на английски, той все още е често срещана храна днес и това е разбираемо. Съвсем наскоро харесвам гъши мазен хляб с намек за качествена сол и остри зелени чушки, нарязани на пръстени. Тази сега евтина комбинация от въглехидрати и мазнини беше широко разпространена на Запад, особено между двете световни войни, и подобно на пържената супа, тя беше широко разпространена сред по-бедните слоеве от населението, жертвите на икономическата криза, безработните, както и ястия за супа. По същество няма разлика между хляба с масло и мазния хляб, най-много само 17-ти век

Поради френските си традиции, популярното масло винаги се е смятало за по-аристократично от мазнината, която, когато става дума за хляб, много често е била по-достъпната свинска мас и дори не гъша или патешка мазнина, вероятно говежди мазнини, която се консумира във Великобритания на север от нас., s са били използвани, наред с други неща, за пържене на риба и чипс.

С хляб с масло и тлъст хляб под едно заглавие, френско-фламандското масло се съчетаваше с германска свинска мас. И маслото е спечелило, което не е изненадващо, имайки предвид историята, тъй като от няколкостотин години е широко разпространено убеждението, че това, което е френско, било то мода, парфюм, литература, живопис, почти всичко, е просто добро и желателно. Според нас масленият тарт (La tartine de beurre) също превъзхожда по-често консумирания мазен хляб. За маслото вече са съставени много хлябни деликатеси, а страхотни готвачи като Август Ескофие и други са създали страхотни маслени кремове. Въпреки това, „мазна сметана“ (доколкото ми е известно) не е направена.