Хала със закваска - рецепта със снимка
Рецепти по продукт:
Как да готвя:
Приготвянето на втасалото тесто Challah е много лесно. Трудността се крие само в дългото чакане на кваса от тестото.
Първата стъпка е да опресните стартера.
В купа смесете предястието, брашното и водата. Покрийте със стреч фолио и оставете на стайна температура за 8-12 часа. Най-добре е това да става сутрин или по обяд, за да можете вечерта да приготвите кваса и да го оставите да ферментира през нощта.
Стартер на снимката след 12 часа ферментация.
Следващата стъпка е подготовката на кваса. Вземаме само 35 г от освеженото предястие, останалото прибираме в хладилника за следващото печене. Добавете вода и брашно към предястието. Разбъркваме. Оказва се малко плътна бучка тесто.
Покрийте с фолио и оставете на стайна температура за 8-12 часа (или за една нощ, ако закваската се смесва вечер).
На снимката закваската след 12 часа ферментация.
За тестото трябва да вземете закваската, да налеете вода и да разбъркате, докато стане гладко, по-добре е да направите това с бъркалка. Добавете яйца, захар, сол и олио. Добавете пресято брашно. Трябва да месите тесто с ръце в продължение на 15 минути, през което време в тестото се образува глутен и тестото придобива еластичност. Оставете тестото на стайна температура за 2 часа, за да се стегне.
Разделете тестото на 2 равни части. Разделете всяка половина на още 4 части. Получавате 8 части, от които трябва да оформите топка. Покрийте с кърпа и оставете тестото да почине за 10-20 минути.