Хладка зеленчукова тортила върху бебешки лист с доматен винегрет - рай за свежест
СЪСТАВКИ
500 г био картофи
200 г тиквички
200 г червен пипер
1 връзка пролетен лук
4 скилидки чесън
6 яйца
100 мл крем
зехтин
Сол + пипер
За винегрета:
20 мл балсамов оцет
75 мл зехтин
10 г сушени домати
2 шалота
4 стръка риган
Тръстикова захар
120 г салата от бебешки листа
ПОДГОТОВКА
За доматеното винегрет нарежете на ситно изсушените на слънце домати и нарежете шалота на ситно. Овкусете балсамовия оцет с тръстикова захар, сол и черен пипер. Добавете нарязаните домати и разбъркайте енергично зехтина. Подправете с няколко нарязани листа майоран.
Обелете картофите и нарежете на малки кубчета, нарежете тиквичките и чушките на диаманти, нарязайте на ситно лука и чесъна. Препечете картофените кубчета в обилно количество зехтин в тиган. Добавете зелен лук и чесън и завършете пърженето на умерен огън. Чуйте диамантите с пипер и тиквички отделно в зехтин и добавете към картофите. Разбийте яйцата със сметана, подправете със сол и черен пипер и залейте с яйчената смес. Оставете го да замръзне на слаб огън и продължете да разклащате тигана, като внимавате нищо да не стегне (затова има толкова много масло). Когато тортилата е достатъчно твърда на повърхността, обърнете я върху чиния. Оставете другата страна да се плъзне в тавата (ако е необходимо, добавете още масло преди това) и завършете готвенето. Порция на всякакви парчета. Разстелете салатата с бебешки листа върху 4 чинии. Отгоре изсипете доматеното винегрет, добавете парченцата тортила и украсете с клонче риган.
. желаем ви приятен апетит!
ПРЕПОРЪКА ЗА ВИНО
2009 Riesling Classic, винарна Adelseck, Nahe
Този ризлинг току-що е бутилиран. Затова той все още е толкова сочен, че „танцува“ на езика и ободрява цялото небце. Вкусовете му варират от прясна ябълка до по-зряла праскова. Приятният минерален вкус му придава структура и гръбнак. Той върви добре с по-мощни ястия като тази зеленчукова тортила. В същото време обаче това е и ризлинг, който е акцент само когато се наслаждава сам по себе си.