Херинга; Здравословна диета
Храни, които ви карат да се чувствате добре ...
Херинга
Херинга е малка риба, която е много изобилна в студени води, особено в тези на Ламанша и Северно море.
Това е мигрираща риба, която се движи в училищата и се храни с планктон. Дълга около 30 см, с гръб, покрит със синьо-зелени люспи и сребрист корем, тази дива риба е хранила големи риби и хора от векове. Всъщност, благодарение на родовите техники за опазване на рибите, които са сушенето и пушенето, херингата се консумира широко от незапомнени времена.
Така през Средновековието той се използва не само като храна, но и като валута, а викингите го разменят за кехлибар, вино, калай или оръжие. Освен това град Булон сюр Мер му дължи част от просперитета, който е ползвал по това време. Като част от ежедневието на населението, херингата дори даде името си на битка между французите и англичаните по време на Стогодишната война. По този начин 12 февруари 1429 г. е наречен „ден на херингата“, тъй като по време на обсадата на Орлеан бъчви от херинга са разбити по време на битката между двете армии.
Също така се казва, че в Реймс, през 16 век, каноните на катедралата на Реймс са ходили в процесия, на Велика сряда, до църквата Свети Реми, като всеки е влачил след себе си херинга, вързана на въже. Целта е да настъпите херингата на този, който върви пред вас, докато се опитвате да попречите на този, който върви, да не ги смачка! Дори и днес тази риба продължава да прави впечатление, за което свидетелстват стиховете, на които е била обект, сред които е известният „Hareng saur“ от Чарлз Крос.
Изобилна и следователно евтина, херингата се консумира още толкова днес и нейната плътна и твърда плът е високо ценена. За да му се насладите обаче прясно, трябва да знаете, че вкусът му варира в зависимост от риболовния сезон. В действителност, преди периода на хвърляне на хайвера, от октомври до януари, херингата, за която се казва, че е „пълна“, съдържа милта за мъжките и яйцата за женските и по това време те са най-вкусни, а също и най-дебел.