Интервю със Свен-Дейвид Мюлер за храненето и по-нататъшното образование
Здравословният начин на живот и балансираното хранене са все по-важен въпрос за много хора. Ако обаче балансът не се получи или ако болестите изискват специална диета, се призовава диетолог. В интервю диетологът и експерт по диети Свен-Дейвид Мюлер описва ситуацията в Германия и заема позиция по различните пътеки на обучение.
Г-н Мюлер, считате се за експерт по хранене. Моля, първо опишете вашата собствена кариера и по-специално вашия образователен път.
Свен-Дейвид Мюлер: Кариерата ми започна с индустриален кухненски стаж в диетичната кухня на клиниката в Брауншвайг. След това завърших обучението си за държавно признат диетолог в диетичното училище на преподавателския институт по здравни професии в окръжната болница Бад Херсфелд, академичната болница за обучение в Университета в Гисен.
След като завърших обучението си, работих дълго време в университетската болница в Аахен в Медицинска клиника III. Накрая завърших допълнително обучение като съветник по диабет DGE в университетската болница Йена и след това изучавах приложни хранителни науки със степен „магистър по приложна хранителна медицина“. Днес управлявам центъра и практикувам хранителна комуникация, диетични съвети и здравна журналистика (ZEK) в Нидерау. Работя и върху докторантурата си, изнасям лекции и изнасям семинари и лекции.
В интервюто
Как изглежда ежедневната работа на диетолога или диетолога?
Свен-Дейвид Мюлер: Диетолозите работят предимно в клиники. Професията диетолог е единствената професия в Германия, която се подготвя за диетични съвети и диетична терапия. По принцип хранителните съвети на първо място означават създаване на отношения на доверие между съветника и клиента. Съзнателно казвам клиент или клиент вместо пациент, защото няма хора, животни и пациенти - пациентите са хора! Консултантът трябва да установи добър контакт със своя клиент и първо да провери предишни хранителни навици, като вземе предвид хранителната необходимост, например с помощта на дневници за хранене или дневници. След това диетологът разглежда необходимото в научно обоснована форма въз основа на заболяването или искането на клиента. След това той трябва да преведе това за клиента по такъв начин, че да може да го разбере. Еднократната консултация може да не е достатъчна, защото трябва да проверите успеха в обучението и изпълнението в ежедневието. Полезна консултация е първоначална консултация с поне 2, по-добре 4 последващи срещи и годишен преглед. Съществуват и медицински състояния, които изискват ежемесечно посещение на диетолога.
Какво е значението на храненето в нашето общество? Каква е позицията на храненето в здравеопазването?
Свен-Дейвид Мюлер: Диетата е далеч по-важна, отколкото повечето хора си мислят. Най-големият проблем е, че хората се хранят по различен начин, отколкото би трябвало. Лошата диета и болестите, произтичащи от нея, са най-големият фактор в здравеопазването! Голяма част от смъртните случаи се дължат на разходите за недохранване и преяждане. Например дебелите хора умират по-рано от слабите. Предстои ни много наваксване в Германия, що се отнася до ориентирани към клиента хранителни съвети. В Германия съветите са по-рационални; те говорят твърде малко за хората. Започва с много прости неща. Когато диетолог говори за хранене, той не достига до клиента си, защото яде ябълка и не се храни с нея. Трябва да апелираме емоционално при консултиране и да говорим за ядене и пиене. Клиентът трябва да види ползите от промяната на диетата си.
Кои мерки могат да помогнат да се фокусира още повече здравословното хранене и да се доближи до хората?
Свен-Дейвид Мюлер: По принцип храненето не се приема достатъчно сериозно. Това не е чудно, защото на 3-годишна възраст почти всеки може да яде хляб сам. Тогава как би трябвало храненето да е нещо сложно? Обучението за ставане на диетолог отнема 6 семестъра. И върху това се изграждат напреднали обучения и много професионален опит. Когато става въпрос за лечение или профилактика на заболявания, на диагностичното оборудване, лекарствата и хранителните добавки се отдава по-голямо значение, отколкото на хранителното поведение. Храненето е най-важното лекарство. Хипократ вече е знаел: "Нека вашата храна да бъде вашето лекарство, а лекарството - вашата храна!"
Проблемът е, че хората не искат да го видят. Мнозина вярват, че здравословната диета или режимът на хранене не са вкусни. В собствената си практика съм виждал почти всеки ден колко страшни са били хората, когато съм идвал при тях. Защото вярваха, че сега ще им забраня всичко, което са яли досега. Не трябва да се забравя, че диетологията е изкуството да се позволява, здравословното хранене може да бъде забавно и със сигурност да има добър вкус.
Чиито умения са необходими, за да предадат тези знания и да работят за здравословно хранене?
Каква роля играе професионалното обучение тук и кои професионални групи са подходящи за него?
