Харесвате ли сладкиши? Заменете бялата захар с нещо по-здравословно. Антена 1
Бялата захар, която повечето домакини използват в сладкиши, или тази, която добавяте ежедневно в кафе или чай или консумирате във всички видове храни на пазара, може да бъде вредна за здравето. Добрата новина е, че има много по-здравословни заместители.
Бяла захар - източник на енергия. и болест
Това е една от основните храни на човека, като хранителната му стойност се дава от голямото количество енергия, която произвежда в тялото, но също така и от скоростта и степента на усвояване. Докато 1 кг черен хляб осигурява на тялото 2200 калории, един килограм захар осигурява около 4000 калории.
В организма захарта се усвоява само след 15 минути след консумация, докато в други храни асимилацията настъпва след 60-90 минути. Доказано е, че прекомерната консумация на захар води до диабет, затлъстяване, зъбни заболявания и списъкът не свършва до тук.
20-30 елемента в захарната тръстика или цвекло, от които се произвежда захарта, се унищожават чрез рафиниране. По този начин тялото е принудено да набавя тези елементи от собствените си резерви, но всъщност ги губи, защото ги консумира. В краткосрочен план се уморявате, след като ядете захар.
За съжаление неуспехът не закъснява: след метаболизма на захарта, консумацията от резервите на организма генерира още повече умора и сънливост. Друго състояние, което може да възникне след консумация на захар, е замаяност.
Обяснението се дава от факта, че клетките на панкреаса се стимулират интензивно и отделят твърде много инсулин, което води до намаляване на кръвната захар под средното допустимо ниво, поради което се установява повишена умора.
Ето само няколко причини, които могат да ви накарат да потърсите алтернативи на този вид захар. От тях.
Кафява захар от органична тръстика
В областите с „органични“ продукти от супермаркетите можете да намерите този вид захар с приятен цвят и аромат, нерафинирана захар, получена чрез прости процеси, базирани на принципа на запазване на естествената меласа от захарна тръстика, а не на нейното усъвършенстване.
Захарните кристали се образуват чрез изпаряване на тръстиков сок, извлечен по естествен път чрез центрофугиране. В допълнение, кафявата захар съдържа естествени витамини и минерали (К, Са, Mg, P, Na, Fe, S), които липсват в бялата захар. Съгласно препоръките на опаковката, нерафинираната тръстикова захар се препоръчва при безмаслени, безсолни, вегетариански, безглутенови диети, при регенериращи и витализиращи диети, при билкови или тинктурни лечения и други.
Изтъква се обаче, че този вид захар се метаболизира в организма по същия начин, както рафинираната бяла захар, поради което не се препоръчва за диабетици. Освен това лекарите казват, че кафявата захар ви прави по-дебели точно като бялата захар, тъй като тя съдържа 99,7% чиста захароза, така че препоръките на производителите са в съответствие с това, което казват лекарите.
Черна захар - специфична за азиатската кухня
Твърди се, че е по-здравословна и вкусна от преработената бяла захар; Кафявата захар има някои от предимствата на черната захар, но не е толкова добра на вкус. Черната захар на външен вид много прилича на кафявата захар, но черната захар е с по-тъмен цвят - почти черна. Той е много популярен в Тайван. В сравнение с преработената захар, която има много често срещан, „плосък“ вкус, черната захар е „кръгла“, с много повече вкус.
За разлика от преработената захар, черната захар съдържа меласа, сироп с цвят на карамел от цвекло или захарна тръстика - използвана в миналото като храна за животни, тъй като се смяташе за безполезна.
В момента след някои по-задълбочени проучвания върху меласата е установено, че тя съдържа много чисти витамини и минерали, витамини и минерали, които напълно липсват от бялата захар, която ежедневно използваме.
Освен това и може би по-изненадващо е, че една супена лъжица меласа на ден може да допълни с до 17% нивото на желязо, необходимо на жената. Черната захар съдържа още калий, желязо, калций и други минерали. Това е и обяснението защо много западни жени ядат сладкиши, обикновено шоколад по време на менструация, а жените в Япония, където тази захар е предпочитана, ядат черна захар. За тайванските жени консумацията на черна захар (вместо бонбони) по време на менструация е много често срещан навик, вероятно защото Тайван е бивша колония на Япония.
