Хенгстенбергският ябълков оцет е толкова универсален

Ябълковият оцет отдавна е класическа част от нашата кухня. През последните години обаче преживя истински ренесанс. В Ню Йорк напитките, приготвени с ябълков оцет, в момента са наистина популярни в баровете и ресторантите в Бруклин. Има причина, поради която той е толкова ценен, тъй като ябълковият оцет е универсален и има много добри свойства.

Естествено мътният ябълков оцет, който се прави от пресни ябълки, има особено плътен вкус поради високото съдържание на плодове. Ябълковият оцет има вкус пресен и кисел. Тези, които обичат да използват органична храна, могат да направят същото и с оцета, който е направен от биологично отгледани ябълки.

# Оцет

# Плът

# Вегетариански

Ябълковият оцет се цени като полезна храна

Много фенове на ябълковия оцет приписват на оцета множество други добри свойства. Твърди се, че има положително влияние върху храносмилането, понижава нивата на кръвната захар и, когато се прилага външно, прави кожата и косата по-красиви. Някои хора се кълнат в ябълковия оцет като помощно средство за отслабване: казват, че чаша вода с една до две чаени лъжички ябълков оцет половин час преди хранене ви кара да се чувствате сити по-дълго. Но кулинарните предимства на ябълковия оцет са ясни.

Ябълковият оцет е освежаваща напитка

Ябълковият оцет е освежаващо средство за утоляване на жаждата - разбира се, силно разредено във вода или минерална вода. Около 1 - 2 чаени лъжички ябълков оцет се добавят към чаша вода за освежаващ, леко кисел вкус. Можете да експериментирате малко с дозировката на оцета, в зависимост от това дали искате малко по-мек или предпочитате по-кисел вкус.

В Америка напитките с ябълков оцет се наричат "превключватели" - а оттам и тук са станали популярна напитка. Произходът на напитката не е напълно изяснен, но през 18 век напитката е изключително популярна сред американските фермери. За разлика от някои други напитки, превключвателите също се приготвят много лесно у дома. Ако ви харесва сладко, можете да добавите малко мед или кленов сироп към напитката. И за промяна има пресни плодове като малини, касис или манго. Пресни билки като босилек, розмарин или мащерка също придават ароматна нотка.

Как сами да смесите превключвател

6 супени лъжици Hengstenberg органичен ябълков оцет, естествено мътни
4 супени лъжици кленов сироп или мед
1 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил
1 литър вода или минерална вода

Подготовка:

Поставете всички съставки в голяма стъклена бутилка или гарафа и разбъркайте добре за около минута. Сервирайте в чаши и гарнирайте с клонче билки или пресни плодове.

Ябълковият оцет в маринати прави нежно, вкусно месо на скара

Резервните ребра или пържолите на скара са също толкова вкусни, защото се мариноват преди печене на скара. Маринатата винаги се състои от киселина като тази, която се съдържа в оцет, вино или мътеница. Има и овкусено масло и подправки. От една страна, киселинността на маринатата определя вкуса на месото. Но преди всичко променя структурата на месото и го прави приятно и нежно. Струва си да оставите месото в марината преди по-нататъшна обработка. Говеждото и свинското месо могат да се мариноват за няколко часа или за една нощ, птиците и рибите трябва да се оставят в маринатата за по-кратко време, тъй като в противен случай деликатният им вкус ще пострада.

Рецепта: марината на скара за пържола от свински врат

1/2 чаша слънчогледово олио
1/2 чаша органичен ябълков оцет Hengstenberg, естествено мътна
3 глави лук
2 супени лъжици деликатес Хенгстенберг горчица средно люта
2 скилидки чесън
пипер
Сладък червен пипер)

Подготовка:

Смесете оцета и олиото заедно. Обелете лука и го нарежете на кубчета. Разбъркайте горчицата и изстискайте скилидките чесън. Подправете със сол, черен пипер и смлян червен пипер. Смесете добре. Ако искате, можете да напълните маринатата с бира, както искате, тя придава сърдечен вкус. Поставете месото в маринатата, така че всички парчета да са напълно покрити и да покрият купата. Можете да приготвите маринованото месо предния ден. След това го дръжте в хладилник, докато стане готов за скара.

Трябват ви около 20 ml марината за 600 g до 800 g месо. Ако искате да намажете храната си на скара с марината по време на скара, ще ви трябва повече.

Съвет: не използвайте сол в маринатата! Това премахва водата от храната, която се пече на скара и месото ви на скара става по-бързо "сухо" и жилаво. Не добавяйте сол към месото си, докато не го свалите от скарата.

Ябълков оцет за пречистване на чатни

Пикантни чатни могат да се приготвят и с ябълков оцет - например в комбинация с ревен. Плодовите чатни се приготвят по подобен начин на сладкото, но с по-силен вкус - освен това оцетът обикновено осигурява желания сладко-кисел компонент. Те вървят чудесно с месо на скара или на бургери и сандвичи.

За салати: Ябълков оцет като основа за пресен винегрет

Винегретът се съчетава добре с листни салати, защото се разпространява много лесно и фино и не мачка дори нежни листа. Освен това е полупрозрачен, така че листата да останат ясно видими - това е особено идеално за листа от маруля със смесен цвят. Името винегрет произлиза от френската дума за оцет: винегре. Той е една от основните съставки във винегрета. С ябълков оцет можете да приготвите лек, пресен винегрет, който се съчетава добре с агнешка салата или други листни салати.

Как да приготвим вкусен малинов винегрет

3 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици Hengstenberg органичен ябълков оцет, естествено мътни
1 шалот
1 скилидка чесън
2 ч. Л. Малиново желе
1 чаена лъжичка Хенгстенберг Деликатес Горчица средно гореща
сол и черен пипер

Подготовка:

Обелете и нарежете на ситно кубчета шалот и поставете в купа. След това добавете пресования чесън, горчицата и малиновото желе. Смесете всичко добре с оцета. След това добавете маслото и разбъркайте всичко с малка бъркалка. Винегретът променя цвета и консистенцията си. Разбъркайте, докато сосът стане равномерно плътен. Накрая изсипете соса върху салатата.

Бакшиш: Салата има много по-добър вкус, ако не е твърде студена. Ако съхранявате съставките в хладилника, за да бъдат свежи, извадете ги навреме, за да могат да достигнат стайна температура. Същото важи и за дресинга, разбира се.