Хипотоксична диета, r; оригинален приятел Gime; олитни принципи, succ; s, ползи

"Homo erectus" се появи преди два милиона години и изчезна преди сто хиляди години. Той е изобретил изрязан камък и огън преди около 400 000 години.

Преди сто хиляди години се появи „Homo sapiens sapiens“, съвременен човек, идентичен на човека днес. Допреди девет хиляди години човекът е живял като „ловец-събирач”, тоест не е познавал нито земеделието, нито животновъдството, което са сравнително скорошни открития на човека.

Изучаването на инструменти, зъби, останки от животни и растения, лагери, ни позволяват да разберем начина на живот на хората преди появата на земеделие и животновъдство. Изследването на редките народи на ловци-събирачи, които все още съществуват (австралийски аборигени, инуити от далечния север и др.), Също предоставя ценна информация.

Между ловците-събирачи от праисторически времена и съвременната ни цивилизация диетата на човека се е променила напълно. Две големи революции промениха диетата ни.

Преди девет хиляди години земеделието въведе нов начин на живот, който се разпространи по цялата планета за няколко хиляди години. Докато седиментира населението, той масово въведе нови храни и нови начини за приготвяне на храна:

Консумация на зърнени култури (пшеница, ечемик, овес и др.)
Подбор на растения чрез селекция и кръстосване за постигане на по-продуктивни сортове, които не се срещат в природата
Приручаване на животни и селекция за производство на породи, които не присъстват естествено. Почти всички опитомени раси са толкова трансформирани от хората, че сега са много отдалечени от първоначалните раси в дивата природа.
Консумация на животинско мляко и млечни продукти (сирене, кисело мляко, масло и др.). По-специално, тя се разпространява, когато някои хора развиват дискомфорт, който им позволява да поддържат млякото след отбиването.
Готвене на храна: Готвенето на храна изглежда се използва от много дълго време, но инструментите за готвене се появяват за първи път преди около десет хиляди години. Хората в праисторическите времена са яли повече сурова храна.
Изобретение на различни методи за готвене: скара, фурна, тенджера, пържене, готвене на пара ...
Консервиране на храната по различни методи: осоляване, сушене, консервиране в оцет
Изобретяване на алкохол

Тези промени бяха значителни. Земеделското население имаше решаващо предимство пред по-ранните цивилизации: те можеха да произвеждат много по-голямо количество храна, което от своя страна позволяваше увеличаване на населението. През едно хилядолетие наблюдаваме изчезването на начина на живот на народите „събирачи на ловци“, с изключение на няколко региона, където не е имало конкуренция със земеделските цивилизации (Северна Америка, Австралия, Далечния Север). Докато световното население беше много оскъдно преди въвеждането на земеделие, новият начин на живот в земеделието беше причината за първата експлозия на световното население.

За около два века индустриалната революция отново преобрази начина на живот на човечеството и наруши диетата ни. Това развитие все още продължава. Трансформациите в нашата диета са многобройни и съществени:

Промените, предизвикани от тази нова революция, са значителни. Добивът от хектар земя със зърнени култури се е увеличил в САЩ от 0,9 тона на хектар през 1880 г. до 2,9 тона на хектар през 2000 г., което е трикратно увеличение за 120 години.

Главозамайващият ръст на селскостопанската продукция е позволил на световното население да нарасне от по-малко от 1 милиард през 1800 г. до над шест милиарда днес, увеличение от повече от шест за два века. Гладът, който винаги е ограничавал европейското население, днес вече не е преобладаващият елемент, който определя размера на населението.

Напредъкът в селското стопанство също позволи подобряване на качеството на храната (консумация на повече зеленчуци, плодове, протеини), което е много ясно във Франция от петдесет години.

Следователно впечатляващият напредък, доведен от земеделието, а след това и от индустриалната революция, позволи на човечеството да се развива и обогатява. Но в същото време сътресенията в диетата бяха значителни. Сега започваме да разбираме с последните научни разработки последиците от тези сътресения за нашето здраве.

Способността ни да смиламе и асимилираме храната е свързана с ензимите и муцините, които тялото ни отделя (в червата, наред с други). Тези ензими са били избрани през праисторическите времена и позволяват добро усвояване от организма на храни от праисторическия период.

Но въвеждането на земеделие (хибридни и подбрани зърнени култури), мляко и готвене са наскоро. В продължение на 5000 години новите храни се усвояват горе-долу добре от нашето тяло.

Селекциите и хибридизациите на зърнените култури са трансформирали техните протеини от началото на земеделието. Тези нови протеини, които не знаем как да разградим, преминават в кръвта през тънките черва, когато тя стане твърде пропусклива (под въздействието, например на лектини, намиращи се в зърнените култури). След това те се натрупват в различни органи и са причина за много здравословни проблеми.