Химичните компоненти на меда

По-добър ли е медът за вас от захарта ?

Когато поставите лъжица мед в чая си вместо квадратче захар, имате чувството, че сте направили нещо здравословно. Но вярно ли е това? Наистина ли медът е по-добър за вас от захарта? По случай националните дни на пчелите, „Апидеите“, правим равносметка по въпроса. "Медът остава захар", парче директно Антъни Берту, диетолог. Медът е сладко вещество, произвеждано от пчелите, изградено от нектара на растенията. Захарта се извлича от захарна тръстика и захарно цвекло. По-голямата част от него се състои от захароза, съединение на глюкоза и фруктоза. Това са именно молекулите, които до голяма степен характеризират меда. За Беатрис дьо Рейнал, диетолог, интервюиран от Атлантико, „следователно това е захар„ дори по-бърза “от трапезната захар“.

По отношение на калориите е почти същото. „Приблизително сме на една и съща калорична стойност“, казва Антъни Берту. "Но гликемичният индекс е по-нисък с меда и това е съществен елемент, който трябва да се вземе предвид", добавя той. Гликемичният индекс дава възможност да се знае силата на храната за повишаване нивото на гликемия в кръвта. „Колкото повече мед е богат на фруктоза, толкова по-нисък ще бъде гликемичният му индекс“, уточнява диетологът. Защо това е важно? Захарта предизвиква скок в кръвната захар, който ни поставя в състояние на свръхбдителност, но това бързо спада. Това е обратното на бавните захари, които са ефективни за дълъг период. Следователно медът е по-бавна захар от трапезната и е по-лесен за управление на организма. Медът съдържа, освен глюкоза и фруктоза, много хранителни вещества, чиито добродетели се рекламират от стотици години.