Хайвер от тиквички за зимата като магазин

Сред тоталния недостиг на храна в Съветския съюз имаше отделни наименования на продукти, които не само можеха да бъдат намерени на рафтовете в почти всеки магазин, но те също имаха уникален вкус. Те включват консервирана храна, наречена тиква хайвер. Между другото, на цената си беше достъпен за всички. Хайверът от тиквички, както и в магазина, все още се помни със своя вкус, който не може да бъде надминат дори от домашния хайвер, приготвен от пресни, млади тиквички, събрани в собствената им градина. Много хора, в опит да възстановят самия вкус на хайвера, са изпробвали много рецепти, но напразно. Според експертите хайверът, който сега се продава в магазините, не може да се сравни с хайвер от тиквички от съветската епоха. Някои, опитвайки се да пресъздадат един и същ вкус, намират рецепти за хайвер според GOST, но дори и в този случай мнозина не винаги получават оригиналния вкус.

като

Каква е загадката тук?

Основните компоненти на скуош хайвер

На първо място, заслужава да се отбележи, че GOST не посочи рецептата и технологията за приготвяне на хайвер от тиква. Този документ обикновено разглежда изискванията за качеството на първоначалните и крайните продукти, за опаковането, условията на съхранение и др. Така че, GOST 51926-2002 описва всички гореспоменати характеристики, които са от значение за производството на всеки зеленчуков хайвер. А конкретни рецепти и технологични процеси обикновено се описват подробно в специални документи.

зимата

За да отговорим най-добре на въпроса как да приготвим хайвер от тиквички в съответствие с ГОСТ, е необходимо, първо, да разгледаме от какво трябва да се състои истинският хайвер от тиквички. По-долу е дадена таблица, в която всички основни компоненти на хайвера са дадени като проценти спрямо общия обем на готовото ястие.

Печени бели корени

Пържен лук

Млян черен пипер

Млян бахар

Доматена паста 30%

зимата

За тези, които се затрудняват да преведат процента на компонентите в реални стойности на теглото, по-долу е количеството продукт в грамове, което трябва да се вземе за приготвяне на хайвер в съответствие с GOST, например от 3 кг тиквички:

  • Моркови - 200 г;
  • Бели корени -60 g (пащърнак -30 g, корен от магданоз и корен целина по 15 g);
  • Лук -160 г;
  • Зелените - 10 г (магданоз -5 г, копър и целина по 2,5 г);
  • Сол - 30 г;
  • Захар - 15 г;
  • Черен пипер и бахар смлени по 1 г;
  • Доматено пюре 30% - 160 г;
  • Растително масло - 200 мл.

зимата