Хавайска поке купа със стъклени юфка и хрупкави зеленчуци
Прясна риба с хрупкави зеленчуци и стъклени юфка е лесна за приготвяне, а също и здравословна. Ястието е подходящо за много форми на диета.
Съставки за порции
| 300 гр | Филе от сьомга (без кожа) |
| 5-6 с.л. | соев сос |
| 1 | Пресен лук |
| 1 | Парче корен от джинджифил (4 см) |
| 3 | Карамфил чесън (6 г) |
| 2 с.л. | сусам |
| 2-3 ч.ч. | Sambal Oelek (от азиатския пазар; по желание) |
| 100 g | захарно щракане |
| 1 | жълт пипер (150 г) |
| 1 | Броколи (350 г) |
| ½ | Опаковка стъклени юфка (50 g) |
| 2-3 с.л. | сусамово масло |
| 1 | Шепа ядки от кашу |
| 4 с.л. | Оризов оцет |
| 2 с.л. | пчелен мед |
| 1 | щипка сол |
Подготовка:
Изплакнете сьомгата под студена течаща вода, подсушете с кухненска хартия и нарежете на кубчета 1 см. Смесете кубчетата сьомга в купа с 3 супени лъжици соев сос.
Почистете и измийте младия лук и нарежете на фини пръстени. Обелете джинджифила и чесъна. Нарежете на ситно половината джинджифил и чесън - оставете останалото настрана за по-късно - след това сгънете в сьомгата със сусам и 1-2 чаени лъжички чили паста по желание.
Измийте захарния грах и чушките. Нарежете снежния грах по диагонал на тънки ивици. Половината и сърцевината на чушките се нарязват на ивици. Измийте броколите и нарежете на малки цветчета. Обелете дръжката и нарежете на фини пръчици. Изсипете гореща вода върху стъклените юфка в гевгир, докато омекнат. Изплакнете със студена вода, отцедете добре и нарежете на парчета с дължина 5 см.
Загрейте 1 супена лъжица сусамово масло в тиган и запържете броколите с леко пресованите ядки кашу на умерен до силен огън. Деглазирайте с тире соев сос и продължете да пържите.
Междувременно нарязваме на ситно останалия джинджифил и чесън за маринатата и разбъркваме в купа с оцет, мед, 1 чаена лъжичка сусамово масло, 1 чаена лъжичка самбал ойлек, 1 щипка сол и 1 чаена лъжичка вода с бъркалка. Смесете захарния грах, чушката и нарязаните стъклени юфка с маринатата.
Подредете салатата от стъклена юфка със сместа от ядки от броколи и кашу върху дълбоки чинии и поднесете гарнирана с маринована сьомга.