Хек речник на храните
Хекът е сред т. Нар. Подобни на треска риби и може да се намери предимно в Атлантическия океан, Южния и Северния Тихи океан, Средиземно море и по крайбрежията на Южна Америка и Южна Африка. Неговата заострена глава и късата гръбна перка са сред основните характеристики на рибата. Хекът се предлага целогодишно, тъй като се предлага основно замразен.
Сребристосивите риби, които могат да тежат до десет килограма, растат до метър дължина. Като единствени представители на треска, те нямат брада.
Съхранение на мерлуза
Пресният хек трябва да се приготви скоро след покупката, за да се осигури отличен вкус. Трябва да се избягва замразяването, ако е възможно, тъй като месото на рибата лесно се разпада. Като алтернатива можете да използвате замразени филета от хек, които могат да се държат във фризера няколко месеца.
Приготвянето на мерлузата
Пресният хек обикновено вече е освободен: у дома трябва само да се измие и след това внимателно да се изсуши. Замразени варианти могат да се добавят директно в тигана.
Голямо предимство на хека е широката гама от възможности за приготвяне и комбиниране: рибата може да се пържи, приготвя на пара и да се пасира. Известен е и с това, че може да толерира силни подправки. Хек е вкусна риба, която се брои сред фините риби. Постното месо също се класира с високо съдържание на протеини и е чудесно бяло и твърдо.
Някои от най-популярните ястия с хек включват следното:
- Хек с миди
- Гювеч с хек с картофи и спанак
- Зарзуела (каталонска бърканка)
- Супа от хек
- Рибна яхния
- Fishfondue