Хигиената в индустриалната кухня освежава сърцето

Хигиена в индустриалната кухня

освежава

Храната може да бъде замърсена по различни начини, което може да доведе до хранителни инфекции и хранителна интоксикация при пациентите и персонала. В голяма кухня, като тази, която се намира в болниците, например, се изисква специално оборудване и стаи.

Общата кухня трябва да бъде разделена пространствено. Не трябва да има проходен трафик. Приготвянето на храна (готвене, печене, порциониране, сервиране, съхранение на чисти съдове) трябва да се обработва или съхранява в "чисти помещения".

Материалите и обзавеждането трябва да могат да издържат на почистване и дезинфекция и да бъдат гладки и миещи се. Напр. не се използват дървени повърхности. Тук неръждаемата стомана е оптимален материал, защото е устойчива на удари и надраскване. Освен това е безвреден за здравето и може лесно да издържи на почистване с водни тръби под налягане за труднодостъпни места. Стените също трябва да имат повърхности, които са устойчиви на вода и дезинфектанти.

След това миялните машини, мръсните чинии, използваните колички за съдове и кошчетата за отпадъци се намират в „нечистите стаи“. Препаратите се съхраняват в отделни помещения. Храната в картонени кутии се съхранява отделно от отворени или вече приготвени ястия. Всички храни, съдове и прибори за готвене се съхраняват в затворени шкафове и чекмеджета. Отворените храни винаги са покрити с капаци или фолиа, напр. да не привлича вредители.

Големите кухни се почистват ежедневно. Всички хладилници, абсорбатори, складови помещения и шкафове се почистват редовно според плана за почистване и дезинфекция или незабавно, ако е необходимо - за ваша и наша безопасност.

Ула Фромайер
Хигиенен служител в кухнята/трапезарията

Оставете коментар отмяна отговор

Добре дошли!

индустриалната

Радваме се, че посещавате блога на клиниката Schüchtermann. На тази страница ще намерите не само новини от интегрирания сърдечен център, но и медицинска информация, както и съвети за рецепти и упражнения за вашето сърдечно здраве. Пожелаваме ви интересно и „освежаващо“ четиво.

Вашият д-р. Майкъл Бьокелман, управляващ директор

субекти

  • Общ
  • Стажантски блог
  • Диагностика и терапия
  • Сърцераздирателно
  • Сърдечен
  • история
  • хигиена
  • вашите въпроси
  • Отчет на служителите
  • Новини от клиниката
  • Пациентите докладват
  • От темата

Всичко тук ще бъде заменено в браузъри, които поддържат елемента на платно