Свен-Дейвид Мюлер: Професионалните групи, които са на разположение да предоставят хранителни съвети - това също е регламентирано в книга 5 от Социалния кодекс, са диетолози и диетолози. Трябва да отговаряте на определени квалификации. С квалифицираното напреднало обучение по "Хранителна медицина" на Германската медицинска асоциация, лекарят може да се нарече и диетолог. Съществува и подобен курс за фармацевти, който се управлява от аптечните камари. След завършване на курса и полагане на изпита, фармацевтите получават званието „специалист фармацевт за хранителни съвети“. Освен това има редица професионални групи, които могат да предоставят хранителни съвети, например персонал в магазина за здравословни храни, химици, медицински асистенти, медицински сестри. Те обаче трябва да се заемат с тази дейност само след завършване на допълнително квалифицирано образование. Защото хранителните съвети означават повече от това да знаете, че трябва да хапете ябълка, за да я изядете.
Кои курсове и курсове са налични тук?
Свен-Дейвид Мюлер: Има различни оферти. Висококачествените курсове за напреднали се провеждат от института за напреднали към Германското общество по хранене (DGE) в Бон. Тук диетолозите и диетолозите се обучават, за да станат „диетолози на DGE“. Това е официален курс за напреднало обучение, който също така дава възможност на пациента да бъде таксуван или да му бъдат възстановени разходите в здравноосигурителните компании. Има и много други институции, като Асоциацията на диетите (VDD) или Сертифицираните диетолози и диетолози (VDOe), които извършват мерки за професионално обучение в областта на диетата и хранителните съвети. Съществуват и голям брой асоциации (напр. Германското общество за хранителна медицина - DGEM) и организации (например Германският център за компетентност за укрепване на здравето и диететика - www.dkgd.de), които предлагат квалифицирано напреднало обучение. Курсовете за напреднало обучение, предлагани от Федералния център за здравно образование (BZgA) в Кьолн и информационната служба за помощ относно храненето, земеделието и защитата на потребителите в Бон, със сигурност са висококвалифицирани.
По-специално те критикуват допълнителни курсове за обучение на диетолози, които не се предлагат от такива признати от държавата органи. Какви проблеми виждате в това?
Свен-Дейвид Мюлер: Неквалифициращите предложения за допълнително образование, които не са нито държавно, нито държавно признание или се извършват от признати/известни асоциации и организации, не са под контрол на качеството. Храненето може да доведе до увреждане, поради което тези курсове може да не се провеждат на професионална основа. По отношение на превантивната защита на потребителите е важно както професионалистите, така и потребителите да бъдат предупредени за такива предложения. Неквалифициран институт за обучение може да бъде разпознат по факта, че не принадлежи към някоя от посочените по-горе асоциации или правителствени организации. Освен това, това не води до таксуване на здравно осигуряване. Във всяка болница или здравноосигурителна компания всеки германски гражданин може да попита кой предоставя квалифицирани хранителни съвети. Всички болници имат диетолози, които имат договори или споразумения със здравни застрахователи. Здравноосигурителните дружества имат фиксирани, регулирани от държавата изисквания за това кой може да предоставя хранителни съвети, които те също могат да възстановят.
Ако някой иска да работи в областта на хранителните консултации, тогава единствената възможност, която виждате, е чрез обучение за диетолог или изучаване на хранителни науки?
Свен-Дейвид Мюлер: Правилно. Тогава трябва или да вземете държавния си изпит като диетолог, или да завършите специалност по хранителни науки. Или като лекар или фармацевт провеждайте допълнително обучение от професионалната асоциация. Само тогава ще бъда квалифициран да давам хранителни съвети.
Терапевтично ефективният съвет за диета - в крайна сметка диетологията е ефективно средство за защита - трябва да се извършва само от диетолози, тъй като никоя друга професионална група не е квалифицирана за това. Всички останали могат да разберат за храненето, но не могат да дадат квалифицирани съвети по отношение на Кодекса за социално осигуряване 5 - и разбира се в интерес на клиента. Въпреки това има много неквалифицирани оферти. Докато използвате само това за себе си и сте наясно с качеството на по-нататъшното обучение, разбира се, можете да завършите такъв курс или курс за дистанционно обучение. Ако искате обща информация за здравословното хранене, DGE в Бон може да ви предостави информация. По същия начин BzgA в Кьолн или информационната служба за помощ в Бон. Освен това има професионална асоциация на диетолозите (VDD) в Есен и диетолозите (VDOe) - и двете асоциации са базирани в Северен Рейн-Вестфалия. NRW е държавата с хранителна компетентност № 1 в Европа!
Благодаря ви много, г-н Мюлер, че разговаряхте с нас.
Интервю, проведено на 19 ноември 2012 г. от Джералдин Цимерман.