HALVA BERGAMOTE - Носът в гювечетата

известен още като Кухнята ми в елинската земя

Неделя, 06 март 2011 г.

ХАЛВА БЕРГАМОТ

Сбогом карнавал и добре дошли в Kathari Deftera aka Pure Monday(1) който обявява началото на Великия пост и неговите 40 дни на пост. Още един традиционен ден, който обичам ... хвърчилата, които летят в небето по цял ден, дори ако след всичките тези години все още търся произхода ... събирането, където всеки носи и споделя кулумите, подготвени за възможността. Октопод във вино, каламари в доматен сос, фава, тарама, маслини, зеленчуци в оцет, бял боб, румен с копър, амигдалота в марципан, сусамова халва ... да не говорим за този вкусен безквасен хляб от „лагана“ за приготвяне на „Дипс“ в сосове ... Не устоях да приготвя халва, версията с грис, която обичам и която е сладкият съюзник в тази фаза на гладуването, която ще следваме до Великден.

гювечетата

СЪСТАВКИ: 100 г фин грис - 50 г маргарин - 50 г смлени бадеми - 100 г кафява захар - 10 г бергамот или лимонова кора - 2 супени лъжици глико ту коуталиу бергамот или цитрусово сладко с кора - 250 г „вода.

ПОДГОТОВКА: Поставете водата да заври в тенджера с цедката на бергамота и оставете да се втасва за 10 минути, покрита. Добавете захарта и разтопете във вливащата се вода. В голяма тенджера сложете маргарина да се разтопи на слаб огън. Добавете гриса и леко го зачервете, като бъркате непрекъснато с шпатула. Отстранете жарката от водата. Грисът постепенно се залива с вода, без да спира да се обръща. Добавете бадемовия прах, tou koutaliou glyko и разбъркайте. Когато масата отпадне от дъното на тигана, грисът се готви. Изключете и затворете тигана. Оставете покрито за 10 минути. След това с зъбците на вилица „срешете“ халвата, за да я аерирате и да я направите по-лека. След това поставете 3 бадема на дъното и напълнете отделните куполни форми, леко намаслени, за да ги разглобите лесно. Опаковайте добре, докато пълните. За сервиране поръсете с канела или добавете 1 супена лъжица Petimezi. Тъй като халвата може да приеме множество форми, за случая тя се превърна в хвърчило. Каквато и да е формата му, аз го обичам !