Хистидин L; предшественик аминокиселина d; ензими
Theхистидин е съществена а-аминокиселина за деца под 10-годишна възраст и полу-съществена за юноши и възрастни, тъй като тялото може да я синтезира, но в следи и с недостатъчна скорост. Следователно тази аминокиселина трябва да се приема от храни, обогатени с протеини, за да отговори на нуждите на организма и да осигури правилното му функциониране. Това съединение осигурява важни функции, по-специално в развитието на тялото и биосинтеза на протеини. Неговият L– енантиомер е протеиногенна аминокиселина, кодирана от CAU и CAC кодоните върху информационните РНК. В допълнение към физиологичните си роли, това органично съединение има интересни лечебни свойства, които биха могли да бъдат полезни, когато се прилагат в дози, по-високи от препоръчителната дневна доза.
Преглед на хистидин
Физични и химични свойства
Хистидинът е известен още като2-амино-3- (1Н-имидазол-4-ил) пропанова киселина, или съкращенията З. и Неговата. Неговото откритие и първата изолация датират отпреди век, през 1896 г., от немските изследователи Свен Хедин и Албрехт Косел. Името му е взето от древногръцки термин, който може да бъде преведен на френски като „стан“ или „корабна мачта“. (1)
Двата енантиомера на хистидина
Подобно на всички α-аминокиселини, хистидинът включва в своята структура α-амино група (–NH2 +), но която обаче се намира в протонираната форма –NH3 + и карбоксилна група (–COOH) в депротонираната форма - COO -. В действителност, на нивото на страничната си верига, той съдържа имидазолов пръстен с азотен атом, снабден с рКа, по същество равен на 6,8 - близо до неутрален -, който е способен да улавя протон (1Н + йон) в зависимост от физиологичните състояния, при които се намира тази аминокиселина. В среда с рН под 6 имидазоловият пръстен се протонира и носи две положително заредени –NH връзки, разпределени върху азотните атоми. От друга страна, когато аминокиселината е в среда с рН по-голямо от 6, един от протоните се губи, а другият, който остава, се свързва с един от двата азотни атома, образувайки това, което наричаме тавтомер.
Това имидазолово ядро на хистидин също е ароматно; което го прави a ароматна аминокиселина и при всяка стойност на рН.
Брутната му формула е C6H9N3O2 и неговата моларна маса 155,1546 g/mol. Тази α-аминокиселина има два енантиомера, включително L или S (-) - хистидин, естествената форма, видима в тялото и в храната, и D или R (+) - хистидин, рацемичната форма, получена чрез химичен синтез.
Физиологични функции
Превръщане на хистидин в хистамин чрез хистидин декарбоксилаза
- Тази аминокиселина участва и в биосинтеза на карнозин. Само като напомняне, карнозинът е дипептид, намиращ се в мускулната тъкан. Дипептидът е комбинацията от два аминокиселинни остатъка, свързани с пептидна връзка, тук включва хистидин и бета-аланин.
- Под действието на ензима хистидаза, наричан още хистидин амоняк-лиаза, тази аминокиселина се разгражда след неокислително дезаминиране - тоест, че е имало загуба на амин - и освобождава два метаболита, от коитоуроканова киселина иамоняк. Тази уроканова киселина, присъстваща в значителни количества в епидермиса, е отличен протектор срещу UVB лъчите.
- Под въздействието на някои метилтрансферазни ензими хистидинът също може да се превърне в 3-метилхистидин, който може да служи като биомаркер. Когато концентрациите на този метаболит, отделен с урината, са високи, това означава, че е имало значително разграждане на протеините. Тази значителна загуба засяга субекти, които са претърпели мускулни увреждания.
- Той е и женски стимулатор на либидото, благодарение на вазодилататорния си ефект.
Основни източници
Тази незаменима аминокиселина трябва да се приема от храната, която консумираме всеки ден, за да може различните биологични процеси на тялото ни да я използват да протичат правилно. Съветът по храните и храненето на Американския институт по медицина през 2002 г. определи среден дневен прием от 14 mg/kg телесно тегло при възрастни над 19 години. (2)
Обикновено количествата L-хистидин в храната ни са достатъчни за поддържане на тялото. Добавките обаче могат да бъдат от съществено значение, особено в контекста на специално лечение с аминокиселини. Ето малък списък с най-добрите източници на L-хистидин (3):
Говеждо, най-добрият източник на хистидин
- говеждо, 1 402 mg/100 g;
- пармезан, 1384 mg/100 g;
- Пиле и пуйка, 1195 mg/100 g;
- соя, 1068 mg/100 g;
- Агнешко рамо, 920 mg/100 g;
- риба тон, 830 mg/100 g;
- Семена и ядки (фъстъци, шам фъстък, слънчогледови семки, сусам и др.), 780 mg/100 g;
- Яйца и млечни продукти (пълномаслено или обезмаслено мляко, кисело мляко, масло, сметана и др.), Приблизително 309 mg/100 g;
- боб и леща, 271 mg/100 g;
- Зърнени храни (бял или кафяв ориз, киноа, просо, каша от елда и др.), 147 mg/100 g.