Деца вегани, родители вегани () - Информационно общество за хранене ADA за веганското хранене
Сайтът за деца и родители вегани
Думата "вегетариански"в следващия текст винаги включва"веган"с (ако не е изрично упоменато друго).
Някои термини, свързани с храненето, са - след оригинала - приети във видовата им форма („месо“, „риба“, „морски дарове“ и др.). Това не означава, че veganekinder.de одобрява тези унизителни и омаловажаващи термини.
Терминът "подходящо проектирано хранене" ("подходящо/добре планирано") не означава, че веганската диета изисква задълбочено планиране, но че едностранната (зле замислена) веганска диета, разбира се, също би била нездравословна.
Този документ за позицията на Американска диетична асоциация (ADA) включва независимата оценка на автора на изследователската литература, в допълнение към систематичната оценка, основана на използването на Процес на анализ на доказателствата на ADA и информация от Библиотека за анализ на доказателства се базира. [. ] Използването на процедура, основана на доказателства, предлага значителни допълнителни предимства пред предишните методи за оценка. Основното предимство на подхода е по-строгата стандартизация на критериите за оценка, което свежда до минимум вероятността от пристрастия при оценката и улеснява сравнението на различни статии.
Обобщение
мнение
Американската диетична асоциация вярва, че добре разработените вегетариански диети, включително строг вегетарианство или веганство, са здравословни, хранително подходящи и осигуряват ползи за здравето чрез превенция и лечение на някои заболявания. Подходящо разработените вегетариански диети са подходящи за всички през всички етапи от живота, включително бременност, кърмене, кърмачество, детство и юношество, както и за спортисти.
Гледни точки на вегетарианската диета
Вегетарианец е човек, който не яде месо (включително птици) или морски дарове или продукти, съдържащи тези храни. Хранителните навици на вегетарианците могат да бъдат много различни. Яйце-лакто-вегетарианската диета се основава на зърнени храни, зеленчуци, плодове, бобови растения, семена, ядки, млечни продукти и яйца. Лакто вегетарианците изключват яйцата, както и месото, рибата и птиците. Веганската или строго вегетарианска диета изключва яйца, млечни продукти и други животински продукти. Дори при тези форми може да има значителни вариации, при които животинските продукти са изключени.
Декларация на EAL: Двата най-често срещани начина за определяне на вегетарианска диета в изследванията са веганството - диета без месо - и вегетарианството - диета без
Месо, но включително яйца (яйце) и/или млечни продукти (лакто).
Тези широки определения обаче крият важни разлики във вегетарианските диети и практики. Тези разлики в рамките на вегетарианската диета затрудняват абсолютната категоризация на вегетарианските диетични практики и могат да бъдат причина за неясните връзки между вегетарианската диета и други фактори. [. ]
Някои хора се смятат за вегетарианци, но ядат риба, пиле или дори месо. Тези самопровъзгласени вегетарианци могат да бъдат посочени като ↑ полувегетарианци в някои изследвания. Изисква се индивидуална оценка, за да се оцени точно качеството на вегетарианската или самоназначена вегетарианска диета.
Потребителски тенденции
Според национално проучване през 2006 г. близо 2,3% от възрастните в САЩ (4,9 милиона души) последователно са спазвали вегетарианска диета, тъй като казват, че никога не ядат месо, риба или птици [. ]. Приблизително 1,4% от възрастните в САЩ са вегани [. ]. През 2005 г., според национално проучване, 3% от осем до осемнадесетгодишни деца и юноши са вегетарианци, малко под 1% са вегани [. ].
Наличност на нови продукти
Пазарът на САЩ за преработени вегетариански храни (като алтернативи на месо, мляко на растителна основа и основни вегетариански ястия, които директно заместват месото или други животински продукти) се оценява на 1,17 млрд. Долара през 2006 г. [. ]. Този пазар се очаква да нарасне до 1,6 млрд. Долара до 2011 г. [. ].