Всъщност минералите като желязо и калций помагат за регулиране на напрежението и дискомфорта през това време на месеца; Освен това черната захар произвежда много енергия, необходима за този по-труден период. В Китай чаят от джинджифил и черна захар е много популярна напитка, която освен че затопля тялото като чаша горещ шоколад през зимата, помага за лечение на настинки.
Различни изследвания върху черната захар показват, че тя понижава нивата на холестерола и мазнините в кръвта и повишава устойчивостта на стрес, а поради високото си съдържание на калий понижава кръвното налягане.
Черната захар е относително алкална съставка. Вместо да използвате преработена захар, която именно поради тази обработка е изсушена от всички витамини и минерали, вместо да произвежда диабет, лошо кръвообращение или елиминиране на калций, би било чудесно, ако можете да получите черна захар., захар с много повече хранителни ползи за здравето.
Проблемът е да се намери този вид захар на пазара: очевидно тя се продава на азиатските пазари, британците също я внасят и тя може да бъде поръчана от различни сайтове. За да добиете представа, ако попаднете на тази захар в китайски магазин и не сте сигурни дали това е истината, можете да разгледате съдържанието на желязо, калций и минерали - ако те се появят на етикета, може да е се натъкна на истинска черна захар.
Рецепта за отслабване
Азиатците използват яхния от джинджифил и черна захар два пъти на ден и казват, че би било полезно за отслабване. Ето рецептата: 1 чаша нарязан джинджифил, 5 чаши вода, 5 чаени лъжички черна захар.
Джинджифилът се натрошава и сварява; когато водата започне да кипи, оставете да къкри половин час. След това добавете черната захар и "чаят" е готов за сервиране. Препоръчително е да се пие след хранене, защото помага много на храносмилането. Пиенето 5 дни преди и по време на менструация, се казва, че дискомфортът ще намалее. Въпреки това, макар и черно, не захарта ви помага да отслабнете, а джинджифилът.
Други видове захар и подсладители от тръстиков или изпарен тръстиков сок са следните: турбинадо захар - направена чрез процес на изпаряване: за разпознаване, има големи бронзови кристали - Суканат, Рападура, Демерара. Следователно всички те се произвеждат от прясно нарязана и пресована захарна тръстика за извличане на сок, който след това се вари, след което чрез изпаряването му се получават соковете от изпарената тръстика.
Най-голямата разлика между тези видове сокове се дава от количеството меласа, което те съдържат. Колкото повече меласа имат, толкова по-малко е обработен тръстиковият сок - колкото по-тъмен е сокът, толкова повече меласа има и обратно. Освен това от тези сокове може да се получи нерафинирана пудра захар, с цвят на мед, с по-богат аромат от бялата захар и с витамини и минерали, задържани от меласа.
Други сладки алтернативи на захарта биха били: натурален мед, кленов сироп, агаве, кафяв ориз или ечемичен малц, меласа, финикова захар, сорго, плодове, канелени пръчици, фруктоза. Що се отнася до последното, проучване от университета в Принстън показа, че онези морски свинчета, които са имали достъп до фруктоза от царевичен сироп, са натрупали много повече мазнини от тези, които са имали достъп до трапезна захар, дори и да са консумирали същата брой калории.
В допълнение, хранените с фруктоза морски свинчета в царевичен сироп имат необичайно увеличение на телесните мазнини, особено в корема, и увеличаване на циркулацията на кръвни мазнини, наречени триглицериди.
В заключение избягвайте максимално рафинираната бяла захар и се опитайте да я замените с плодове, когато имате нужда да ядете шоколад, мед или дори канела, когато искате да подсладите кафето или чая си и нерафинирана кафява захар или различни сиропи, когато искате. за приготвяне на торта или сладко. Много е вероятно да не откриете никаква разлика във вкуса, вместо това ще можете да кажете, че сте избрали малко по-здравословна алтернатива на класическата бяла, рафинирана захар.