Хигиена на храните Принципи и цели
Theхранителна хигиена се определя като набор от мерки за безопасност на храните, необходими за осигуряване на безопасността на храните
Хигиена на храните: Принципи
Хигиената на храните е много важна и дори съществена за всички звена в хранителната верига, защото нейната основна цел е да гарантира безопасността на храните. Той влияе върху температурата, при която се съхранява храната, срока на годност и правилата за чистота.
Целта на хигиената на храните
Хигиената на храните ще се използва, за да се избегнат рисковете от замърсяване на храните, последиците от които могат да доведат до смърт на всяко лице, консумирало храна, негодна за консумация.
Основните правила за добра хигиена на храните
- Избягвайте контакт на чиста храна с мръсна храна: Чистата и мръсна храна не трябва да се смесва нито преди, нито след подготовката. За това и в случай на налична голяма кухня е необходимо да се разграничат две отделни зони. В противен случай операциите трябва да бъдат разделени навреме, без да се забравя почистването и дезинфекцията на плота и приборите.
- Съответствие с DLC: Сега има по-голяма толерантност по отношение на оптималната дата на използване. В действителност, ако датата бъде измината, продуктът може да се консумира без неблагоприятно въздействие върху здравето, но губи хранителни качества.
- Уважение към температурите на съхранение
- Редовно почистване и дезинфекция не само на хладилника, но и на всякакъв материал, който може да влезе в контакт с храна.
- Лична хигиена