Ханум с кайма и зеленчуци

Ханум е запарено руло тесто с пълнеж, по друг начин можем да кажем, че това са мързеливи манти. На пръв поглед изглежда, че ястието е сложно, но всъщност е доста лесно да се приготви, въпреки че отнема много време. Ханумът се прави с различни пълнежи - както месни, така и зеленчукови, а днес ще готвим ханум с кайма и зеленчуци.

Състав:

1 яйце + вода = 1 чаша 250 мл
480 г брашно
1 ч.л. сол
2 с.л. л. растително масло

650-700 г смесена кайма
300 г лук
1 морков (110-120 g)
3 картофа, по 100 г всеки
100-120 г сирене
60-70 г масло
всякакви зелени

Подготовка:

Първо, нека приготвим тестото за ханум с кайма. Трябва да кажа, че най-лесният и лесен начин за приготвяне на тестото в машина за хляб е това, което обикновено правя, когато готвя ханум с пълнеж, кнедли или кнедли. Но не всеки има машина за хляб, така че днес ще приготвя тестото на ръка, използвайки същите съставки като за машината за хляб.

За този тест е важно да се спазва следната пропорция - за 1 чаша течност (яйце с вода), трябва да вземете 3 от същите чаши брашно, няма значение дали има чаша 200 или 250 мл. Използвам чаша от 250 ml, така че в рецептата посочих теглото на брашното 480 г. Добавя се растително масло, за да стане тестото по-еластично. От това количество продукти се получават около 700 г тесто, което е достатъчно за приготвянето на три ханума с кайма и зеленчуци.

Счупете средно голямо яйце в чаша от 250 ml и долейте със студена вода от филтъра.

Измерваме три еднакви чаши брашно или просто го претегляме на кантар. Пресейте брашно.

Смесете яйцето с вода, сол и растително масло.

Изсипете сместа в голяма чаша и, добавяйки брашно на части, замесете тестото.

Разбъркваме първо с лъжица, след това, когато тестото е станало дебело, го слагаме на маса, поръсена с брашно и продължаваме да месим с ръце. Необходимо е да се меси дълго време, поне 7-8 минути, тогава тестото ще се окаже еднородно и еластично.

Завиваме тестото в торба или прозрачно фолио и го оставяме настрани, така че да почива и да стане още по-еластично.
Междувременно нека приготвим пълнежа за ханума. Превъртете месото заедно с лука в месомелачка.

Ако използвате кайма, можете просто да нарежете лука на ситно.