Хигиена и обществено здраве; Общи правила за домакинствата; DSVSA BUZĂU

Пазете храната в безопасност

Ако навън е горещо, добре е да се приберете с закупената храна възможно най-скоро, за да не ги развалите. Храната трябва да бъде добре опакована, така че да не влиза в контакт помежду си. Приберете ги в хладилника или фризера веднага щом се приберете у дома. Ако замразените продукти са се размразили, те няма да бъдат повторно замразени, те ще бъдат охладени и приготвени възможно най-скоро.

Ако смятате, че храната не е добра, не я опитвайте!

Запомнете!: Ако подозирате, че дадена храна не е подходяща за консумация (развалена, има чужда миризма), препоръчително е да я изхвърлите, вместо да се излагате на риск от заболяване.

Полезни съвети за правилно използване на хладилника

Хладилникът е ефективно оборудване в борбата с микробите, но трябва да се използва правилно и ефективно.

Задайте правилната температура (между 0 ° C - 5 ° C);
Не отваряйте и не оставяйте вратата отворена твърде дълго;
Изчакайте готовата храна да се охлади, преди да я приберете в хладилника;
Ако хладилникът е прекалено пълен, коригирайте температурата с няколко градуса по-долу, като осигурите правилната среда, така че микроорганизмите да не растат;
Размразете хладилника веднага щом се образува лед (ако притежавате такъв тип хладилник) и го дезинфекцирайте правилно.
Ледените отлагания намаляват охлаждащата способност и по този начин постигането на оптимални температури е по-трудно.

Въпреки че охлаждането е изключително ефективен начин за съхранение на храна, има микроорганизми, които растат дори при ниски температури в хладилника. За да запазите храната си безопасна, не съхранявайте остатъците от храна в хладилника повече от два дни.

Внимание!: Извън хладилника, при благоприятни условия бактерията достига 8 милиона за 8 часа и хиляди милиони за 12 часа!

За да спрете растежа на бактериите:

Ако на етикета пише „съхранявайте при температура на охлаждане“, не забравяйте да съхранявате храната в хладилника.
Ако храната не е етикетирана с инструкции за съхранение и е част от категорията на нетрайните храни, трябва да я съхранявате в хладилника и да я консумирате в рамките на максимум два дни;
Определени храни, опаковани в буркани или бутилки, трябва да се съхраняват в хладилника след отварянето им.

Винаги проверявайте и следвайте инструкциите за съхранение на етикета
Ако сте приготвили храни като студени ястия или сандвичи и не възнамерявате да ги ядете веднага, съхранявайте ги в хладилника, докато не искате да ги изядете;
Охладете останалото от храненето възможно най-бързо (в идеалния случай между един и два часа) и съхранявайте в хладилника. Яжте тези храни за максимум два дни, с изключение на варен ориз, който трябва да се яде за един ден, за да се избегне токсична инфекция.
Неподготвените картофи се съхраняват най-добре в хладна и суха среда, а не в хладилник. Когато съхранявате картофите в хладилник, съдържанието на захар се увеличава, готвенето им под всякаква форма (печене, пържене, запечене) при високи температури може да генерира високи нива на акриламид, химикал с канцерогенен потенциал.

От особено значение е съхранението на месо:

Съхранявайте суровото месо в плътно затворени съдове на долните рафтове на хладилника, така че да не може да замърси други храни;
Следвайте инструкциите за съхранение на етикета и не яжте месо с изтекъл срок на годност;
Когато готвите месо и не възнамерявате да го ядете веднага, охладете го веднага щом можете и го охладете или замразете. Съхранявайте свареното месо отделно в хладилника.
За безопасност добър начин е да замразите неподготвената или сготвена храна, като се погрижите за:

Замразяване преди изтичане на срока;
Следвайте инструкциите за замразяване и размразяване на етикета;
Размразете в хладилника, така че да няма риск от повреда, ако остане твърде дълго на стайна температура.
Можете да размразите в микровълновата фурна храната, която възнамерявате да приготвите веднага след размразяването;
Опитайте се да приготвите месото в рамките на два дни след размразяването, в противен случай то ще се развали като прясно месо.
Когато замразявате сурово месо и размразена риба, значително количество течност изтича от продуктите и може да замърси с микроорганизми други храни, повърхности, чинии, с които то влиза в контакт.

