Хайверът от патладжан r; съчетава удоволствието и здравето; Мари Клер

съчетава

Добавете към любими на Getty images®

Патладжан, популярен зеленчук
В допълнение към известния рататуй или мусака, хайверът от патладжан е една разновидност сред много от зеленчуците, широко използвани в провансалската и ориенталската кухня, и ценен заради многобройните си разновидности, топящата се текстура в устата и хранителните си достойнства, добре известни в Средиземноморието. тип диети. Трябва да се отбележи, че тази кулинарна популярност на патладжана днес намира идеален пример за нарастващия успех на хайвера от патладжани на нашите маси.

Силна антиоксидантна сила
Успех, който следователно може да се обясни с аргументи за солиден вкус (какво по-хубаво от хайвер от патладжан върху добра филия пресен хляб или леко препечен хляб?) И следователно също хранителен. Независимо дали са лилави, жълти, зелени, бели или дори двуцветни (има десетки разновидности), патладжанът е добре известен със своето изключително антиоксидантно съдържание. Не забравяйте, че тези известни антиоксиданти са основни съединения за борба срещу един от основните врагове на тялото ни, свободните радикали: молекулите, участващи в развитието на някои видове рак, сърдечно-съдови заболявания и други здравословни проблеми, свързани със стареенето на клетките. Антиоксидантният потенциал на патладжана и по този начин хайверът от патладжан е добре установен и способността му да неутрализира свободните радикали е източник на нарастващ интерес от страна на много изследователи и лекари.

Хранителни вещества, фибри и минерали
Умереният енергиен прием на хайвер от патладжан (нискокалорично съдържание на патладжан) освен това се компенсира до голяма степен от наличието на много важни хранителни вещества, като мед, манган или витамини В1 и В6, както и от добра минерална плътност поради богатството му на вода (калий, цинк и магнезий) и в така наречените водоразтворими витамини. Количеството диетични фибри в патладжана, със свойства, добре понасяни от храносмилателната система, също е сериозен хранителен актив. Патладжанът също е от природата да абсорбира лесно мазнини, препоръчително е да приготвите хайвера си с патладжан с минимум мазнини, в идеалния случай малко зехтин за неговите ползи по отношение на ненаситени мастни киселини.