Характеристики на африканската храна - Ooreka
- Храната в Африка: общата основа за всички страни
- Храна в Африка на юг от Сахара
- Храна в Магреб
Съществува a африканска храна (хранителна база, обща за всички африкански държави) и храна в Африка. В зависимост от държавата, етническата принадлежност, специфичната култура на хранене, ресурсите според географските райони има вариации.
Храната в Африка: общата основа за всички страни
Съществуват прилики в диетата на различни региони на Африка.
- Gдоминантна храна: нишестени храни. Като цяло източниците на въглехидрати заемат преобладаващо място със скорбялни храни (ориз, грис или просо, в зависимост от региона), захар и сладки храни и плодове.
- Общи кулинарни помагала: подправки, маслодайни семена.
- Общи препарати: скара, пържени храни, ястия в сос.
Храна в Африка на юг от Сахара
Основни храни
- Нишестени: зърнени храни, грудки (ямс, маниока, сладък картоф, таро, макабо, банан). Оризът е основното зърно. Царевицата (цяла или в брашно) и пшеница (в хляб или грис) също са добре представени. В Сахел просото се яде под формата на брашно или грис, докато в Западна Африка предпочитаме фонио (просо), вид грис.
- Зеленчуци и плодове: някои зеленчуци присъстват по време на хранене, по-специално листни зеленчуци (N'dolé, листа от маниока), бамя, домати, патладжани, чушки. Наличието на плодове зависи от регионите, но консумацията им остава незначителна.
- Дебел: фъстъчено, палмово, паста или цели фъстъчени масла доминират.
- Сосове: кубче бульон, подправки, сушена риба, доматено пюре, фъстъчено пюре, чесън, лук са в основата на сосовете.
- Месо/риба /яйца: изборът на месо се прави според наличността и религията. За рибите в крайбрежните райони има голяма консумация на прясна, сушена, пушена риба, миди и ракообразни.
- Мляко илмлечни продукти: обикновено не присъства.
- Напитки: алкохол, газирани напитки, сладък чай.
- Сладки продукти: присъства главно в градските райони.