Хипоалергенни фъстъци; покани на; аперитив

Страдащите от алергии към фъстъци скоро вече няма да се страхуват от фъстъците. Изследователите от Тулуза току-що са открили техника, която ги прави безвредни.

фъстъци

Публикувано на 03/06/2012 в 18:33

Подути устни, копривна треска, повръщане, гадене, всеки алергичен към фъстъци знае колко опасно може да бъде яденето на един фъстък. Отнема само няколко минути, за да се появят първите реакции. Но засегнатите 500 000 французи скоро трябва да могат да опитат забранения плод на спокойствие. Изследователите от Тулуза току-що намериха начин да спрат съдържащите се в семената алергени.

Аник Баре, професор във факултета по фармация в университета Пол-Сабатие в Тулуза, специализиран в изследванията на алергии, ръководи този научен проект в лабораторията PharmaDev в продължение на три години. Въпреки че структурата на протеина, отговорен за алергията, вече е идентифицирана, все още е трудно да се достигне, за да се неутрализира, обяснява тя. След това лаборантите помислиха да деструктурират протеина, като го изложиха на много високи температури и високо налягане. „Целта беше да се счупи дебелата мембрана, която заобикаляше алергена“, казва Аник Баре. Тогава използването на пробиотици (бактерии) направи възможно разграждането на протеина и го направи неактивен ”. За този процес е подаден патент в края на февруари.