Каталунска паеля, както я правя; Рецептен гуру
След като се прибрахме от Барселона, треската на паелата все още гореше в мен, така че без да се интересувам от жегата у дома, естествено започнах да я правя у дома. Струва си да знаете, че паелата определено трябва да се прави с морски деликатеси. Това, което вкусихме, беше направено с червено вино, то също съдържаше риба, октопод, раци и калмари. Поръчахме тази храна малко уплашена, защото понякога имахме негативни преживявания с октопод и калмари, понякога беше малко дъвчаща, но настоящият опит опроверга всички предишни лоши спомени, беше нещо невероятно меко, не бях ял толкова вкусна паеля в живота ми.
Направих и своя версия у дома, съпругът казва, че е дори по-добра от оригиналната каталонска. Не бих казал това, защото първият е направен от професионален готвач, но съм съгласен, че и той беше поне толкова вкусен.
Състав:
- 2 чаши (приблизително 400 g) ориз (арборио-кафяв или бял или нормален ориз - сега имах нормален кафяв ориз)
- 1 глава лук
- 4 големи скилидки чесън
- 4 супени лъжици олио
- 100-150 g морски миди (аз използвах само скариди сега, но можете да влезете в тях, миди, калмари, октопод, рибни филета също)
- 2 супени лъжици пушени чушки (ако не класиката ще свърши работа)
- 1 щипка счукан чили
- 1,5 литра основен сок (зеленчуци или пиле)
- 1,5 dl сухо бяло вино
- приблизително 2 супени лъжици доматено пюре
- риган с босилек
- прясна билка при сервиране (сега имам магданоз)