Хитозан - улавя мазнините от храната и ги предотвратява; усвояване

Хитозанът е вид фибри, за които е доказано, че имат потенциала да помогнат за предотвратяване на затлъстяването. Хитозанът създава гел, който улавя мазнините от храната, предотвратявайки тяхното усвояване и насърчава елиминирането им чрез изпражненията.

Какво е хитозан ?

Известен е също като китозан, а в популярността като " мазнина магнит "Хитозанът е естествено влакно, което се извлича от екзоскелета на някои морски ракообразни, чийто интерес е в функция, която може да изпълнява в храносмилателната система, неутрализиращи мазнини, за да пристигнат с хранителния болус преди метаболитната му употреба.

Откъде идва хитозанът?

Но какъв е субстратът, от който се получава хитозанът? Черупката, която обгражда тялото на ракообразни, се състои, наред с други вещества от хитин в 30%, полизахарид (сложен въглехидрат), чието специфично наименование е N-ацетил-D-глюкозамин, който може да се получи в големи количества от екзоскелета на тези безгръбначни, сред които можем да назовем скариди, омари или раци.

Преди началото на процеса на получаване на хитозан, хитинът трябва напълно да се отдели от другите компоненти на черупката, което включва отстраняване на протеиновата фракция, която е около 20-40% от минералното вещество, главно калциевите и магнезиевите карбонати и фосфати, които поемат около половината от химичния състав, и каротеноидни пигменти, които придават червения и оранжевия цвят на ракообразните.

Хитин

Започвайки от хитин, производството на хитозан се осъществява чрез процес на деацетилиране на хитин, който може да се извърши химически или биологично. В първия случай процесът се извършва в много алкална среда (като сода каустик), а във втория участват ензими, известни като деацетилази, които идват от много видове гъби. Деацетилирането, в синтез, се състои в отстраняване на ацетиловата част от хитиновата молекула, чиято номенклатура помни, е N-ацетил-D-глюкозамин.

Как действа хитозанът

Основата на неговия механизъм на действие в храносмилателната система е електростатичен характер. Хитозанът може да премине през киселинната среда на стомаха и да придобие положителен заряд в групите свободни аминокиселини, които излизат от веригите на N-ацетил-D-глюкозамин. От своя страна, липидите (мазнините) имат отрицателния заряд, който им дава COOH групите (които са тези, които ще определят структурата на мастната киселина), което ще освободи това електростатично привличане с хитозан, който завършва в образуването на гел.

За да разберете значението на тази операция по неутрализиране, всичко, което трябва да направите, е да ви предоставите тази информация: Съотношението на хитозан/мазнини, спрямо теглото, на тези две вещества може да достигне съотношение 1: 5

Повърхността на този гел се формира от молекули хитозан, като по този начин отвлича мазнините, намиращи се във вътрешността му. Той е имунизиран срещу действието на стомашни и панкреатични сокове и поради това в крайна сметка се екскретира в изпражненията. За образуването на този гел допринася изключително много типичното алкализиране на чревната среда, което контрастира с киселинността на стомаха.

За да завършим този начин на действие, трябва да споменем явление, което е известно като конкурентно инхибиране, упражнявано върху ензимите амилаза и липаза, което се дължи на неговото структурно сходство между молекулите на тези ензими и това на хитозана.

Намаляване на усвояването на мазнини

И накрая, говори се за компонент с огромна полезност за намаляване на абсорбцията на мазнини в чревния тракт. По този начин се избягва съхраняването му в специализирани клетки, адипоцити; не трябва да забравяме, че един грам мазнина генерира 9 килокалории, като е макронутриентът, който осигурява повече енергия, защото въглехидратите и протеините дават 4 килокалории. Благодарение на това действие, което би могло да се нарече капан за мазнини, хитозанът също помага за намаляване на нивата на известния лош холестерол (LDL или липопротеин с ниска плътност)

Благодарение на това действие, което бихме могли да наречем графично капан за мазнини, хитозанът допринася също и при намаляване на нивото на така наречения лош холестеролl (LDL или липопротеини с ниска плътност).

Свойства на хитозана

Една от особеностите на това естествено влакно е, че то аглутинира триада биологични свойства, защото е биоразградимо, биосъвместимо и биоактивно. Комбинацията от тези органични добродетели му дава широк спектър от възможности, от които може да се възползва и не само в клиничната област (както вече описахме), но и в биохимични и биомедицински приложения.

Практическият превод на това твърдение се намира в участието на хитозан в производството на антибиотици, хирургически или козметични конци, в допълнение към логичните хранителни добавки.

Използване на хитозан

Биомедицинска употреба

В тази биомедицинска глава е много интересен хибридният материал, наречен силициев хитозан, чиято отлична съвместимост с тъканите на човешкия организъм му е позволила да бъде избраният материал за покриване на копринени конци и полигликолид. И има сериозни доказателства за това: Ускорява заздравяването на рани чрез увеличаване на пропускливостта на конците за кислород повече от сто пъти, в допълнение към ограничаването на растежа на микроорганизмите, като по този начин минимизира риска от инфекция.

Хитозанът, прилаган върху превръзки, помага за успокояване на кървенето от рани, където е засегната артерия, което обикновено води до обилни кръвоизливи. Тази функция има голямо предимство пред конвенционалните марли и освен това трябва да добавим, че е хипоалергенна и антисептична.