Хиперкална; Внимавайте с храни, богати на калий

За здравите силно се препоръчва диета, богата на калий, напр. също и по отношение на добрите стойности на кръвното налягане. Ако обаче има тенденция стойностите на калия да „пулсират“ нагоре (хиперкалиемия) или надолу (хипокалиемия), е важно да се помисли за съдържанието на калий в храните, за да може да се вземат предпазни мерки.

хиперкална

Накисване на картофи: Накисването на картофи променя вкуса на картофите. Ето защо този метод е малко извън модата. Обелете картофите и ги нарежете на парчета (колкото по-малки са парчетата, толкова повече калий се разтваря) и сварете в 10 пъти по-голямо количество вода, изхвърлете водата за готвене. Забележки: Използвайте много големи саксии! Алтернативно, процесът на отстраняване на калий може да се извърши чрез нагряване на водата за накисване до 70 ° C, последвано от бавно охлаждане за около 3 часа. Процедурата на затопляне и бавно охлаждане увеличава лишаването от калий.

Готвене на зеленчуци, ориз, тестени изделия, други зърнени продукти и плодове: За да премахнете калий, гответе храните, споменати в много вода. Изхвърлете бульона. Използвайте много големи саксии!
Замразените плодове и зеленчуци имат по-ниско съдържание на калий в сравнение с пресните продукти. Когато приготвяте консерви, трябва да се отбележи, че те почти винаги съдържат захар или сол (вижте таблицата по-долу).
Забележка: Пълнозърнестият ориз и пълнозърнестите тестени изделия съдържат повече калий в сравнение с полирания ориз или пастата от бяло брашно. Чрез кипене в много вода, което води до изчерпване на калий до 50%, положителното влияние на повишеното съдържание на фибри заедно със забавения трансфер на глюкоза в кръвта надхвърля гореспоменатите пълнозърнести продукти .
Приготвяне на месо или риба: В зависимост от количеството добавена вода, до половината от калия преминава в сос или запас.
Забележка: Методите за готвене задушаване, приготвяне на пара, печене или пържене не водят до толкова високо намаляване на калия.