Хигиена на готови храни; училище

Храната често се приготвя, извън контекста на столовата, в училищата.
Това ръководство е изготвено в сътрудничество с всички заинтересовани административни участници и сдружения на родители и е подписано от четирите министерства, отговарящи съответно за националното образование, здравеопазване, земеделие и потребление. Той предлага препоръки, предназначени по-специално за родители на ученици, така че храната да се приготвя, съхранява, транспортира и разпространява в най-добрите условия, за да се гарантира тяхната безопасност.

Някои храни представляват по-голяма опасност от други поради техния състав, който позволява на микробите да растат по-лесно.

По този начин, когато избирате продуктите за производство, когато участвате в организирането на закуски или ястия за рождени дни на деца или тържества в края на учебната година, включително панаири, бинго и други забавления или социални събирания. Взаимопомощ в училищата, продукти, които обикновено не присъстват всеки специфичен риск трябва да бъде облагодетелстван, какъвто не е случаят с торти със сладкарски крем или Chantilly например.

Освен това трябва да се прилагат някои принципи, припомнени тук.

Суровините, които да се използват

Важно е да запомните, че използваните суровини трябва да са възможно най-свежи. След покупката те трябва да са били транспортирани и съхранявани в добро състояние. Температурата на съхранение на нетрайните продукти е посочена на етикетите: тези температури трябва да се спазват, следователно хранителните продукти трябва да се транспортират от магазина в изолирани торби, дори ако не са замразени, а просто охладени.

Предпазни мерки, които трябва да се вземат по време на производството

Поради факта, че са предназначени да бъдат споделени, по-специално от много деца, че са произведени в по-големи количества, че ще бъдат транспортирани и ще претърпят закъснения между тяхното производство и консумация, продуктите, произведени от родителите на учениците и предназначени за консумация в училище, представляват по-големи рискове от тези, приготвени у дома, за собствена консумация. Тяхното производство изисква спазване на по-строги основни хигиенни правила, по-специално по следните точки:

производство в момент, максимално близък до консумацията (същата сутрин или предната вечер);
почистване и дезинфекция на кухненските работни повърхности (повърхностите могат да се дезинфекцират с малко белина в голям обем вода и след това да се изплакват с чешмяна вода);
добро състояние и чистота на оборудването и посудата;
подготовка на всички съставки и оборудване, за да има всичко под ръка;
съхранение на почистващи продукти;
задържане на домашни любимци.
ръчно измиване толкова често, колкото е необходимо, особено след използване на тоалетната.