Хладилник или фризер Къде да поставите енергийните си запаси с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини

• Блог
• Основи
  • Истината за въглехидратите
  • Отслабнете с LCHF
  • 9 причини, поради които наситените мазнини са здравословни
  • Кетогенна диета за начинаещи
  • Най-големите опасения относно преминаването към нисковъглехидратни и как те ще разрешат (сами)!
• литература
  • Истинска мазнина
  • Предговор от Echt Fett
• Моят начин
  • Просто продължете с мазнините
• Лекции
• Бюлетин
• Семинарна седмица: Планини без захар

Д-р Джейсън Фунг обяснява защо хипотезата за калориите не успява да обхване проблема с отслабването. Той намира ярък пример. Нашето тяло има две възможности за съхраняване на енергия от храната.

Д-р Джейсън Фунг

Д-р Fung работи в екипа на Diet Doctor с Dr. Андреас Еенфелд. Заедно те се стремят да обяснят ниското съдържание на въглехидрати с високо съдържание на мазнини по разбираем начин, така че хората да могат да включат тази диета в ежедневието си. Тук става въпрос за въпроса защо сме закъсали с пестенето на калории и защо повечето хора (трябва) да не успяват да отслабнат.

Един от най-големите недостатъци в хипотезата „калории в/калории навън“ е твърдението, че тялото знае само един начин да съхранява енергия. Цялата храна се оценява единствено въз основа на нейното калорично съдържание и калоричност. Неизползваните калории (калории в) се съхраняват като енергийни резерви. В резултат на това тялото използва тази енергия за базален метаболизъм и упражнения (калориите навън).

Според тези идеи цялата енергия би се съхранявала в едно "тяло". Този модел обаче е твърде проста мисловна структура. Той съществува само в трескавото въображение на защитниците на калориите. Енергията от храната се съхранява по два начина, като Гликоген и телесни мазнини.

Следователно моделът за започване с прием на калории или изгаряне вече е погрешен. По този начин се пренебрегва телесната енергия, която се съхранява като мазнина. Заявката „Яжте по-малко, упражнявайте повече“, с намаляването на калориите, за съжаление има успеваемост от само 1% или неуспех от около 99%. В крайна сметка почти всички от нас са го опитвали и преди. Просто не работи. Проучване след проучване потвърждава безполезността на тази препоръка, която се основава на неразбиране на физиологията. Това все още не е накарало многобройните медицински и хранителни власти да поставят под въпрос разумността на своите препоръки.

Протеините и въглехидратите имат едно общо нещо: те се превръщат в глюкоза

За да се разбере по-добре как енергията се съхранява в тялото, е по-подходящо да се използва двукамерен модел. Нашето тяло може да използва енергия от три източника - глюкоза (въглехидрати), мазнини или протеини. Протеинът не може да се използва директно за производство на енергия. Само излишъкът от протеин, който не се използва за изграждане на клетки, може да се превърне в глюкоза. Когато има излишък е индивидуален отговор.

Глюкозата се превръща в телесна мазнина

Това оставя само две молекулни хранителни вещества, които играят роля за съхранението на енергия: Глюкоза и мазнини.

Глюкозата (гроздова захар) се съхранява в черния дроб под формата на съхранение като гликоген - молекула, съставена от съединение захар. Животните (и хората) превръщат въглехидратите в глюкоза и ги съхраняват като гликоген, растенията превръщат въглехидратите в нишесте - и ги съхраняват като амилопектин и амилоза.

Формата за съхранение на захарта се нарича гликоген. Той е лесно достъпен за тялото. Тялото може да го съхранява добре и бързо да го преобразува обратно в глюкоза за производство на енергия. Капацитетът за съхранение на гликоген обаче е ограничен. В резултат на това глюкозата може да остане в кръвта. Ако прагът за съхранение на глюкоза като гликоген е надвишен, тялото трябва да съхранява глюкозата като мазнина.

Гликоген в хладилника - мазнина във фризера

Когато мислим за гликоген, помислете за хладилник. Лесно е да пълните и изпразвате хладилника с храна, но мястото за съхранение е ограничено.

Достъпът до телесни мазнини е много по-труден, но можете да съхранявате неограничени количества от тях. Диетичните мазнини се вкарват директно в мастните депа на тялото. По-големи количества въглехидрати се превръщат в мазнини (De Novo Lipogenesis, DNL). Представете си, ако телесната мазнина се е съхранявала във фризера и е била в мазето - можете да съхранявате големи количества храна във фризера, но процесът на размразяване прави сравнително по-трудното достигане до нея. Ако е необходимо, могат да бъдат заредени няколко фризера за ракла.

Както е показано на снимката, тялото ни има две различни камери за съхранение на хранителна енергия с две различни задачи. Разполагаме с камера за глюкоза/гликоген, която лесно може да се превърне в енергия, но е ограничена при съхранение. Имаме и камера за телесни мазнини, която по-трудно се превръща в енергия, но има неограничен запас. Две допълващи се системи с две различни задачи.

Графиката показва, че въглехидратите (червено) и протеините (синьо) се изгарят само в началото на гладуването. От един ден нататък все повече и повече кетони (мазни, зелени) се използват за генериране на енергия.

Когато се храните, тялото ви преобразува енергията в мазнини или глюкоза. Когато гладува, тялото използва складирана енергия, било от мазнини или глюкоза. Но той не използва същото количество от тези две, както е описано в измисления еднокамерен модел. Отначало се изразходва само гликоген - това може да отнеме 24-48 часа с чисто гладуване.

