Херинга Hye Как да готвя у дома

Съдържание на статията

Традиционната храна на националната кухня е той, който се приготвя от риба, морски дарове, месо, птици и дори от органи, с добавяне на голям брой подправки, различни зеленчуци, сосове и дресинги. Няма второ ястие в корейската кухня, поради тази причина е предястие за салата. Това ястие се сервира в Корея в почти всеки ресторант или ресторант. Хех не е толкова разпространен у нас, но имаме и негови ценители. Истинският хехе се подготвя за дълъг и труден период, но има адаптирани версии; според рецептата за тях няма да е трудно да приготвите ястие у дома.

Рецепта за херинга

Корейска чиния с вътрешно пристрастие - прясна херинга хехе. Същността му е, че рибата не може да бъде подложена на термична обработка, а се маринова в много люта пикантна смес от оцет, чесън, лук, черен пипер, сол, захар, кориандър, соев сос и други подправки. Прясната риба не трябва да се нарязва на големи ивици, залива се с пикантна марината и се охлажда за няколко часа, като се разбърква от време на време. Има много вариации в приготвянето на такава корейска закуска и всяка рецепта може да бъде модифицирана по желание.

Класическа рецепта за херинга с лук

Време: 70-80 минути.
Порции на контейнер: 2-3 човека.
Калорично съдържание: 136 kcal на 100 g.
Предназначение: предястие.
Кухня: корейска.
Трудност: лесно.

Хех се приготвя от прясна риба, в която има малко кости - пъстърва, костур, розова сьомга, скумрия и дори херинга. Съставът на това необичайно ястие включва лук, всякаква киселина и смес от подправки, чието присъствие в закуската може да се регулира. Фоторецептата за херинга включва люти червени чушки, така че внимавайте да не поръсите люти подправки, докато готвите. Солената херинга Xhe е бърз вариант, предястието е готово веднага след обличане със сос.

съставки:

прясно замразена херинга - 250 г;
лук - 2 бр .;
оцет - 30 мл;
соев сос - 3 чаени лъжички. л.;
сол - 0,3 супени лъжици;
зеленина - на вкус;
растително масло - на вкус;
червени люти чушки - 0,5 чаена лъжичка. или на вкус.

Метод на готвене:

Херингата трябва предварително да се размрази в студена вода или при стайна температура. Отсечете главата и крилата.
Нарежете на ивици, отстранете костите и билото. Нарежете на тънки филийки.
Изсипете в соса, добавете сол и лют пипер. възбуда.
Обелете луковиците. Нарежете на половин пръстени или по-малки. Добавете към рибата.
Последно изсипете оцет, разбъркайте добре.
Оставете да се охлади за 30-45 минути за ецване, като разбърквате от време на време.
Преди сервиране, гарнирайте с билки и растително масло на вкус.

Ей херинга с доматено пюре

Време: подготовка - 40 минути, ецване - 4 часа.
Порции на контейнер: 8-10 души.
Калорично съдържание: 156 kcal на 100 g.
Предназначение: предястие.
Кухня: корейска.
Трудност: лесно.

За да разнообразите или смекчите вкуса на капещата риба, можете да добавите разнообразие от сосове, в този случай ще се спрем на доматено пюре, което ще придаде на храната нежност и пиратство едновременно. Хе, това е много пикантна закуска, така че не бива да прекалява. Внимавайте салатата да е вкусна, но е трудно да я ядете, защото съставът включва киселина.

съставки:

херинга - 1 кг;
лук - 3 бр .;
доматено пюре - 2 с.л. л.;
растително масло - 100 мл.;
оцет - 50 г;
черен пипер на вкус;
червен пипер - на вкус;
кориандър - 0,3 супени лъжици;
зеленина (босилек, копър, магданоз) - на вкус.

Метод на готвене:

Наземете херинга, отстранете всички кости.
Обелете и нарежете лука.
Загрейте растителното масло в тенджера, добавете доматеното пюре, запържете 3 минути, след като заври. Добавете подправки в края. Студ.
Нарежете филето на малки филийки. Изсипете пикантна смес, добавете киселина. Разклатете добре.
Оставете да се маринова на хладно място за 3,5-4,5 часа.
Сервирайте охладено, гарнирано с билки.

Със сусам

Време: 120 минути.
Сервиране на контейнер: 8 души.
Калорично съдържание: 147 kcal на 100 g.
Предназначение: предястие.
Кухня: корейска.
Трудност: лесно.

Корейската национална кухня се различава от останалите по използването на голямо количество люти чушки и изключителни подправки. Необичайният вкус на херинга у дома се получава чрез използване на традиционна за Корея комбинация от чесън, сусам и соев сос. Зеленчуци могат да се приемат по желание - лук, чесън, тиквички, репички, моркови, чушки.

съставки:

прясна херинга - 1 кг;
моркови - 0,5 кг;
лук - 100 г;
чесън - 2-3 скилидки;
оцет - 150 мл.;
соев сос - 3 чаени лъжички. л.;
слънчогледово олио - 1 с.л. л.;
тръстикова захар - 3 чаени лъжички. л.;
сусам - 2 чаени лъжички;
смлян червен пипер - на вкус;
сол - 1 супена лъжица. ТО.