Очаква се наличието на нови продукти, включително обогатени храни и удобни храни, да окаже влияние върху хранителния прием на вегетарианците, които консумират тези продукти. Обогатени храни като соево мляко, алтернативи на месо, сокове и люспи за закуска постоянно излизат на пазара с нови нива на обогатяване. Тези продукти и хранителни добавки, които са широко достъпни в супермаркетите и магазините за здравословни храни, могат да намалят приема на важни хранителни вещества във вегетарианците, като омега-3 мастни киселини, → желязо, → цинк, → калций, → витамин D, → витамин В12 и рибофлавин (витамин В2 ), добавете съществено. Тъй като в наши дни има толкова много обогатени храни, може да се предположи, че хранителният статус на типичния вегетарианец се е подобрил значително в сравнение с този на вегетарианец преди десет до двадесет години. Това подобрение се засилва от факта, че има повишено съзнание сред вегетарианското население за това какво представлява балансирана вегетарианска диета. В резултат на това по-старите резултати от тестовете не могат да бъдат пренесени към настоящия хранителен статус на вегетарианците.
Ефекти върху здравето на вегетарианските диети
Вегетарианската диета често се свързва с различни ползи за здравето, включително по-нисък холестерол, по-нисък риск от сърдечни заболявания, по-ниско кръвно налягане, по-нисък риск от високо кръвно налягане и диабет тип 2. Вегетарианците са склонни да имат по-нисък индекс на телесна маса и по-нисък процент на рак. Вегетарианската диета има тенденция да съдържа по-малко наситени мастни киселини и холестерол и повече фибри, магнезий, калий, витамини С и Е, → фолиева киселина и фитохимикали като каротеноиди [източник, наред с други, Витамин А, d. Ь.], Флавоноиди и други фитохимикали. Тези хранителни разлики обясняват някои от ползите за здравето на хората, които следват разнообразна, балансирана вегетарианска диета. Въпреки това, веганите и други вегетарианци могат да имат по-нисък прием на → витамин В12, → калций, → витамин D, → цинк и дълговерижни омега-3 мастни киселини.
Вегетарианска диета през целия жизнен цикъл
Фигура 1 показва конкретни предложения за планиране на хранене с вегетарианска диета. Вегетарианците през целия живот имат сходни стойности на ръст, тегло и ИТМ с тези, които са станали вегетарианци по-късно в живота, което предполага, че добре проектираните вегетариански диети по време на ранна детска възраст не оказват влияние върху ръста и теглото по-късно [ ]. Вегетарианската диета през детството и юношеството може да помогне за формирането на здравословни хранителни навици през целия живот и да предложи важни хранителни ползи. Децата вегетарианци имат по-нисък прием на холестерол, наситени мастни киселини и общо мазнини, както и по-висок прием на плодове, зеленчуци и фибри, отколкото не-вегетарианците [. ]. Съобщава се също, че вегетарианските деца са по-слаби и имат по-нисък холестерол [. ].
Бременни и кърмещи жени
Нуждите от хранителни вещества и енергия на бременните и кърмещите вегетарианци не се различават от тези на невегетарианските жени, освен по-високата → нужда от желязо. Вегетарианските диети могат да бъдат създадени, за да отговорят на хранителните нужди на бременни и кърмещи жени.
Особено важни хранителни вещества по време на бременност са → витамин В12, → витамин D, → желязо и → фолиева киселина, докато кърменето е → витамин В12, → витамин D, → калций и → цинк. Диетата на бременни и кърмещи вегетарианци трябва да включва надеждни източници на дневен прием → витамин В12.
Кърмачета
Ако на вегетарианските издънки се дават достатъчни количества кърма или адаптирано мляко за кърмачета, те ще растат нормално. След като започне твърдата храна, доставката на добри източници на енергия и хранителни вещества може да осигури нормален растеж. Безобидността на много ограничени форми на хранене като фрутарианство и сурова храна все още не е проверена от проучвания. Тези диети могат да бъдат с много ниско съдържание на енергия, протеини, някои витамини и някои минерали и не се препоръчват за малки деца и деца.
Кърменето е често срещано сред вегетарианските жени и тази практика трябва да се насърчава. Съставът на кърмата от вегетарианци е подобен на този на не-вегетарианците и е еквивалентен в хранително отношение.
Соевата бебешка храна е единствената алтернатива за вегански деца без кърмене. Други препарати като соево мляко, оризово мляко и домашно приготвени храни за кърмачета не трябва да се използват за заместване на майчиното мляко или предлаганите на пазара храните за кърмачета.