Зад всичко стои хормонът инсулин

Логично е, че е много по-лесно за тялото да има достъп до запасите от гликоген. Ето един практически пример. След пазаруване първо съхраняваме храната в хладилника. Само когато това е пълно, ние мислим за това какво има място във фризера. Когато посегнете към храната, първото нещо, за което се сещате, е хладилникът за простота. Тялото работи по същия начин. Той има по-лесен достъп до глюкоза/гликоген, който следователно се изразходва първо.

Едва когато почти целият гликоген е изразходван, тялото се обръща към своите мастни резерви. Когато хладилникът е празен, вие се отправяте към студената изба и си помагате от фризера. Ако имате нужда от 200 калории за разходка, получавате това само от гликоген, без изгаряне на мазнини.

Двете енергийни камери не се изпразват едновременно, а една след друга. Първо трябва да изпразните хладилника, преди да можете да докоснете храната във фризера. По същество тялото може да изгаря или захар, или мазнини, но не и двете едновременно. Този процес се контролира от инсулина. Изследван е от Филип Рандъл още през 1963 г. и е описан като цикъл на глюкоза-мастни киселини (цикъл на Рандъл).

Защо калорийният модел не работи?

Защо не можете да отслабнете с калорийния модел? Защото се основава на неправилното предположение, че всички калории са еднакви. Когато съхранявате хранителна енергия (калории), захарта (гликоген) се съхранява в хладилника, а мазнините се съхраняват във фризера. Но хората първо трябва да изгорят захарта, преди да имат достъп до мазнините.

Първата стъпка в загубата на телесни мазнини е премахването на захарта от хладилника. Но ако хладилникът се пълни редовно със захар 3 до 6 пъти на ден, мазнината ще остане във фризера. Калорийното мислене игнорира проблема с двете камери и твърди, че всички калории се съхраняват и изгарят по един и същ начин (еднокамерна система), въпреки че това е доказано погрешно преди 50 години. Стандартизираната диета с ниско съдържание на калории с 3 до 6 хранения на ден и относително голямо количество въглехидрати (50-60%) отговаря на този модел.

Можете да напълните хладилника с по-малко глюкоза, така че да свърши с времето. Но това не се случва. Защо? Тялото усеща, че в хладилника има все по-малко храна и става неспокойно. Огладнява и иска да яде повече. Ако не го доставите отново, това ще намали метаболизма му и ще изгори по-малко енергия.

Какво е решението? Най-подходяща е диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини (LCHF). Ако въглехидратите са значително намалени, глюкозата в хладилника се изпразва. Сега цялата енергия, която трябва да се изгори, трябва да идва от фризера с мазнините. Това отново превръща двукамерния проблем в еднокамерен.

Може да се опита и периодично гладуване (IF). Когато постиш, цялата захар, съхранявана в хладилника, бързо се изгаря. Огладнявате ли? По-скоро да. Ако гладът бъде потиснат, тялото е принудено да изгаря мазнини за енергия. Гладът скоро изчезва поради хормонални промени и метаболизмът не се забавя поради компенсаторните хормонални промени, причинени от гладуването. Така че след няколко дни гладът ще бъде потиснат - ние не сме запознати с този механизъм, но вероятно е свързан с производството на кетонни тела.

По принцип можете да съхранявате енергия от захар и мазнини. Когато гладувате, можете да изгаряте или захар, или мазнини, но не и двете едновременно. Ако продължавате да добавяте захар към тялото, тя няма да изгори мазнините.

Постенето отваря много бърз начин за изгаряне на мазнини. Предлага решение на двукамерния проблем. Причината, поради която експертите по калории никога не разбират защо техният модел не работи, е, че не успяват да видят основния проблем с двете камери и вярват, че това е еднокамерна система.

Инсулин и инсулинова резистентност

Все още липсва една важна бележка. Как можете да получите хранителна енергия от фризера, когато сандъкът е заключен в мазето зад железни решетки и навеси? Тогава става много трудно да се отървете от мазнините. Кой хормон е виновен? Отговорът е…. ИНСУЛИН (всъщност инсулинът е отговорът на повечето въпроси в този блог).

Добре известно е, че инсулинът предотвратява липолизата (разграждането на мазнините). Това е друг начин да се опише как инсулинът спира да изгаря мазнините. Ами това е нормално. Инсулинът се увеличава, когато ядете, което сигнализира на тялото да използва енергията от храната, която ядете първо и да не изважда мазнините от фризера

Ако има и инсулинова резистентност поради дългосрочните високи нива на инсулин, тялото вече няма достъп до мазнините във фризера. Дори чрез намаляване на приема на калории (намаляването на калориите като първа мярка = яденето по-малко), тялото не е в състояние да изгаря мазнините. Той компенсира това, като намалява консумацията на калории, което намалява основния метаболизъм.

При 8-годишна възраст инсулиновата резистентност е минимална, а инсулинът на гладно нисък. Така че все още е лесно да се хванете за мазнините във фризера. Все едно фризерът е точно до хладилника. Мъртво лесно. Ако намалите калориите на тази възраст, тялото ви лесно може да ги компенсира с мазнини от фризера.

Отърваването от наднорменото тегло до голяма степен зависи от това колко време продължава. За хората с дълги периоди на затлъстяване е много по-трудно да отслабнат или да ги държат на плато. В тези случаи обикновено има високо ниво на инсулинова резистентност, причинено от високи нива на инсулин през последните няколко години.

---