Метод на готвене:

За почистване на кожата и вътрешностите на рибата, за отстраняване на костите, гръбначния стълб. Нарежете филето на тънки ивици.
Огънете в емайлиран съд, залейте с оцет, разбъркайте и оставете за 25 минути, покрит с капак.
Обелете зеленчуците. Настържете морковите на специална "корейска" ренде.
Лукът се нарязва наполовина на пръстени.
Прецедете чесъна през пресата.
Сусамовият таван в хаван.
Отцедете рибата през гевгир.
Добавете зеленчуци, подправки, сусам, масло и сос. Разклатете добре.
Оставете да престои в хладилника за около час.

С моркови

Време: подготовка - 40 минути, ецване - 4 часа.
Сервиране на контейнер: 6 души.
Калорично съдържание: 147 kcal на 100 g.
Предназначение: предястие.
Кухня: корейска.
Трудност: лесно.

Оцетната херинга е същата популярна корейска салата като корейските моркови и можете да си купите такова ястие в почти всеки супермаркет или ресторант. Ако наличието на сурова риба е тревожно, то със сигурност може да се пържи няколко минути в сусамово масло или да се вари в двоен котел за 10-15 минути. Салата от херинга от херинга с моркови не е трудно да се готви, а резултатът ще изненада дори гурме.

съставки:

прясна херинга - 700 г;
моркови - 200 г;
лук - 150 г;
чесън - 5 скилидки.;
сол - 20 г;
захар - 50 г;
соев сос - 30 мл.;
оцет - 70 мл.;
растително масло 65 мл.;
червена или смес от чушки - 0,5 чаена лъжичка;
Подправка от корейски моркови - 1 с.л.

Метод на готвене:

Изплакнете херингата, почистете и отстранете прешлените и костите. Нарежете на тънки филийки.
Поставете рибата в купа, добавете нарязан лук, половин оцет, соев сос и смес от чушки, разбъркайте. Покрийте с найлоново фолио, охладете за 60 минути.
Обелете тиква, настържете го и го разтрийте върху рендето "Корея".
Добавете втората част оцет, подправки, смлян чесън, сол, захар. Натрошете масата с ръце.
Отцедете рибния сок, добавете морковената смес и растителното масло. Разбъркайте добре.
Оставете да се маринова за три часа.
Корабът е готов.

С дайкон

Време: подготовка - 30 минути, ецване - 1 час.
Сервиране на контейнер: 6 души.
Калорично съдържание: 135 kcal на 100 g.
Предназначение: предястие.
Кухня: корейска.
Трудност: лесно.

Особено вкусна риба се получава от херинга с добавка на дайкон - това е китайска ряпа, има вкус на обикновена бяла, но има по-малко горчивина. Този кореноплоден зеленчук ще добави свое уникално докосване към салатата. Daikon може да бъде заменен с обикновена репичка, но преди това се препоръчва да се накисва във вода. Препоръчително е да нарежете рибата на малки ивици, така тя ще бъде маринована по-бързо, можете да отрежете големите, но това ще отнеме повече време.

съставки:

херинга - 1 кг;
моркови - 300 г;
дайкон - 350 г;
оцет - 200 мл.;
соев сос - 20 г;
лук - 2 бр .;
чесън - 4 скилидки;
червени люти чушки - на вкус;
карамфил на вкус;
грах грах - 3-5 бр.;
сусамово масло - 2 чаени лъжички. л.;
захар - 25 г;
сол - 1 супена лъжица. ТО.

Метод на готвене:

Филетата от херинга, обелени от кожата и костите, нарязани на ивици.
Налейте оцет, разбъркайте. Поставете потисничеството отгоре, например чиния и буркан с вода отгоре. Оставете за половин час.
Обелете всички зеленчуци.
Натрийте морковите и дайкона върху корейско ренде, добавете малко сол.
Отцедете рибната течност.
Смесете рибата и зеленчуците, добавете счукания чесън, нарязания лук, сусамовото масло, захарта, солта, соса, червения пипер, карамфила, лютия пипер. Разбъркайте и оставете за 35 минути.

С оцет

Време: подготовка - 30 минути, ецване - 1 час.
Сервиране на контейнер: 6 души.
Калорийни храни: 144 kcal на 100 g.
Предназначение: предястие.
Кухня: корейска.
Трудност: лесно.

Прототипът на настоящето е ястие, приготвено в Китай през X-XI век. Последната корейска закуска е един вид преосмисляне на старата китайска хей. Приготвя се чрез мариноване в трапезен оцет, но можете да изберете ябълки, грозде, вино, балсамика или нещо друго. Същото важи и за подправките, всяка подправка е взаимозаменяема, а в магазините можете да намерите готовата подправка "Khe".

съставки:

херинга - 500 г;
зехтин - 1 супена лъжица. л.;
соев сос - 2 чаени лъжички. л.;
оцет - 20 мл.;
Дижонска горчица - 1 супена лъжица. л.;
захар - 1 с.л. л.;
лук - 2 бр .;
зеленина - на вкус;
сол - 0,5 с.л. л.;
подправка "Khe" - 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

Обелете херингата, отделно от костите, нарежете на тънки филийки.
Смесете маслото с горчица, соев сос, оцет, захар, сол. Разклатете малко.
Обелете лука, нарежете го наполовина. Добавете го към рибата.
Залейте херингата със соса.
Оставете 60 минути за ецване.
Сервирайте украсено със зеленина.