Характеристики на царевично нишесте, ползи - Ooreka

  • Царевично нишесте: характеристики
  • Ползи от царевично нишесте
  • Как да консумираме царевично нишесте ?

царевично

Theцаревично нишесте, наричан още царевично нишесте в супермаркета, е сложен въглехидрат, намиращ се в царевичното зърно. След като се нагрее, набъбва, образувайки много плътен гел. По този начин той се използва широко в хранителната промишленост. Въпросът сега.

Царевично нишесте: характеристики

Царевичното нишесте е сложният въглехидрат, съдържащ се в царевичното нишесте, търговски наречено царевично нишесте. Той е основната съставка на царевичното зърно (89%) и се състои от два полимера глюкоза (макромолекула, състояща се от повторение на много субединици), амилоза, линеен полимер и амилопектин, също съставен от единици глюкоза в разклонена форма.

Царевичното нишесте е неразтворимо във вода, точно както нишестето от пшеница, картофи или тапиока. Суспендира се в студена вода и се утаява само ако спрете да разбърквате нишестените зърна. Той образува колоиден разтвор (хомогенна суспензия) при 70 ° C, който се сгъстява, за да се получи гел, наречен нишесте отрова. Всяко зърно набъбва с вода, докато не увеличи 30 пъти обема си! Много важно физическо свойство, което използваме в готвенето.

Царевичното нишесте се предлага под формата на много фин бял прах, извлечен от царевичното нишесте. Нишестето от царевично нишесте не е полупрозрачно, а бяло.

Хранителни стойности 100 g царевично нишесте

Хранителни елементи

Средно съдържание

Протеини (g/100 g)

Въглехидрати (g/100 g)

Магнезий (mg/100 g)

Фосфор (mg/100 g)