Харира, Тиеп бу диен или каша тук са звездите на Рамадан

тиеп

Харира, tiep bou dienn или варени, тези ястия зарадваха африканските стомаси през месец Рамадан. Общ преглед.

Тази година за пореден път Рамадан на континента бе белязан от кулинарни традиции. От Магреб с неговата харира през Субсахарска Африка с каша от просо или тиеп бу диен, всички тези ястия бяха най-важното за месец Рамадан.

За мюсюлманите постенето не е просто проява на благочестие, а предписано задължение, с малки изключения. Освен лишаването от храна, спазването на последователен набор от храни, физически, духовни и морални предписания влияят върху индивидуалното поведение и трансформират навиците. По отношение на храната всичко беше наред през този месец август в Африка. След няколко срещи и чаша мляко беше време да се захванем за работа. Ето няколко примера ...

Харира

С 90-минутна подготовка, за да се получи фина смес от вкусове, харира (и чорба) остава досега водещото ястие, консумирано в Магреб и в някои африкански страни по време на Рамадан. През този месец храненето е споделяне, общуване между приятели и семейство. През този период тази супа е била звездата в Магреб и особено в Мароко, страната, откъдето произхожда. Какво по-хубаво от добра купа с гореща харира, която да предизвика това желание да се дава или получава? Опитано в началото или в края на храненето, в зависимост от региона, харира е ястие на върха, което може да се намери и в края на сватба, призори. За мароканците тази супа, съставена от месо, нахут, леща, домати и целина, е неделима от тяхното гастрономическо наследство. За мнозина това е неразделна част от наследството на Фес. С четиринадесет века съществуване, историята на харира фесия се предлага от Имперския град на кулинарния репертоар на страната. Харирата се яде с фурми и "чебекия".