Твърдите храни трябва да се въвеждат в същия ред, както при не-вегетарианските малки деца, месото, смесено със счукано или пюрирано тофу, бобови култури (пюре или пюре, ако е необходимо) или соя [. ] кисело мляко, което трябва да бъде заменено [. ]. По-късно, на възраст от седем до десет месеца, тофу на кубчета [. ] Соево сирене и парчета от вегетариански бургер с размери на хапка. Търговски [. ] подсилено соево мляко [. ] може да се използва като приоритетна напитка за дете на година или повече, което расте нормално и консумира разнообразие от различни храни [. ]. При отбиването на детето трябва да се използват храни, богати на енергия и хранителни вещества, като намазки с бобови растения, тофу и смачкано авокадо.
Препоръките за ежедневни добавки следват предимно препоръките за невегетариански деца. Кърмените деца, чиито майки нямат адекватен → източник на витамин В12, трябва да допълват витамин В12 [. ]. → Приемът на цинк трябва да се изчисли и ако диетата съдържа малко цинк или се основава главно на храни, чиято → бионаличност на цинк е ниска, трябва да се добавя цинк или да се консумират храни, обогатени с цинк веднага след започване на твърдите храни ].
деца
Растежът на ово-лакто-вегетарианските деца съответства на този на не-вегетарианските деца на същата възраст [. ]. Публикувана е малко информация за растежа на не-макробиотичните деца вегани. Някои изследвания показват, че веганските деца са малко по-малки, но са в рамките на нормалните стандартни стойности за тегло и ръст [. ]. По-ниският растеж при децата е особено очевиден при тези с много ограничен хранителен режим [. ].
Честите ястия и леки закуски, както и рафинирани храни (като подсилени зърнени закуски, хляб и тестени изделия) и тези с високо съдържание на ненаситени мазнини, могат да помогнат на децата вегетарианци да задоволят своите енергийни и хранителни нужди. Средният прием на протеини на деца вегетарианци (ово-лакто-вегетарианци, вегани и макробиотици) обикновено се равнява или надвишава препоръките [. ].
Тийнейджъри
Растежът на ово-лакто-вегетариански и не-вегетариански юноши е сравним [. ]. По-ранни проучвания показват, че менархето настъпва малко по-късно при вегетарианските момичета, отколкото при невегетарианските момичета. ]; скорошни проучвания не откриха разлика във възрастта на менархе [. ].
Вегетарианската диета изглежда предлага някои хранителни ползи за подрастващите. Съобщава се, че младите вегетарианци консумират повече фибри, → желязо, → фолиева киселина, витамин А и витамин С, отколкото невегетарианските [. ]. Вегетарианската младеж също консумира повече плодове и зеленчуци и по-малко сладкиши, бързо хранене и солени хапки в сравнение с не-вегетарианската младеж [. ]. Основните хранителни вещества, за които трябва да внимавате при младите вегетарианци, са → калций, → витамин D, → желязо, → цинк и → витамин В12.
Да бъдеш вегетарианец не причинява смущения, както предполагат някои, въпреки че вегетарианството може да се използва за прикриване на смущение [. ]. Поради тази причина вегетарианството е малко по-широко разпространено сред разстроените млади хора, отколкото сред младите хора като цяло [. ].
Възрастни хора
Енергийните нужди намаляват с напредването на възрастта, но препоръките за някои хранителни вещества, включително → калций, → витамин D и витамин B6, са по-високи. Поглъщането на микроелементи, особено → цинк, → желязо и → витамин В12, както и → калций, намалява при възрастни хора [. ].
Възрастните хора могат да имат затруднения с усвояването на → витамин В12 от храната, често поради атрофичен гастрит Ь.], Защо трябва да се използват храни или добавки, обогатени с витамин В12, тъй като техният витамин В12 обикновено е такъв може да се абсорбира добре [. ].
спортист
Вегетарианските диети също могат да отговорят на нуждите на състезателите. Диетичните препоръки за вегетариански спортисти трябва да бъдат формулирани, като се вземат предвид ефектите върху вегетарианската диета и упражненията. Мнението на ↑Американска диетична асоциация и диетолози на Канада относно храненето и спортните постижения предоставя допълнителна информация, особено за вегетарианските спортисти [. ].
Заключение
Правилно разработената вегетарианска диета се оказва здравословна, задоволителна в хранително отношение и може да бъде от полза при профилактиката и лечението на различни заболявания. Вегетарианските диети са подходящи за всички етапи от живота. Има много причини за нарастващия интерес към вегетарианските диети. Броят на вегетарианците в САЩ се очаква да се увеличи през следващото десетилетие.