Винаги почиствайте добре чиниите, приборите, повърхностите и ръцете.

Съхранение на суха храна, буркани, напитки

Съществуват разнообразни храни, които не изискват съхранение в хладилник, за да бъдат безопасни, като: ориз, тестени изделия, брашно, много видове напитки, консервирани или затворени буркани. Трябва обаче да внимавате как ги съхранявате.

Някои тайни за съхранение:

Опитайте се да съхранявате храната в затворени торби или контейнери. Това ще спомогне за поддържането им в свежо състояние и ще предотврати случайното падане на чужди тела в тях;
Не съхранявайте храни и напитки с почистващи продукти или други химикали;
Не използвайте контейнери, в които е съхранявана храна, за съхранение на битови химикали и не съхранявайте храни в контейнери, които са били използвани за други цели;
Можете да използвате повторно пластмасовите контейнери за вода само ако не са повредени и можете да ги почистите;
Не съхранявайте храната директно на пода, за да не насърчавате появата на вредители (насекоми, мравки, бръмбари, мишки);
Поддържайте суха среда и не много висока околна температура в пространството за съхранение на тези видове храни;
Не забравяйте, че има няколко вида храни, които се нуждаят от охлаждане, след като опаковката бъде разпечатана - следвайте инструкциите на етикета.

консерви
Когато отворите консервна кутия и не възнамерявате да консумирате цялото й съдържание веднага, изпразнете останалото в купа, покрийте го и го съхранявайте в хладилника.
Не дръжте консервираните храни отворени или използвайте консервите повторно, за да съхранявате или готвите храна в тях.

Кухнята - мястото, където хигиената трябва да бъде у дома
Трябва да се уверите, че вашата кухня е чисто място, което не застрашава вашето здраве и здравето на вашето семейство.
Уверете се, че кухнята, приборите за готвене (съдове, прибори за хранене и др.) И повърхностите, които влизат в контакт с храна, се поддържат чисти и, когато е необходимо, се дезинфекцират.
Важно е да внимавате къде и колко дълго съхранявате боклука, за да избегнете привличането на насекоми и дори гризачи.
Винаги използвайте само питейна вода, когато приготвяте храна.

При готвене:

Извадете часовника, пръстените и гривните, след това измийте ръцете и китките. Всички тези предмети могат да бъдат източници на замърсяване на хранителни препарати;
Не гребете и не пъхайте ръце в косата си, когато приготвяте храна;
Стегнете косата си, преди да започнете да приготвяте храна;
Да не се пуши;
Ако вкусите храната, не поставяйте лъжицата, която сте сложили в устата си, обратно в храната;
Не вземайте храната с пръст, за да я опитате;
Не кихайте и не кашляйте над храната;
Ако имате наранявания (порязвания, изгаряния, инфекции, рани) на пръстите или дланите си, покрийте ги с водоустойчиви лепенки;
Ако имате проблеми с храносмилането (повръщане, диария) и все още не сте посетили лекар, най-добре е да не влизате в контакт с храна от други членове на семейството, тъй като рискувате да им предадете болестта си;
Не носете мръсни дрехи.

Как почистваме кухнята?
За кухненски подове, мебели и съдове, измиването може да бъде просто с вода и препарати. Можем да използваме хлорсъдържащи почистващи продукти, като отбелязваме, че горещата вода няма да се използва за разреждането им.
Ефективността на измиване на кухненски и посудови повърхности се увеличава чрез задължителната комбинация от механични методи като: четкане или триене.
Поддържайте кухненските повърхности (шкафове, чекмеджета, плотове) чисти, като ги измивате с вода и препарати .
Когато миете чинии, най-добре е да ги оставите да изсъхнат по естествен начин, без да използвате кърпи, за да ги избършете, като по този начин се избягва предаването на микроби от една чиния в друга.
Не използвайте една и съща кърпа или гъба за съдове твърде дълго; в тях растат опасни микроорганизми, особено през топлия сезон. Измивайте ги редовно и ги подменяйте, когато е необходимо.
За предпочитане е да използвате хартиени кърпи вместо текстилни кърпи; ако все още използвате текстилни кърпи, измивайте ги често с гореща вода и препарат (препоръчва се за програмата за пране на пералня при 90 градуса C).

