Heat and slambuc Democrat
От месото любовта към овнешкото и телешкото месо беше най-определяща. Намерените суровини определят суровината на ястията (спелта, каша от просо, артишок от ерусалим). Обикновената храна на унгарския селянин от Великата равнина беше сланина. Пастирите, които пасат животните, получават топла храна само ако са я приготвили за себе си.
Най-често срещаната форма на готвене е все още през XX. Той също се е състоял в котел в началото на 19 век. „Задушена супа“ или „стомах“ е просто, бързо приготвено ястие от едно ястие.
В разтопената мазнина на нарязания на кубчета пушен бекон запържете лука и специалното тесто lebbencs или тесто. Слагат огън от твърда дървесина под котела и готвят само с жарава. Доброто тесто мехури, докато препича и след това става червеникавокафяво. Когато тестото се изчерви, те се осоляват, добавя се лукът, който се пържи до стъкло; междувременно тестото продължава да се изчервява, но не изгаря. Извадете котела и го оставете да престои на огъня, след което гответе тестото до омекване с малко вода. Стомахът, направен по този начин (извън закона, стар леприкон, пекарка за чанти или торба с тестени изделия) има добър вкус, подхранва и подхранва. Необходимите суровини винаги са били на разположение на овчарите.
Родината на тестото е Централна Азия; най-старото, вкаменено тесто, направено от пшенично брашно, на около 4000 години, е открито през 2005 г. от Кам-бин Лин и Хуюан Лу, от държавния университет в Луизиана, в Лайгла, Китайската жълта река. Но имаше и тесто от брашно от просо.
Малкото, омесено тесто, което не се нарязва с нож, но което се суши на ръка в неправилна форма след изсушаване, е на същата възраст като дълго азиатското тесто. Тази „плъзгаща паста“ или паста lebbenc е незаменима храна за пасторалния живот.
Нашата дума Lebbencs е от стар народен произход. В миналото това означаваше тесто от твърдо брашно само със състав брашно-вода-сол, което беше „сплескано“ върху горещ, плосък камък. Това сухо, тънко тесто за пай е от древен произход, познат през цялото унгарско средновековие; в тази форма тя остана най-дългата в Szeklerland.