Хигиенни правила за бременни жени, за да се избягват хранителни инфекции, част I
MediHelp допринася за развитието на медицинската наука и участва активно в популяризирането на социалната отговорност в международен план.
От загриженост за вас, MediHelp International улеснява достъпа до важна информация за поддържане на възможно най-доброто здраве, предоставена от проф. Д-р Вернер Зеебауер, специалист по превантивна медицина и хранене.
Профилактика на салмонелоза, токсоплазмоза и листериоза
Хранителните инфекции, причинени от токсоплазмоза, листерия и дори салмонела, извън бременността, често са безпроблемни и причиняват леки, обратими симптоми. По време на бременност обаче такива инфекции могат да засегнат плода или например да причинят преждевременно раждане. Подобни инфекции са редки при бременност, но трябва да се имат предвид някои аспекти, за да се намали рискът от инфекция.
Трябва да се спазват предпазни мерки при бременност по време и дори след кърмене, тъй като кърмачетата и малките деца са сред най-уязвимите групи от такива инфекции.
В ежедневието се препоръчват определени предпазни мерки, включително здрави възрастни със силна имунна система, но те не трябва да бъдат толкова строги, колкото дезинфекцията или пълното избягване на някои храни. Например хората, които живеят във ферми, обикновено имат повече замърсители около себе си - екскременти от животни, но не се наблюдават повече случаи на такива инфекции. Може дори да забележите „обучение“ на имунната система и по-ниска честота на имунни реакции, като алергии.
Когато са необходими предпазни мерки и какви действия трябва да се предприемат?
Най-важните правила са:
- Купувайте отговорно
- Почиствайте и съхранявайте правилно (поддържайте храната студена, за да я предпазите от замърсяване - вземете по-строги хигиенни мерки)
- Гответе правилно (в случай на много храни този аспект се отнася до степента на нагряване във връзка с риска от замърсяване)
- Използвайте бързо храна или я съхранявайте обратно (поставете студена храна обратно, за да я предпазите от замърсяване)
Обобщение на защитата срещу инфекции в контекста на храненето
Бременните жени не трябва да ядат сурова храна от животински произход!
В нашата култура това правило се отнася до непастьоризирано или сурово мляко, сурово месо (което съдържа определени колбаси или лошо приготвени пържоли или риба и други сурови морски животни (суши или пушени рибни продукти). Но също така и други храни, които имат висок потенциал за инфекция трябва да се избягват.
Таблиците на страници 2-7 съдържат общи правила относно избора и съхранението, както и приготвянето на храна с потенциална инфекция.
Те също така включват препоръки и допълнителни подробности относно определени мерки, които могат да бъдат предприети.
Обща таблица със степента на безопасност на храните по време на бременност
Изявленията тук се отнасят до риска от инфекция със салмонела, токсоплазмоза или листерия (но теоретично са възможни и инфекции с други микроби от други храни).
Млечни продукти
Тези продукти са безопасни, ако са с добро качество - съвети за избора, готвенето и съхраняването им
В случай на бременни жени, млечните продукти са добри само ако млякото се пастьоризира или обработва при много висока температура
Бременните жени не трябва да ядат тези храни и ако го направят, те трябва да се варят или загряват дълго време при висока температура (> 70 ° C> 10 минути. Вижте по-горе). Понякога в такива случаи могат да се появят токсоплазмоза, листерия или салмонела.
Бременните жени не трябва да консумират сурово мляко или продукти, съдържащи го. В Германия такива продукти трябва да посочват на етикета, че съставките съдържат сурово мляко.
Месо - Месо и яйчни продукти
Тези продукти са безопасни, ако са с добро качество - съвети за избора, готвенето и съхраняването им
Месото и рибата трябва винаги да са добре сготвени - те трябва да се нагряват за поне 2 минути при над 70 ° C (за предпочитане базова температура 80 ° C). В случай на риск от инфекция със салмонела, за висока степен на безопасност, месото (включително вътре) се готви 70 ° C за повече от 10 минути. Проверете температурата вътре с термометър за пържоли.
Заместители на веганското месо са много добри алтернативи и осигуряват ценни фитонутриенти. Някои от тях могат да се консумират сурови, други трябва да се затоплят. По време на бременност яйцата трябва да се ядат само след като са добре приготвени.
Ако колбасите или други продукти, съдържащи месо, се загряват достатъчно по време на производството, те могат да се консумират студени. Например:
Забележка: Готовите месни продукти (колбаси, Kassler, сирене от черен дроб (Leber) и др.) Не са показани за честа консумация при здравословна диета (виж темата за Хранителната пирамида, в бюлетина 8-9, 7.); продукти, съдържащи черен дроб, трябва да се избягват през първите 3 месеца от бременността поради високото съдържание на витамин А - през целия период на бременността, черният дроб трябва да се консумира умерено и внимателно (има потенциал да съдържа повече замърсители).
Бременните жени не трябва да ядат тези храни и ако го направят, те трябва да се нагряват до висока температура за дълго време (> 70 ° C> 10 минути. Вижте по-горе). Има вероятност от инфекция с токсоплазмоза, листерия или салмонела.
Риба - Риба и морски животински продукти
Тези продукти са безопасни, ако са с добро качество - съвети за избора, готвенето и съхраняването им
Риби и морски животни могат да се ядат само ако са добре пържени или консервирани (в оцет)
Бременните жени не трябва да ядат тези храни. Съществува риск от инфекция с токсоплазмоза, листерия или салмонела.
Бременните жени не трябва да ядат продукти, които съдържат сурова риба или морски животни, като суши, сашими, карпачо, стриди или сурови раци.
Предястия
Тези продукти са безопасни, ако са с добро качество - съвети за избора, готвенето и съхраняването им
Бременните жени не трябва да ядат тези храни. В някои случаи могат да се появят инфекции с токсоплазмоза, листерия или салмонела.
Зеленчуци - Листни салати - Билки - Плодове
Тези продукти са безопасни, ако са с добро качество - съвети за избора, готвенето и съхраняването им
Зеленчуци и плодове, като замразени или пресни тревисти растения (като тези в собствената ви градина или пазар) без мухъл и незамърсени с животински екскременти са подходящи за консумация по време на бременност, ако се измият внимателно преди да бъде приготвено или изядено сурово *.
* (суровата консумация се препоръчва за плодове и билки, но също така и за зеленчуци, за да се запази бионаличността на защитни вещества, като микроелементи - особено вторични растителни вещества).
Бременните жени не трябва да ядат тези храни. Може да възникнат инфекции на токсоплазмоза, листерия или салмонела
Зърнени продукти и хлебни изделия
Ако са с добро качество, тези продукти са безопасни - съвети за избора, приготвянето и съхраняването им.
Бременните жени не трябва да ядат тези храни. Съществува риск от инфекция с токсоплазмоза, листерия или салмонела