Шредери, работни повърхности
Много е важно да поддържате хеликоптерите и работните плотове чисти, тъй като те влизат в контакт с храната, която ще ядете. Ако не бъдат почистени правилно, рискувате да се разболеете поради потенциалното замърсяване с различни микроорганизми, които могат да се предадат на храната.
Измийте работната повърхност/плота преди да започнете да готвите;
Измийте внимателно работния плот, след като е влязъл в контакт със сурово месо, включително птици, пиле или сурови яйца;
Не поставяйте готови за консумация храни (салати, хляб или плодове) върху чиния или хеликоптер, които са влезли в контакт със сурово месо, освен ако не сте ги измили правилно предварително.
Ако имате съдомиялна машина, използването й за почистване на пластмасови чопъри е много ефективен процес. В противен случай измийте чопърите с гореща вода и препарат за миене на съдове.
Препоръчително е да имате отделни мелнички за месо и храна, готови за консумация!

Дрехите
Мръсното облекло е идеалното място за размножаване на бактерии. Важно е да измивате редовно дрехите, които носите в кухнята, както и гъбите, като ги оставяте да изсъхнат, преди да ги използвате отново.
Ако искате да изберете най-безопасния вариант, можете да използвате кърпи за еднократна употреба, за да избършете работните плотове. След употреба тези кърпи се изхвърлят и рискът от замърсяване се намалява.
Не бършете ръцете си върху текстилни кърпи, след това използвайте тези кърпи, за да избършете чинии или други кухненски предмети, тъй като това ще помогне за разпространението на бактериите.
Ножове, лъжици и други кухненски прибори
Много е важно ножовете, лъжиците, вилиците, шпатулите и другите кухненски прибори да бъдат винаги чисти. Измийте ги старателно, след като ги използвате при работа със сурово месо, като по този начин предотвратите разпространението на бактерии.
Пералнята е много ефективна при хигиенизиране на кухненските прибори поради факта, че използва високи температури, които унищожават бактериите. В противен случай измийте обилно с гореща вода и препарат за миене на съдове.

Общи правила в магазина
Купувайте консерви и буркани, които са непокътнати (неповредени).
Ако кутиите са повредени, изпъкнали или не са запечатани, те не трябва да се купуват, тъй като храната, която се съдържа, може да е микробиологично замърсена или може да съдържа токсини, продукти от метаболизма на определени микроорганизми.
Никога не яжте повредена консервирана храна!
Проверете яйцата, преди да ги купите! Не ги купувайте, ако са напукани или счупени!
Прясно месо (червено месо, пиле, риба и черупчести) понякога оставя течност, която може да бъде замърсена с микроби.
Необходимо е тези продукти и съответната течност да не влизат в контакт с други храни, закупени едновременно.
Пластмасовите торбички могат да се използват преди поставяне на тези продукти в пазарската количка или преди транспортирането им.
Замразеното мляко и храни ще бъдат закупени последни (времето за размразяване/загряване е по-кратко).
Това помага да се поддържа по-ниска температура за по-дълги периоди, докато се приберете у дома.

препоръки:

Избирайте храни внимателно (външен вид, мирис, срок на годност);
Като се вземе предвид температурата, при която трябва да се държат, храните, които трябва да се държат студени, се оставят накрая;
Отделете храната от перилни препарати и други химикали;
Не купувайте хранителни продукти за продажба на неподходящи места и условия (на улицата, в багажника на автомобили и др.), Особено в случай на лесно развалящи се храни - месо, риба, яйца, мляко и млечни продукти;
Необходимо е да проверите свежестта по време на покупката. Не купувайте храна, която мирише лошо или има променен цвят, текстура или плесен на повърхността;
Не купувайте продукти, които са означени с „съхранявайте в хладилника“, „съхранявайте на студено“ или „съхранявайте във фризера“ и не са съхранявани в хладилни или замразени условия.