Хей, Варг; н; Всичко a k; пост; r; л
Митът също е като зелето: слоевете му могат да бъдат отлепени.
„Хей Варгане готви зеле. "
Барток събира цитираната по-горе народна песен в продължение на 110 години, но ако ни интересува колко дълго откакто зелето е принудено да търпи човешка намеса, трябва да се върнем много повече назад във времето. Не знаем точно колко, само че учените вече са открили следи от семена през каменната ера.
Членовете на растителния род всъщност са широко разпространени по целия свят, а родината им е голяма: от Азия до Средиземноморието и дори по-дълго. Роднинските връзки също са многобройни - може би това е първото нещо, на което можете да се удивите.
Защото дотогава е добре, че учениците, наречени зеле, наистина имат нещо общо помежду си: глава, червено, зеле и пъпка и китайски версии на последното, а може би дори можем да поставим кольраби въз основа на някакво сходство в семейния албум, не, но останалото! Кой би помислил, че сред втория и третия братя има стръкове и стърнища, карфиол и броколи, но дори горчица и рапица! (И още не сме говорили за великолепните цветни градински декорации ...) Другият невероятен роднина е самият красив баща, т.е. дивото зеле. Това е по-скоро като някак вихрен, несресван и ненатрапчиво навит храст от манголд, отколкото добре познатата топка, образувана от почти изгладените листа на торса му: „зелето е кръгло, листата са мрачни“.
От къде на къде?
Без значение колко тази форма е на сферата днес, тя не се търкаля сама по себе си, особено когато не е вървяла по-малко гладко. Келтите са най-заподозрени зад факта, че делото е започнало, от изток на запад. Човекът започна да оформя зелето, ако не по свой образ, а да го оформя в своя полза - ето колко много, много версии бяха създадени.
В древни времена египтяните, гърците и римляните не просто са го възприемали като годна за консумация култура, но са го възхвалявали като афродизиак и добро лекарство за почти всяка болест поради липса на плешивост или запояване на рана и други подобни. Е, ако просто разгледаме високото съдържание на витамини С и К, тогава тези твърдения (и добра практика) имаха някаква основа.
Според една легенда Ликург и Дионис също имат нещо общо със създаването на зелето. Тракийският цар и богът на виното влязоха в сериозен конфликт помежду си, преди пияно-мразещият владетел да иска да свърши с лозята, но само привлече мълнията на Зевс. В крайна сметка, под тежестта на наказанието си, той избухна в сълзи и зелени сълзи го нападнаха от земята в сълзите му - и черепа на латински caput, откъдето идва и името на зелето ... Да кажем, официалните лингвисти имат различно обяснение за това. Това, което е сигурно, е, че всички народи на Средиземно море са знаели преди и след Христос, че зелето е много ефективно срещу махмурлук (и като превенция, и като лечение)!
Как унгарците се доближиха до зеленчуците? В анекдот се съобщава, че бунт почти е избухнал сред римските легиони, маршируващи в Панония поради глад, така че зелевите каруци, пристигнали своевременно, са били усетени от всички като спасителна армия. Но стоките се влошиха по време на транспорта - така че кризата изглежда се задълбочаваше, отколкото да се разрешава. Но след това се оказа, че това кисело нещо е вкусно, всъщност!
Зеле, тук-там
Плиний Стари, римски учен, посвещава много страници на зелето в своята масивна научна работа, пишейки за осоляване, оцет, смесване на ябълки или вино (!), А писанията му разкриват, че латиноамериканците са успели да ферментират не само характерния си рибен сос, но много повече. обаче не бих препоръчал на никого да разклаща голото зеле в саксия с всякакъв размер в продължение на дни с надеждата за желания резултат.
По-късно учените, освен тях, споменават и друга империя по въпроса за подкисляването, и то тази на монголите. Татарите донесоха този вид зеле в Унгария, IV. Подчинените на Бела обаче не искаха специално да вземат уроци по гастрономия от тях. Тогава взехме немалко от заселниците - но малко по-късно за тях.
Ефектите обаче идват не само от Изтока, но и от Запада по това време. Монасите са донесли в Унгария например зеле от глави в съвременния смисъл, което според специалистите някъде в страната на французите е станало това, което е. Тази привързаност там е малко по-различна, показва това