Вегетарианските алтернативи на месото са здравословни или не Отговор на диетолога Диета и загуба на тегло
Мненията относно консумацията на месо са разделени. Докато някои казват, че то не трябва да липсва в диетата, други вярват, че в дългосрочен план яденето на месо има отрицателни ефекти върху здравето. Италианският диетолог Джанлука Мех разкри истината по този въпрос.
„Вегетарианската диета е здравословна диета, стига да е предписана от специалист. Ако говорим за растителни протеини, като тофу или сейтан, те трябва да се консумират максимум 2-3 пъти седмично. Това е така, защото основният източник на протеин трябва да останат бобовите растения. Към този момент обаче няма научни доказателства относно техните опасности “, обяснява диетологът.
Какви са алтернативите на месото
- тофу
Това е може би най-известната алтернатива на месото и е основна храна в Азия от векове. Той е богат източник на нискокалорични протеини. Тофу е и гъвкав, тъй като лесно абсорбира аромати от подправки и маринати.
Прочетете също: Какви хранителни вещества липсват във вегетарианската диета?
Соята е много достъпна и обикновено е лесна за приготвяне. Обикновено се среща под формата на дехидратирана соя, която, след като се смеси с вода, може да се използва като заместител на месото в почти всяко ястие. Идеален е за приготвяне на вегетариански бургери, кюфтета, сос болонезе или други ястия. Всичко е свързано с въображението.
- темпе
Това е традиционна индонезийска храна, получена от ферментирала соя, много полезна за храносмилателната система. Средно съдържа около 20% протеин и е много богат на фибри.
- Seitan/Пшеничен протеин
Seitan е протеинът, съдържащ се в пшеницата. Лесно се подправя и приготвя, има консистенция, подобна на тази на месото. Seitan заменя азиатската кухня от хилядолетия. Получава се чрез измиване на пшеничното брашно с вода, докато се отстранят всички гранули на нишесте, оставяйки само пшеничния протеин. Получава месестата си текстура чрез варене, изпичане или приготвяне на пара на суровото тесто. Не се препоръчва обаче за тези, които спазват диета без глутен.
- Лупинов протеин
Подобно на соята, лупините са богати на протеини бобови растения, считани за една от алтернативите на месото. Те се отглеждат в Европа и обикновено се намират в магазини за органични храни, веган пазари или онлайн магазини.
Прочетете също: Диети, от които се разболявате: вегетарианство и веганство
Спелтата е прародител на класическата пшеница и една от най-старите зърнени култури в света. Зелената спелта се събира, когато е все още полу сварена. Веднъж събрани, зърнените култури се изсушават, за да се увеличи срокът им на годност. Това е храна, богата на витамин В, магнезий и фосфор.
- Овесена каша
Овесените ядки могат да се използват като заместител на месото в кюфтета или бургери. Заедно с, разбира се, и други зеленчуци, като моркови или тиквички. Той е богат източник на цинк и желязо. Те са пълни и помагат за отслабване.
- Черен боб
Бургерите, приготвени от черен боб, са популярна, здравословна и вкусна алтернатива на месото или продуктите за бързо хранене. Черният боб е богат на протеини и фибри. Колкото по-тъмен е бобът, толкова повече антоцианини съдържа. Това естествено растително багрило е мощен антиоксидант.
- нахут
Съдържа повече протеини, отколкото много видове месо. Това е и храна, богата на желязо и калций. Фалафел и хумус са само две от известните ястия, които могат да се получат от нахут.